![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\" "\\"recette")
![\"logo-agriculture-biologique\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&ssl=1\" "\\"recette"){kind=logo}
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Voici la dixi\u00e8me recette de mon Horrible d\u00e9fi <\/a>que je me suis lanc\u00e9 !!<\/p>\n Pour avoir l’aper\u00e7u de l’ensemble des id\u00e9es-recettes<\/strong> d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9es sur le blog pour Halloween, rendez-vous sur la page d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la th\u00e9matique Halloween sans gluten<\/a>.<\/p>\n Pour cette nouvelle recette, j’ai voulu rompre avec le mauvais go\u00fbt<\/strong> typique de beaucoup de recettes \u00ab\u00a0sp\u00e9cial Halloween\u00a0\u00bb (dont certaines des miennes aussi, je l’avoue !).<\/p>\n L’id\u00e9e de ce plat m’est venue en cherchant \u00e0 marier des ingr\u00e9dients et couleurs embl\u00e9matiques<\/strong> de cette f\u00eate un peu sp\u00e9ciale.<\/p>\n La couleur orange<\/strong> des citrouilles est \u00e9videmment \u00e0 l’honneur, mais le noir<\/strong> ou encore le vert<\/strong> ne sont pas en reste dans cette recette sans gluten !<\/p><\/blockquote>\n Restait \u00e0 trouver comment associer ces \u00e9l\u00e9ments pour vous proposer un vrai plat de qualit\u00e9 ! Et sans gluten, bien entendu.<\/p>\n Pour cette pr\u00e9paration assez raffin\u00e9e, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’attribuer un niveau de difficult\u00e9 interm\u00e9diaire<\/strong>, en raison du temps n\u00e9cessaire pour r\u00e9aliser la recette, et aussi pour le dressage et la pr\u00e9sentation qui sont plus difficiles \u00e0 ex\u00e9cuter qu’un plat du quotidien. Surtout\u00a0si vous n’avez pas trop l’habitude de pr\u00e9senter vos plats comme au restaurant gastronomique !! En tous cas, les bases de la recette sont tr\u00e8s accessible, comme vous le verrez !<\/p>\n Ce plat est \u00e0 base de p\u00e2tes alimentaires sans gluten<\/strong>. En comparaison des p\u00e2tes color\u00e9es \u00e0 l’encre de seiche\u00a0(traditionnellement avec gluten), les p\u00e2tes sans gluten que j’ai choisies soutiennent la comparaison avec leur couleur intense !<\/p>\n Par contre la texture de ces p\u00e2tes est beaucoup plus collante car il s’agit de\u00a0p\u00e2tes japonaises.<\/p>\n Voyons tout de suite ensemble comment j’ai r\u00e9alis\u00e9 ce plat de p\u00e2tes sp\u00e9cial \u00ab\u00a0Halloween sans gluten\u00a0\u00bb !<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n Qui dirait que ce plat sans gluten est triste ou fade ? J’ai choisi les ingr\u00e9dients et les couleurs pour faire de cette assiette un plat principal et\u00a0f\u00eater dignement Halloween sans gluten ! Sinc\u00e8rement, que vous soyez sans gluten ou pas, diriez-vous non \u00e0 un plat comme celui-ci ?<\/p><\/div>\n Potimarron<\/span><\/strong><\/p>\n 1. Lavez et brosser bien le potimarron<\/strong><\/p>\n 2.\u00a0\u00c9pluchez\u00a0le potimarron, s\u00e9lectionnez les meilleures parties de la peau, puis \u00e9mincez-le en fines\u00a0lamelles de quelques millim\u00e8tres de large par 2 \u00e0 \u00a05 cm de long environ<\/strong><\/p>\n 3. Utilisez la cuill\u00e8re \u00e0 boule parisienne pour faire des boules de potimarron \u00e0 partir de votre quartier d\u00e9j\u00e0 \u00e9pluch\u00e9<\/strong><\/p>\n 4. Coupez en petits morceaux le restant de potimarron apr\u00e8s avoir constitu\u00e9 les boules. A titre d’information j’ai obtenu ~200 g de morceaux pour faire de la pur\u00e9e et un peu plus de 300 g en \u00ab\u00a0boules\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n 5. Cuisez les boules de potimarron ainsi que le potimarron en morceaux au cuit vapeur (pour 20 minutes)<\/strong><\/p>\n 6. Placez les boules dans un bol (attention la cuisson les aura fragilis\u00e9), ajoutez un peu de sel, un filet d’huile de cameline, et r\u00e9servez pour le dressage de l’assiette<\/strong><\/p>\n 7. Mixer le restant en pur\u00e9e, ajoutez 3 pinc\u00e9es de sel, 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de colza ou d’huile de cameline, puis r\u00e9servez<\/strong><\/p>\n J’ai choisi de mettre \u00e0 disposition une sauce de potimarron l\u00e9g\u00e8re et onctueuse dans un ramequin plut\u00f4t que de la m\u00e9langer au plat de p\u00e2tes noires. On pourra verser sur les p\u00e2tes ou tremper chaque morceau de viande, ou les deux, selon les pr\u00e9f\u00e9rences de chacun !<\/p><\/div>\n<\/div>\n 1. Passez les graines de courge \u00e0 la soyabella (ou au mixeur ou au blender) pour les moudre grossi\u00e8rement sans trop moudre non plus, pour \u00e9viter la formation de masses agglom\u00e9r\u00e9es<\/strong><\/p>\n A gauche les graines de courge enti\u00e8res et \u00e0 droite les graines une fois moulues !<\/p><\/div>\n 2.\u00a0\u00c9mincez\u00a0les escalopes de poulet en petits cubes de 2 cm de c\u00f4t\u00e9 environ<\/strong><\/p>\n 3. Disposez la viande dans un saladier, ajoutez 6 \u00e0 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de courge moulues, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de riz (ou d’huile de coco), 4 \u00e0 6 pinc\u00e9es de sel (4 \u00e0 6 g, selon votre go\u00fbt)<\/strong><\/p>\n 4. Faites chauffer une po\u00eale avec de la mati\u00e8re grasse (huile de coco) et grillez la viande sur toutes les faces pour 5 \u00e0 8 minutes<\/strong><\/p>\n Focus sur l’\u00e9minc\u00e9 de poulet aux \u00e9clats de courge grill\u00e9e ! Voila une viande \u00e0 la fois fondante et croustillante, et joliment enrob\u00e9e de vert. Les p\u00e2tes noires sans gluten de ce plat sont d’un bel effet aussi. Pour confirmer le go\u00fbt il ne reste plus qu’\u00e0 retrousser les manches !<\/p><\/div>\n<\/div>\n 1. Faites chauffer une casserole d’eau (4 L) sal\u00e9e (~5 g de gros sel par litre, et 1 L d’eau pour 100 g de p\u00e2tes)<\/strong><\/p>\n 2. Jetez les p\u00e2tes dans l’eau bouillante, faites bouillir \u00e0 nouveau puis r\u00e9duisez la flamme pour laisser fr\u00e9mir jusqu’\u00e0 la fin de la cuisson : suivre les indications sur le paquet (dans mon cas 5 minutes ont suffit)<\/strong><\/p>\n 3.\u00a0\u00c9gouttez\u00a0les p\u00e2tes<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Voici le plat une fois pr\u00e9sent\u00e9 proprement !<\/p><\/div>\n 1. Disposez les p\u00e2tes au centre d’une belle assiette creuse en donnant une belle forme arrondie en d\u00f4me<\/strong><\/p>\n 2. Placez les morceaux de viande r\u00e9guli\u00e8rement espac\u00e9es sur tout le pourtour de l’assiette<\/strong><\/p>\n 3. Placez 3 boules de potimarron au centre de l’assiette<\/strong><\/p>\n 4. Placez\u00a0artistiquement\u00a0quelques filaments d’\u00e9corce de courge grill\u00e9e sur le dessus des boules de potimarron<\/strong><\/p>\n 5. Versez un grand filet d’huile de colza pour donner la derni\u00e8re touche \u00e0 votre plat !<\/strong><\/p>\n Encore un exercice de cuisine cr\u00e9ative sans gluten<\/strong> ! Voila un plat de p\u00e2tes color\u00e9, inspir\u00e9 des couleurs (noir, orange, vert) et d’ingr\u00e9dients typiques de la p\u00e9riode d’Halloween (potimarron, graine de courge) !<\/p>\n<\/div>\n J’esp\u00e8re que vous \u00eates convaincu(e) qu’un menu sans gluten n’est pas triste<\/strong>, et que son go\u00fbt n’est pas fade<\/strong> !! Si vous n’\u00e9tiez pas convaincu(e), j’esp\u00e8re vraiment que cet exemple vous a montr\u00e9 que les limites qu’on pense avoir en cuisine sont parfois uniquement celles qu’on s’impose !<\/p>\n Voici l’id\u00e9e que j’ai eue d’associer un ramequin de sauce potimarron \u00e0 ce plat de p\u00e2tes noires sans gluten. On peut y tremper la viande pour une combinaison de couleurs et de go\u00fbts tr\u00e8s agr\u00e9ables !<\/p><\/div>\n Joyeux Halloween, et bon app\u00e9tit !<\/p>\n A tr\u00e8s vite pour la suite des aventures sur le th\u00e8me d’Halloween sans gluten, ici, sur le blog sans gluten !<\/p>\n Cette cr\u00e9ation culinaire sans gluten<\/strong> de poulet aux \u00e9clats de graines de courge, p\u00e2tes noires et potimarron est un peu\u00a0longue et plus difficile \u00e0 r\u00e9aliser que la plupart des recettes sans gluten que j\u2019ai pris l\u2019habitude de vous pr\u00e9senter. Je l’ai class\u00e9 en niveau interm\u00e9diaire. Je voulais vous pr\u00e9senter un plat sans gluten sp\u00e9cial Halloween sans gluten qui sorte un peu de la routine, sans \u00eatre forc\u00e9ment tr\u00e8s difficile \u00e0 faire.<\/p>\n De belles couleurs<\/strong>, une belle pr\u00e9sentation<\/strong> et m\u00eame un plat plus simple et basique celui-ci vous redonnera le sourire et un bel app\u00e9tit. Et sans gluten dedans !<\/p>\n Comme d\u2019habitude, si la recette vous plait testez-l\u00e0 et partagez-l\u00e0 autour de vous. Et si elle ne vous plait pas, ne la refaites pas et ne la partagez pas !<\/p>\n![\"Un](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Halloween-sans-gluten-poulet-aux-eclats-de-graines-de-courge-pates-noires-et-potimarron.jpg?resize=640%2C475&ssl=1\")
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n
pour 4 personnes:<\/h3>\n
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Mat\u00e9riel<\/span><\/h2>\n
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Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n
\n![\"Un](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Halloween-sans-gluten-poulet-aux-eclats-de-graines-de-courge-pates-noires-et-potimarron-4.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
\n\n\u00e9minc\u00e9 de poulet<\/span><\/h3>\n
\n![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Halloween-sans-gluten-poulet-aux-eclats-de-graines-de-courge-pates-noires-et-potimarron-6.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
![\"Une](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Halloween-sans-gluten-poulet-aux-eclats-de-graines-de-courge-pates-noires-et-potimarron-2.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
P\u00e2tes noires<\/span><\/h3>\n
\nDressage du plat<\/span><\/h3>\n
Pour la mise en forme\u00a0de la pr\u00e9sentation de l’assiette comme au restaurant :<\/div>\n\n![\"Un](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Halloween-sans-gluten-poulet-aux-eclats-de-graines-de-courge-pates-noires-et-potimarron-300x222.jpg?resize=300%2C222&ssl=1\")
\n![\"Une](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Halloween-sans-gluten-poulet-aux-eclats-de-graines-de-courge-pates-noires-et-potimarron-5.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
Conseils et astuces<\/h2>\n
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Ce plat de\u00a0poulet aux \u00e9clats de graines de courge, p\u00e2tes noires et potimarron vous plait ?<\/h2>\n<\/div>\n