{"id":14,"date":"2021-05-28T10:01:31","date_gmt":"2021-05-28T08:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-sans-gluten.com\/?page_id=14"},"modified":"2024-08-20T19:49:42","modified_gmt":"2024-08-20T17:49:42","slug":"a-propos-du-blog-sans-gluten-des-intolerances-alimentaires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/","title":{"rendered":"\u00c0 propos du Blog Sans Gluten et des intol\u00e9rances alimentaires"},"content":{"rendered":"<figure style=\"width:10%;\" class=\"alignleft wp-block-post-featured-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Marc-Welter-2021.png?resize=500%2C500&#038;ssl=1\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"intol\u00e9rances alimentaires,allergies,hypersensibilit\u00e9s,allergies alimentaires,hypersensibilit\u00e9s alimentaires,conflit d&#039;int\u00e9r\u00eat,nutrition,nutrition holistique,temoignage produits laitiers sant\u00e9,blog sans gluten,t\u00e9moignage sant\u00e9\" style=\"object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Marc-Welter-2021.png 500w, https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Marc-Welter-2021-480x480.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 500px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Blog Sans Gluten en 15 secondes<\/h2>\n\n\n\n<p>Depuis 10 ans :<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>J\u2019aide <strong>les intol\u00e9rants, hypersensibles et allergiques alimentaires<\/strong> \u00e0 mieux <strong>comprendre<\/strong> les origines de leurs probl\u00e8mes et \u00e0 <strong>progresser vers un mieux-\u00eatre<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Ce sujet m\u2019int\u00e9resse et me concerne depuis plus de 12 ans.<\/p>\n\n\n\n<br>\n<br>\n<br>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<br>\n<br>\n<br>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Blog Sans Gluten est pour vous si\u2026<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vous avez <strong>besoin de trouver de nouveaux rep\u00e8res dans votre cuisine au quotidien<\/strong> en raison de restrictions telles que :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>gluten<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>lactose<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>cas\u00e9ine<\/strong>\/<strong>prot\u00e9ines du lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>produits laitiers<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>sucre<\/strong>\/<strong>glucides<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>FODMAP<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>autre<\/li>\n\n\n\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Vous avez des soucis de sant\u00e9 et vous cherchez \u00e0 <strong>comprendre si votre alimentation a quelque chose \u00e0 voir avec le probl\u00e8me<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Vous suspectez des intol\u00e9rances alimentaires, hypersensibilit\u00e9s alimentaires ou encore des allergies alimentaires, mais <strong>vous ne savez pas quoi chercher, quoi faire, par o\u00f9 commencer<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Vous avez besoin d\u2019\u00eatre guid\u00e9(e) pas \u00e0 pas.<\/li>\n\n\n\n<li>Vous avez un <strong>diagnostic<\/strong> de maladie ou des <strong>r\u00e9sultats de tests<\/strong> qui vous obligent maintenant \u00e0 <strong>changer d\u2019alimentation<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Vous avez confirm\u00e9 des intol\u00e9rances, hypersensibilit\u00e9s ou allergies alimentaires : vous avez trouv\u00e9 les bases de vos nouveaux rep\u00e8res dans votre cuisine du quotidien. Mais&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u21d2 &#8230;il vous reste des <strong>d\u00e9fis<\/strong>, des <strong>questionnements<\/strong> et des <strong>situations probl\u00e9matiques<\/strong> \u00e0 g\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez <strong>en d\u00e9couvrir plus<\/strong> \u00e0 propos de mon t\u00e9moignage personnel, <strong>voyez en bas de page mon histoire<\/strong> pour savoir comment tout a commenc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mais d\u2019abord, voici d\u2019autres informations utiles \u00e0 connaitre sur le contexte de mon projet de Blog-Sans-Gluten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<br>\n<br>\n<br>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<br>\n<br>\n<br>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Blog Sans Gluten en 5 minutes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les comp\u00e9tences et l\u2019exp\u00e9rience que j\u2019apporte sp\u00e9cifiquement<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Biologiste de formation, avec un <strong>doctorat de biologie mol\u00e9culaire et cellulaire<\/strong> de l\u2019Universit\u00e9 de Strasbourg I (en double cursus avec l\u2019\u00c9cole Normale Sup\u00e9rieure, Rue d\u2019Ulm, Paris 5 et l\u2019Universit\u00e9 Pierre et Marie Curie, Paris 6)<\/li>\n\n\n\n<li>Une <strong>formation sup\u00e9rieure \u00e0 la recherche clinique et \u00e0 la gestion d\u2019essais cliniques<\/strong> de l\u2019Universit\u00e9 de Gen\u00e8ve (Diploma of Advanced Studies in Management of Clinical Trials)<\/li>\n\n\n\n<li>Une <strong>formation de th\u00e9rapeute en nutrition sant\u00e9 globale\/nutrition holistique<\/strong> (Centre de formation Esclarmonde, Gen\u00e8ve)<\/li>\n\n\n\n<li>Une exp\u00e9rience ant\u00e9rieure couvrant <strong>plus de 10 ans d\u2019activit\u00e9 professionnelle internationale<\/strong> dans les secteurs scientifiques de la :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Recherche acad\u00e9mique<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Recherche et D\u00e9veloppement biotechnologique, pharmaceutique, et en dispositifs m\u00e9dicaux<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9daction m\u00e9dicale<\/strong> (incluant la soumission de <strong>dossiers r\u00e9glementaires pour demandes d\u2019autorisation de mise sur le march\u00e9 de m\u00e9dicaments et dispositifs m\u00e9dicaux en Europe, Suisse, \u00c9tats-Unis et Japon<\/strong>)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grand passionn\u00e9 de cuisine, et <em>cuisinier du quotidien<\/em><\/strong> (d&rsquo;ailleurs, ce projet a simplement commenc\u00e9 comme un <strong>blog culinaire sans gluten<\/strong> avant de devenir progressivement bien plus)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Victime de nombreuses intol\u00e9rances alimentaires<\/strong>, et en <strong>errance m\u00e9dicale durant des ann\u00e9es<\/strong> apr\u00e8s m\u2019\u00eatre retrouv\u00e9 dans une <strong>impasse de diagnostic<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9ternel \u00e9tudiant,<\/strong> j&rsquo;ai depuis toujours une grande curiosit\u00e9 et grand besoin de tout questionner, tout analyser, de refuser les \u00e9vidences. Je prends g\u00e9n\u00e9ralement le temps de creuser plus profond par moi-m\u00eame. Aussi profond que n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9claration de conflit d\u2019int\u00e9r\u00eats<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Je suis libre de tout conflit d\u2019int\u00e9r\u00eats.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il en est de m\u00eame pour l\u2019ensemble du contenu publi\u00e9 sur ce site.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tous les contenus que je cr\u00e9e<\/strong> sont con\u00e7us dans l\u2019unique but de partager mes propres avanc\u00e9es, et par la m\u00eame occasion de <strong>r\u00e9pondre \u00e0 vos besoins et questionnements. <\/strong>L&rsquo;objectif n&rsquo;a jamais \u00e9t\u00e9 et ne sera jamais de servir les int\u00e9r\u00eats d\u2019une tierce partie.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Je fais partie du collectif FORMINDEP \u00ab pour une formation m\u00e9dicale ind\u00e9pendante au service des seuls professionnels de sant\u00e9 et des patients \u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le contenu que je propose sur le <em>BlogSansGluten<\/em>&nbsp;fournissent <strong>des informations exemptes de tout conflit d\u2019int\u00e9r\u00eats, en totale transparence et ind\u00e9pendance<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Manifeste<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Ce en quoi je crois et qui guide mon action dans ce projet :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Suivez le lien pour lire mon <strong><em><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/manifeste\/\">Manifeste pour une information fiable et digne de confiance sur les intol\u00e9rances, hypersensibilit\u00e9s, allergies alimentaires, et la nutrition<\/a><\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Je me suis engag\u00e9 \u00e0 lutter contre le sentiment de <strong>confusion <\/strong>\u00e0 propos des questionnements sur les <strong>intol\u00e9rances alimentaires<\/strong>, autant que possible.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce manifeste, je parle de <strong>mon engagement<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Je veux communiquer les connaissances que j\u2019ai acquises sur les <strong>intol\u00e9rances, hypersensibilit\u00e9s et allergies alimentaires,<\/strong>&nbsp;valoriser la&nbsp;<strong>qualit\u00e9 des concepts<\/strong>, les<strong>&nbsp;id\u00e9es de fond,&nbsp;<\/strong>et le&nbsp;<strong>pragmatisme&nbsp;<\/strong>pour&nbsp;<strong>nous aider<\/strong>&nbsp;\u00e0 progresser ensemble face \u00e0 nos probl\u00e8mes.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>J\u2019y d\u00e9taille, entre autres :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les <strong>motivations profondes<\/strong> de mon engagement<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>fond du probl\u00e8me<\/strong> avec les intol\u00e9rances, hypersensibilit\u00e9s, allergies alimentaires, et la nutrition<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ce que nous pouvons faire ensemble<\/strong> pour surmonter les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es face \u00e0 des informations sur les intol\u00e9rances, hypersensibilit\u00e9s et allergies alimentaires qui sont incompl\u00e8tes, confuses, ou mal v\u00e9rifi\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pourquoi je lutte tr\u00e8s activement contre toutes formes de conflit d\u2019int\u00e9r\u00eats.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour plus de d\u00e9tails :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-blog-sans-gluten wp-block-embed-blog-sans-gluten\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"TZ947UABj5\"><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/manifeste\/\">Manifeste<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Manifeste\u00a0\u00bb &#8212; Blog-Sans-Gluten\" src=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/manifeste\/embed\/#?secret=9WtSzKZ0TI#?secret=TZ947UABj5\" data-secret=\"TZ947UABj5\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment tout a commenc\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Chez moi, certains sympt\u00f4mes plus ou moins \u00e9tranges se manifestaient de fa\u00e7on <strong>al\u00e9atoire, et r\u00e9p\u00e9titive<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais \u00e7a, c\u2019est encore une tout autre histoire que je laisse pour une autre fois.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Apr\u00e8s des ann\u00e9es d\u2019aveuglement<\/strong> \u00e0 tout faire pour ne pas regarder la r\u00e9alit\u00e9 en face, j\u2019ai eu un <strong>d\u00e9clic<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous aimez les <strong>histoires vraies<\/strong>, les r\u00e9cits tragiques, et myst\u00e9rieux avec des enqu\u00eates, des fausses pistes, et m\u00eame des crises de t\u00e9tanie, lisez la suite.<\/p>\n\n\n\n<p>La note encourageante est que malgr\u00e9 tout, \u00e7a finit mieux que \u00e7a a commenc\u00e9\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>D&rsquo;abord, il faut reconnaitre que j\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 int\u00e9ress\u00e9 par la <strong>bonne cuisine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Pas seulement la manger, la faire, aussi.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque j\u2019ai trouv\u00e9 que <strong>la piste alimentaire<\/strong> devenait <strong>sans aucun doute possible<\/strong>, le suspect num\u00e9ro 1, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019<strong>explorer plus en profondeur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai \u00e9cum\u00e9 internet, je ne peux pas dire mieux, naviguant entre sites g\u00e9n\u00e9ralistes sur la nutrition et sites obscurs o\u00f9 mes instincts de scientifique pourtant convaincu ont \u00e9t\u00e9 <strong>mis \u00e0 rude \u00e9preuve<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019\u00e9tais <strong>tellement frustr\u00e9<\/strong> par ce que je lisais au cours de ces longues sessions de navigation web en eaux troubles ! <strong>Mais je savais qu\u2019il y avait forc\u00e9ment un meilleur moyen de trouver des solutions.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alors, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019agir au lieu de me contenter de lire, relire, douter, et chercher encore. Et encore.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>J\u2019ai exp\u00e9riment\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Je suis tomb\u00e9 dans mille et un <strong>pi\u00e8ges<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Et quand j\u2019ai enfin mis le doigt sur ce qui n\u2019allait pas chez moi, j\u2019ai voulu <strong>le partager.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai cr\u00e9\u00e9 ce projet de <strong>Blog-Sans-Gluten<\/strong> pour aider d\u2019autres personnes avec le m\u00eame probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019avais remarqu\u00e9 que je n\u2019\u00e9tais pas le seul \u00e0 trouver que <strong>les informations sur les intol\u00e9rances alimentaires sont trop souvent confuses ou contradictoires<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus, j\u2019avais beau chercher, il ne semblait y avoir <strong>personne d\u2019autre avec un profil comme le mien<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Personne ne parlait des choses que j\u2019avais apprises et comprises<\/strong> (dans la douleur bien souvent).<\/p>\n\n\n\n<p>En tout cas, <strong>les sites qui existaient \u00e9taient pass\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de quelque chose d\u2019important<\/strong>, alors je me suis mis \u00e0 publier des centaines d\u2019articles et de vid\u00e9os. Le <strong><em>Blog-Sans-Gluten<\/em><\/strong> \u00e9tait n\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les intol\u00e9rances alimentaires ne se limitent g\u00e9n\u00e9ralement pas au gluten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il faut plut\u00f4t voir le \u00ab sans gluten \u00bb comme un <strong>angle d\u2019attaque<\/strong>, <strong>une piste prometteuse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Puisque c\u2019est par l\u00e0 que j\u2019ai moi-m\u00eame commenc\u00e9 \u00e0 chercher, <strong>j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 ce site qui se positionne exactement \u00e0 la crois\u00e9e des chemins.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00e0 o\u00f9 il n\u2019y avait rien de satisfaisant pour moi avant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00e0 o\u00f9 personne ne m\u2019avait attendu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Partant de l\u00e0, ne r\u00e9p\u00e9tons pas mon parcours.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9crivons plut\u00f4t une histoire diff\u00e9rente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ensemble.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<br>\n<br>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span data-reactroot=\"\">Intol\u00e9rances alimentaires, <\/span>mon parcours : Lien vers mon t\u00e9moignage<\/h2>\n\n\n\n<br>\n<br>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100 is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/intolerance-alimentaire-symptomes-qui-pourrissent-la-vie-la-mienne-aussi\/\">Intol\u00e9rance alimentaire : sympt\u00f4mes qui pourrissent la vie (la mienne aussi)<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<br>\n<br>\n<br>\n<br>\n<br>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Blog Sans Gluten en 15 secondes Depuis 10 ans : J\u2019aide les intol\u00e9rants, hypersensibles et allergiques alimentaires \u00e0 mieux comprendre les origines de leurs probl\u00e8mes et \u00e0 progresser vers un mieux-\u00eatre. 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