![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\" "\\"recette")
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Voici un d\u00e9fi int\u00e9ressant \u00e0 relever : r\u00e9aliser une recette simple, facile et rapide, pour un dessert \u00e0 la fois sans gluten (comme toujours sur le blog), sans lait (comme toujours sur le blog aussi), sans oeuf (comme tr\u00e8s souvent ici), et m\u00eame sans four (\u00e7a c’est plus original…) !!<\/p>\n
J’avais expliqu\u00e9 dans une pr\u00e9c\u00e9dente recette<\/a>\u00a0pourquoi je me suis mis \u00e0 cuisiner un dessert sans four !<\/p>\n Dans cette recette de rocher coco sans gluten<\/strong> sans lait et sans four, j’ai revisit\u00e9\u00a0cette mignardise \u00e0 la noix de coco (qu’on appelle aussi rocher congolais, ou simplement congolais) en testant une cuisson sans four, \u00e0 l’aide d’un cuit-vapeur.<\/p>\n Le r\u00e9sultat a d\u00e9pass\u00e9 mes esp\u00e9rances, les rochers \u00e0 la noix de coco \u00e9taient moelleux<\/strong> et leur texture ultra-fondante<\/strong> ! D’ailleurs j’avais rarement go\u00fbt\u00e9 un dessert qui soit dans le m\u00eame temps si simple \u00e0 faire (vraiment inratable si vous suivez les instructions), et si original. Comme quoi il suffit parfois de peu pour une cuisine cr\u00e9ative sans gluten<\/strong> !<\/p>\n Il est possible d’obtenir un c\u00f4t\u00e9\u00a0fondant<\/strong>\u00a0noix de coco, sans gluten tout en \u00e9vitant l’oeuf ! Je trouve le go\u00fbt de ce dessert sans gluten encore plus d\u00e9licat<\/strong> que la version avec oeuf.<\/p>\n Je vous laisse d\u00e9couvrir les d\u00e9tails\u00a0de cette nouvelle id\u00e9e de recette de rocher coco \u00ab\u00a0vegan\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Voici une variante de rocher coco sans gluten ultra moelleux en forme de boule ! Une recette tr\u00e8s simple pour une mignardise sans gluten, sans lait, sans oeuf, et sans four !<\/p><\/div>\n J’ai pr\u00e9par\u00e9 cette recette de rocher coco en m\u00eame temps qu’une version au four beaucoup plus classique (j’en reparlerai !).<\/p>\n Et bien, quand j’ai fait go\u00fbter les deux, vous devinez quelle recette a eu le plus de succ\u00e8s<\/strong> ?<\/p>\n Et oui ! La recette que vous venez de lire ici dans sa version sans four et sans oeuf !<\/p>\n Encore mieux, lorsque j’ai demand\u00e9 ce qui change entre les deux types de desserts (\u00e0 part la cuisson), j’ai eu des \u00e9loges pour la version sans four et sa d\u00e9licatesse<\/strong>.<\/p>\n Vous avez devinez pourquoi j’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris par cette r\u00e9ponse ?<\/p>\n Tout simplement parce que les ingr\u00e9dients et proportions de ces deux recettes \u00e9taient absolument identiques<\/strong>.<\/p>\n Et j’ai effectivement confirm\u00e9, en go\u00fbtant moi-aussi, que la variante de recette au cuit-vapeur apporte un go\u00fbt<\/strong> vraiment tr\u00e8s int\u00e9ressant et agr\u00e9able en bouche. La texture moelleuse<\/strong> remporte \u00e9galement un succ\u00e8s plus important que la version croustillante au four…<\/p>\n *<\/sup>\u00a0Pour d\u00e9couvrir en d\u00e9tail les propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s int\u00e9ressantes de la graine de chia, j’ai \u00e9crit un article enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9 aux solutions utilisant la graine de chia pour remplacer l’oeuf<\/a> dans les g\u00e2teaux. J’y explique aussi comment pr\u00e9parer les graines de chia moulues.<\/p>\n J’utilise par exemple un petit plat de type \u00ab\u00a0plat \u00e0 gratin\u00a0\u00bb qui rentre dans mon cuit-vapeur.<\/p>\n 1. Placez les 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de chia moulues dans un bol, ajoutez l’eau, m\u00e9langez un peu puis laissez le gel mucilagineux se former pendant quelques instants (1 \u00e0 5 minutes suffisent)<\/strong><\/p>\n 2. Dans un saladier, m\u00e9langez la noix de coco r\u00e2p\u00e9e, le sucre de fleur de coco, le xylitol et la farine de manioc<\/strong><\/p>\n 3.\u00a0Ajoutez le lait de riz, l’huile d’olive et la pr\u00e9paration g\u00e9lifi\u00e9e \u00e0 base de graine de chia moulue, m\u00e9langez bien<\/strong><\/p>\n 3bis. [optionnel]<\/em> Laissez reposer un peu au frais (dans mon cas,\u00a0j’ai laiss\u00e9 reposer\u00a0une demi-heure).<\/p>\n 4. Pr\u00e9levez une grosse cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9\u00a0bien bomb\u00e9e de pr\u00e9paration\u00a0(voire un peu plus) et formez des petites boules en roulant la pr\u00e9paration d\u00e9licatement\u00a0entre vos doigts<\/strong><\/p>\n 4. Disposez les boules \u00e0 la noix de coco dans un plat \u00e0 d\u00e9poser\u00a0sur la grille du panier du cuit-vapeur, et faites cuire 15 minutes \u00e0 la vapeur<\/strong><\/p>\n 5. Laissez refroidir avant de d\u00e9tacher vos g\u00e2teaux du plat avec un couteau !<\/strong><\/p>\n Bonne nouvelle ! Contrairement \u00e0 la recette \u00e0 base d’oeuf, j’ai remarqu\u00e9 que les boules \/ rochers coco n’attachent pas au fond du plat !<\/p>\n Ces mignardises rappellent de loin une sucrerie au nom d’un c\u00e9l\u00e8bre peintre italien qu’on s’offre habituellement autour de No\u00ebl (ou alors pour garantir le succ\u00e8s des soir\u00e9es de\u00a0l’Ambassadeur comme dans la pub pour ceux qui connaissent \ud83d\ude09 ).<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 cette recette vous pourrez clore votre repas et en particulier votre menu de No\u00ebl sans gluten<\/strong> par une petite douceur fondante \u00e0 la noix de coco. Succ\u00e8s garanti !<\/p>\n A noter aussi que cette recette est parfaitement compatible avec la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne \/ vegan pour ceux que cela int\u00e9resse.<\/p>\n Je trouve que le go\u00fbt a quelque chose de tr\u00e8s d\u00e9licat<\/strong> accompagn\u00e9 d’un arri\u00e8re-go\u00fbt agr\u00e9able<\/strong>, complexe<\/strong> et surprenant<\/strong> qui vient certainement de la graine de chia.\u00a0Tr\u00e8s \u00e9tonnant, d’ailleurs, quand on connait la liste minimaliste des ingr\u00e9dients !<\/p>\n La cuisson au cuit-vapeur donne un r\u00e9sultat tr\u00e8s moelleux \u00e0 ces rochers \u00e0 la noix de coco. Le go\u00fbt de ce dessert est subtil et original, peut-\u00eatre gr\u00e2ce \u00e0 l’absence d’oeuf qui laisse les autres ingr\u00e9dients s’exprimer \u00e0 travers cette cuisson douce !<\/p><\/div>\n Cette graine vient des Azt\u00e8ques o\u00f9 elle\u00a0occupait une grande place dans leur alimentation. Elle contient une grande quantit\u00e9 de fibres<\/strong>, beaucoup de min\u00e9raux<\/strong> et plusieurs anti-oxydants<\/strong>. Et puis, le plus int\u00e9ressant est la pr\u00e9sence d’acide linol\u00e9nique, un acide gras de la famille des \u00ab\u00a0fameux\u00a0\u00bb\u00a0om\u00e9ga-3<\/strong>.<\/p>\n La graine de chia en d\u00e9tail, c’est :<\/p>\n Pour cette recette sans gluten, sans lait, sans oeuf, et tellement simple \u00e0 faire, le seul obstacle est de trouver des graines de chia<\/strong> (de plus en plus facile dans les magasins bio, ou alors en quelques clics sur internet).<\/p>\n Ces graines sont en g\u00e9n\u00e9ral un peu ch\u00e8res<\/strong> (g\u00e9n\u00e9ralement rapprochant les\u00a010\u20ac les 400-500 g, au moment d’\u00e9crire ces lignes), mais consid\u00e9rez\u00a0qu’avec 4 g de graines moulues on peut remplacer un oeuf, un sachet de 400 g \u00e0 moins de 10 \u20ac (en France) peut substituer l’\u00e9quivalent de 100 oeufs pour le prix de 2 douzaines d’oeufs (bio)…<\/p>\n J’ai choisi une\u00a0cuisson \u00e0 la vapeur, id\u00e9ale pour la sant\u00e9, puisque la temp\u00e9rature de ce mode de cuisson ne d\u00e9passe pas 100\u00b0C et la cuisson est douce<\/strong>.<\/p>\n![\"pyramide](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/rocher-coco-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-four-congolais.jpg?resize=640%2C501&ssl=1\")
Petite anecdote amusante<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n
pour 4 personnes:<\/h3>\n
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\nMat\u00e9riel<\/span><\/h2>\n
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Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n
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![\"boules](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/rocher-coco-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-four-congolais-2.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
Astuces<\/h2>\n
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\u00e9quilibre alimentaire<\/h2>\n
La graine de chia<\/h3>\n
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Une cuisson douce pour un r\u00e9sultat tendre et moelleux<\/h3>\n