![\"logo-agriculture-biologique\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&ssl=1\" "\\"recette"){kind=logo}
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![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-AVEC-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-AVEC-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\")
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Encore une nouvelle recette d’Halloween, sans gluten<\/strong> \u00e9videmment !<\/p>\n Mon \u00ab\u00a0Horrible d\u00e9fi<\/a>\u00a0\u00bb commence \u00e0 devenir mon nouveau compagnon de route sur le blog, avec cette 9\u00e8me recette bizarre d’Halloween<\/a>…<\/p>\n Cette id\u00e9e est encore un peu de mauvais go\u00fbt<\/strong>, pourtant cette belle entr\u00e9e a bon go\u00fbt<\/strong> ! Que de contradictions dans une m\u00eame phrase !<\/p>\n Les vers marin<\/strong>s\u00a0sont un peu visqueux et caoutchouteux sous la dent. La couleur vert sombre, presque noire semble faite pour habiller un menu d’Halloween !<\/p>\n Il y a ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent la version nature<\/strong> (que je trouve sinc\u00e8rement \u00e9coeurante, vraiment, je ne plaisante pas). Et puis il y a ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent l’accommoder d’une bonne sauce go\u00fbteuse pour relever l’assiette !<\/p>\n Je vous propose tout de suite d’en d\u00e9couvrir plus sur ce plat de salade de vers marins<\/strong>\u00a0!<\/p>\n <\/p>\n Une belle salade de la mer \u00e0 base d’algues spaghetti. Le tout est agr\u00e9ment\u00e9 de graines de s\u00e9same torr\u00e9fi\u00e9es et d’huile de riz.<\/p><\/div>\n 1.\u00a0Faites tremper les vers marins\u00a0(ou les algues) dans de l’eau pour 10 minutes pour les r\u00e9hydrater<\/strong><\/p>\n 2.\u00a0Mettre une casserole d’eau non-sal\u00e9e \u00e0 bouillir<\/strong><\/p>\n 3.\u00a0Au bout des 10 minutes de trempage, transf\u00e9rez les vers (ou les algues) dans la casserole d’eau bouillante pour 10 \u00e0 20 minutes de cuisson (selon votre go\u00fbt)<\/strong><\/p>\n 4. Egouttez les vers (ou les algues) et r\u00e9servez<\/strong><\/p>\n La texture des ces algues est vraiment extraordinaire et tr\u00e8s originale ! Le go\u00fbt aussi est assez sp\u00e9cial pour des algues consomm\u00e9es nature…<\/p><\/div>\n 5. Mettez le s\u00e9same d\u00e9cortiqu\u00e9 dans une po\u00eale et grillez les graines \u00e0 sec (sans ajout de mati\u00e8re grasse), \u00e0 feu moyen, jusqu’\u00e0 voir le s\u00e9same changer de couleur et devenir l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9 (ou un peu plus fonc\u00e9)<\/strong><\/p>\n 6. Enlevez la po\u00eale du feu pour faire un peu refroidir quelques secondes<\/strong><\/p>\n 7. Ajoutez l’huile de riz, les vers ( ou les algues), la sauce tamari, et chauffez quelques instants \u00e0 feu doux<\/strong><\/p>\n \u00e7a y est c’est pr\u00eat !<\/p>\n Joyeux Halloween<\/strong> sans gluten, avec cette entr\u00e9e finalement assez simple \u00e0 faire et \u00ab\u00a0presque\u00a0\u00bb classique !<\/p>\n Une alternative encore plus simple est de laisser refroidir<\/strong> les vers\/algues sans les passer \u00e0 la po\u00eale, et de les assaisonner comme une salade<\/strong> avec un peu d’huile, de vinaigre, de sauce soja \u00ab\u00a0tamari\u00a0\u00bb Pour saler en alternative \u00e0 la sauce soja, optez pour le sel\u00a0ou le\u00a0gomasio (du coup m\u00eame pas besoin de griller du s\u00e9same \u00e0 la po\u00eale !).<\/p>\n En vue plongeante, la salade de vers laisse entrevoir des rubans qu rappellent des tagliatelle sombres…<\/p><\/div>\n Voici une salade de vers marins nature, pr\u00e9par\u00e9s simplement avec un assaisonnement de type salade. Cette version me semble un peu \u00e9coeurante \u00e0 manger, \u00e0 vous d’en juger… En tous cas visuellement cela fonctionne pour f\u00eater Halloween avec des plats un peu sp\u00e9ciaux…<\/p><\/div>\n La sauce de soja (ou sauce soja, ou shoyu) est un condiment<\/strong> traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d’une p\u00e2te ferment\u00e9e de soja en Chine et en Cor\u00e9e, et \u00e0 partir d’un m\u00e9lange de soja et de\u00a0bl\u00e9<\/strong> au Japon.<\/p>\n Apr\u00e8s cuisson, les ingr\u00e9dients sont m\u00e9lang\u00e9s et ensemenc\u00e9s avec la moisissure<\/strong> Aspergillus oryzae<\/em> ou Aspergillus sojae<\/em>, puis ce m\u00e9lange passe par une fermentation lactique<\/strong> produite par des bact\u00e9ries et une fermentation alcoolique<\/strong> produite par des levures.<\/p>\n<\/div>\n Apr\u00e8s la fermentation<\/strong>, la p\u00e2te est press\u00e9e\u00a0pour en extraire\u00a0un liquide qui est la sauce de soja, et un sous-produit solide, qui est souvent utilis\u00e9 dans l’alimentation animale. La sauce de soja est un ingr\u00e9dient traditionnel en cuisine de l’Asie de l’Est et d’Asie du Sud, o\u00f9 elle est utilis\u00e9e en cuisine et comme condiment.<\/p>\n La sauce tamari\u00a0est originaire de Chine<\/strong> autour du second\u00a0si\u00e8cle avant notre \u00e8re et se propage dans toute l’Asie. Aujourd’hui, elle\u00a0est utilis\u00e9e couramment dans la cuisine occidentale et les aliments pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n La sauce de soja est un assaisonnement de couleur ambr\u00e9e<\/strong>, brun\u00e2tre \u00e0 rougeatre, plus ou moins fonc\u00e9e. Elle a un go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9<\/strong> qui permet de relever la saveur des aliments.<\/p>\n Il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de sauces soja.<\/p>\n Le shoyu de type tamari est\u00a0fait exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0sans ajout de c\u00e9r\u00e9ales<\/strong> ni autres additifs.<\/p>\n Fabriqu\u00e9 principalement dans la r\u00e9gion de Ch\u016bbu du Japon, le tamari est plus sombre en apparence et plus riche en saveur que la sauce soja domestique japonaise la plus courante.<\/p>\n Il contient peu ou pas de bl\u00e9<\/strong>. Il convient donc de regarder la composition<\/strong>, le nom \u00ab\u00a0tamari\u00a0\u00bb ne suffit pas \u00e0 confirmer l’absence de gluten, malheureusement !<\/p>\n Le tamari sans gluten\u00a0<\/strong>peut \u00eatre utilis\u00e9 par les personnes intol\u00e9rantes au gluten . Il s’agit de la sauce de soja japonaise \u00ab\u00a0originale\u00a0\u00bb, dans la mesure o\u00f9 cette\u00a0recette est la plus proche de la sauce de soja originalement \u00a0introduite au Japon en provenance de Chine.<\/p>\n Techniquement , cette vari\u00e9t\u00e9 est connue comme le miso-damari, car il s’agit du liquide qui coule du miso (p\u00e2te de soja ferment\u00e9e), au cours de sa maturation. Le mot japonais tamari est d\u00e9riv\u00e9 du verbe tamaru qui signifie \u00a0\u00bb accumuler \u00a0\u00bb , se r\u00e9f\u00e9rant au fait que le tamari est traditionnellement un sous-produit liquide apparaissant\u00a0au cours de la fermentation de miso. Le Japon est le premier producteur de tamari.<\/p>\n En gros plan, on voit bien les graines de s\u00e9same torr\u00e9fi\u00e9es et les reflets bleut\u00e9s sur les algues. En plus, on dirait vraiment des p\u00e2tes !<\/p><\/div>\n <\/p>\n Cette recette\u00a0est simple et basique. Et je me suis dit que la couleur<\/strong> et la texture<\/strong> pourront donner un effet int\u00e9ressant et d\u00e9paysant pour un bon repas sans gluten d’Halloween<\/a>.<\/p>\n![\"Un](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-Halloween-sans-gluten-salade-de-vers-de-mer-5.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n
pour 4 personnes:<\/h3>\n
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Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n
![\"Gros](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-Halloween-sans-gluten-salade-de-vers-marins-3.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
![\"Vue](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-Halloween-sans-gluten-salade-de-vers-marins-2.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
![\"Un](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-Halloween-sans-gluten-salade-de-vers-marins.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
Conseils et astuces<\/h2>\n
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La sauce soja tamari (sans gluten)<\/h2>\n
La production de sauce soja<\/h3>\n
\nLa particularit\u00e9 de la sauce tamari (sans gluten)<\/h3>\n
![\"Une](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-Halloween-sans-gluten-salade-de-vers-marins-4.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
L’id\u00e9e de cette recette de salade de vers marins\u00a0(algues \u00ab\u00a0spaghetti de mer\u00a0\u00bb \/ \u00ab\u00a0haricots de mer\u00a0\u00bb)<\/h2>\n