![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\" "\\"recette")
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![\"logo-agriculture-biologique\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&ssl=1\" "\\"recette"){kind=logo}
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J’ai choisi de proposer une recette de queue de lotte au four, pour la d\u00e9licatesse<\/strong> de ce poisson. Je trouve qu’une entr\u00e9e chaude comme celle-ci permet d’envisager un No\u00ebl sans gluten <\/strong>et l\u00e9ger.<\/p>\n Sur le blog-sans-gluten.com, je prends g\u00e9n\u00e9ralement le temps de m’interroger sur l’\u00e9quilibre nutritionnel<\/strong> des recettes que je vous propose. Ces notions sont le fondement, des principes de base \u00e0 suivre pour ma\u00eetriser une v\u00e9ritable alimentation au service de la sant\u00e9<\/strong> et pour conserver un \u00e9tat de forme optimal.<\/p>\n Le plaisir de manger<\/strong> doit \u00eatre un moteur central de notre alimentation. Si l’\u00e9panouissement dans la cuisine est plus compliqu\u00e9 quand on doit vivre sans gluten, comme c’est le cas des intol\u00e9rants au gluten dont je fais partie<\/a>, mieux vaut se fixer un bel objectif :<\/p>\n Vivre en pleine forme et en bonne sant\u00e9, et pas \u00ab\u00a0uniquement\u00a0\u00bb survivre sans gluten !!<\/p><\/blockquote>\n Changer d’alimentation pour \u00e9viter le gluten nous pousse \u00e0 nous questionner sur les qualit\u00e9s nutritives des aliments, les principes \u00e0 respecter pour une vrai alimentation au service de la sant\u00e9. Avec tout cela en t\u00eate, j’ai imagin\u00e9 cette recette sans gluten, l\u00e9g\u00e8re et simple, pour ma participation \u00e0 un rendez-vous inter-blogggeurs<\/strong> sympa propos\u00e9 par Lili (http:\/\/www.lili-coaching.com<\/a>).<\/p>\n Cliquez sur l’image pour en d\u00e9couvrir plus sur l’\u00e9v\u00e9nement !<\/p>\n <\/p>\n Une recette de queue de lotte au four simple et l\u00e9g\u00e8re pour une entr\u00e9e chaude d’un menu de No\u00ebl sans gluten ! La lotte est accompagn\u00e9e de riz basmati et carottes, ainsi que de courgettes et rouleaux de patate douce.<\/p><\/div>\n Pour No\u00ebl (sans gluten, de pr\u00e9f\u00e9rence pour moi…), il est d’usage de mettre les petits plats dans les grands, de mettre en avant des produits d’exception, de faire mille et un m\u00e9langes d’ingr\u00e9dients, de faire des exc\u00e8s<\/strong>. Au final un souvenir r\u00e9current de ce genre d’\u00e9v\u00e9nements, c’est cette sensation d’avoir l’estomac trop charg\u00e9<\/strong>, parfois bien plus pr\u00e9sent que le souvenir d’avoir vraiment profit\u00e9 d’un bon moment en famille.<\/p>\n Les traditions sont bien ancr\u00e9es…<\/p><\/blockquote>\n C’est dans les p\u00e9riodes de f\u00eates de fin d’ann\u00e9e qu’on cherche g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 faire une cuisine qui sort de l’ordinaire<\/strong>, des plats et ingr\u00e9dients nouveaux ou compliqu\u00e9s qu’on ne fait pas d’habitude. Et c’est dans ce contexte que j’ai les plus mauvais souvenirs \u00e0 cause de mes intol\u00e9rances alimentaires<\/strong>…<\/p>\n D\u00e9j\u00e0 bien avant de me rendre compte de mes intol\u00e9rances alimentaires, j’avais constat\u00e9 que plus je m\u00e9langeais d’ingr\u00e9dients, et plus j’avais des difficult\u00e9s de digestion, et des sensations de lourdeur sur l’estomac.<\/p>\n Et j’ai finalement compris (r\u00e9cemment) qu’il suffit parfois de simplifier<\/strong> une recette pour am\u00e9liorer la digestion et tous les bienfaits pour la sant\u00e9 qui s’en suivent…<\/p>\n Un point sur lequel j’aimerais insister, je suis convaincu que la \u00ab\u00a0minceur\u00a0\u00bb en tant que tel ne signifie pas grand chose, par contre un surpoids<\/strong> peut-\u00eatre le reflet d’une perturbation du fonctionnement du m\u00e9tabolisme. Et dans ce cas, les principes d’une alimentation-sant\u00e9<\/strong> ne peuvent qu’aider \u00e0 avancer dans la bonne direction et corriger les d\u00e9s\u00e9quilibres !!<\/p>\n Tout de suite le d\u00e9tail de la recette !<\/p>\n Pour la queue de lotte au four<\/strong><\/span><\/p>\n 1. Si possible, demandez \u00e0 votre poissonnier de pr\u00e9parer le poisson, c’est-\u00e0-dire de retirer la peau coriace qui entoure la queue de lotte, et de s\u00e9parer les deux demi-filets de l’arr\u00eate centrale cartilagineuse.<\/strong><\/p>\n 2. Coupez la queue de lotte en tron\u00e7ons et disposez-les dans un plat avec couvercle allant au four.<\/strong><\/p>\n 3. M\u00e9langez le jus de citron, le lait de coco, la f\u00e9cule de pomme de terre et le sel dans un bol<\/strong>. Emincez le gingembre en petits cubes et ajoutez-les \u00e0 la pr\u00e9paration. Puis versez sur la queue de lotte.<\/strong><\/p>\n 4. Recouvrez le plat d’un couvercle et mettez-le au four \u00e0 180\u00b0C pour ~20 \u00e0 40 minutes selon la taille des morceaux de lotte<\/strong><\/p>\n Pour l’accompagnement de l\u00e9gumes<\/strong><\/span><\/p>\n 1. Brossez et \u00e9pluchez les carottes, puis taillez-les selon votre go\u00fbt. Dans mon cas, j’ai coup\u00e9 les carottes en petits b\u00e2tonnets de 2 \u00e0 4 cm de longueur et quelques millim\u00e8tres d’\u00e9paisseur<\/strong><\/p>\n 2. Brossez et \u00e9pluchez les courgettes, puis taillez-les grossi\u00e8rement en cube, ou selon votre go\u00fbt<\/strong><\/p>\n 3.Lavez puis \u00e9pluchez la patate douce avec votre \u00e9pluche-l\u00e9gume. Toujours avec votre \u00e9pluche-l\u00e9gume coupez des rubans d’au moins 5 \u00e0 6 cm de long qui serviront pour la garniture.<\/strong><\/p>\n 4. Cuisez le tout au cuit vapeur : 15-20 minutes pour les carottes, 10-15 minutes pour les courgettes, 2 \u00e0 5 minutes pour les rubans de patate douce (placez simplement ces ingr\u00e9dients dans votre cuit-vapeur par intervalle de ~5 minutes dans l’ordre indiqu\u00e9).<\/strong><\/p>\n Pour l’accompagnement de riz basmati<\/strong><\/span><\/p>\n 1. Faites chauffer une casserole d’eau additionn\u00e9e de sel (~5 g\/L), comptez 2 (\u00e0 3) volumes d’eau pour 1 volume de riz<\/strong><\/p>\n 2. Mettez le riz basmati dans une autre casserole avec une peu d’huile d’olive et faites chauffer quelques minutes pour rendre les grains de riz bien translucides<\/strong><\/p>\n 3. Ajoutez ensuite l’eau (pr\u00e9alablement chauff\u00e9e) en 2 ou 3 fois jusqu’\u00e0 absorption compl\u00e8te. V\u00e9rifiez la cuisson du riz apr\u00e8s environ 10 minutes de cuisson \u00e0 l’eau en go\u00fbtant (13 \u00e0 15 minutes devraient \u00eatre suffisantes pour un riz parfait, bien moelleux sans \u00eatre collant)<\/strong><\/p>\n Dresser et pr\u00e9senter l’assiette<\/span><\/strong><\/p>\n Utilisez la photo de la pr\u00e9sentation de cette recette de queue de lotte au four comme un exemple de pr\u00e9sentation de l’assiette, ou faites confiance \u00e0 votre imagination et \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>…<\/p>\n Vous devriez facilement pouvoir mettre en forme une belle assiette gourmande et color\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n J’ai eu l’id\u00e9e d’enrouler les rubans de patate douce pour en faire une sorte de fleur remplie de morceaux de courgette.<\/p>\n Des petits d\u00e9s de courgette enroul\u00e9s dans des rubans de patate douce<\/p><\/div>\n Versez un peu de sauce au lait de coco sur le riz et le poisson. Salez bien les l\u00e9gumes, disposez-les \u00e9l\u00e9gamment dans l’assiette, et assaisonnez d’un beau filet d’huile de chanvre (ou une autre huile de votre choix).<\/p>\n Avec une belle pr\u00e9sentation, un plat simple devient tout de suite plus attrayant pour c\u00e9l\u00e9brer un jour de f\u00eate comme No\u00ebl. Toutefois, les quantit\u00e9s de la recette conviennent bien \u00e0 un plat principal, pour un bon repas complet !<\/p>\n Par contre, en version plat principal sans gluten<\/strong>, je vois cette recette comme une bonne id\u00e9e pour une tr\u00e8s bonne cuisine du quotidien plut\u00f4t qu’un plat vraiment hors du commun pour un jour de f\u00eate.<\/p>\n La lotte (ou baudroie) est un des poissons les plus maigres<\/strong>, et on lui ajoute g\u00e9n\u00e9ralement de la mati\u00e8re grasse pour relever le go\u00fbt (ici lait de coco, et huile de chanvre).<\/p>\n Riche en min\u00e9raux et en prot\u00e9ines, la baudroie est une source int\u00e9ressante de phosphore<\/strong>, de calcium<\/strong>, de vitamines du groupe B.<\/strong><\/p>\n On trouve g\u00e9n\u00e9ralement ce poisson toute l’ann\u00e9e<\/strong> chez le poissonnier.<\/p>\n Petite remarque, pensez \u00e0 bien nettoyer le poisson de son mucus<\/strong> qui peut \u00eatre mal tol\u00e9r\u00e9 et provoquer des troubles intestinaux.<\/p>\n Les carottes et courgette sont, comme tous les l\u00e9gumes naturellement sans gluten<\/strong>, pleins de vitamines et min\u00e9raux. La couleur orange est signe de pr\u00e9sence d’antioxydants<\/strong>, toujours utiles pour \u00eatre en forme, et le vert de la chlorophylle est une excellente source de magn\u00e9sium, d’antioxydants et permet d’assainir notre flore intestinale si pr\u00e9cieuse !<\/p>\n Les patates douces sont des tubercules et renferment elles-aussi des antioxydants<\/strong> oranges (carot\u00e9no\u00efdes), et fournissent leur lot de vitamines<\/strong> ( A, B6, B2, B5, C) et min\u00e9raux<\/strong> (cuivre, mangan\u00e8se)<\/p>\n L’huile de chanvre crue en accompagnement donne non seulement une magnifique couleur \u00e9meraude<\/strong>, mais aussi un excellent go\u00fbt<\/strong> assez particulier, fruit\u00e9 vert et un peu de noisette qui va relever \u00e0 merveille un plat un peu discret. Et surtout, elle apporte des lipides de la famille des om\u00e9ga 3<\/strong> ces graisses dont on nous vente les m\u00e9rites partout dans les media, et \u00e0 juste titre !<\/p>\n Dans l’huile de chanvre on trouve environ 15% d’om\u00e9ga-3<\/strong> (et ~50% d’om\u00e9ga 6).<\/p>\n Parmi les om\u00e9ga-3, seul l’acide alpha-linol\u00e9nique<\/strong> (AAL) est qualifi\u00e9 d\u2019\u00ab essentiel \u00bb. En effet, les autres acides gras om\u00e9ga-3 peuvent \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9s par le corps \u00e0 partir de l’AAL. Il est particuli\u00e8rement pr\u00e9sent dans l\u2019huile (et les graines) de chanvre !!<\/p>\n En plus de la page<\/a> que Lili a publi\u00e9 pour l’occasion, si vous \u00eates un peu curieux et curieuse, allez lire les recettes propos\u00e9es par les autres participantes !*** Renata Lahalle<\/strong> est une blogueuse de grand talent voici son blog :http:\/\/lesimages2renata.com<\/a><\/p>\n Elle a cr\u00e9e ce blog pour vous raconter des histoires, pour que vous preniez une petite pause dans votre journ\u00e9e et que cette pause vous inspire et vous donne de l\u2019\u00e9nergie au quotidien.<\/p>\n Elle nous propose un dessert en dessin<\/a> : Les \u00e9tages de la gourmandise<\/strong>. Un vrai plaisir pour les yeux !!!!!<\/p>\n <\/p>\n *** Chryst\u00e8le Bour\u00e9ly<\/strong> sur son blog : http:\/\/maigrir-sans-stress.com<\/a> nous propose un gratin de courgette all\u00e9g\u00e9 et gourmand<\/a> pour accompagner votre plat principal. Une belle alternative au sacro-saint gratin dauphinois!!!<\/p>\n <\/p>\n *** Chantal Peccatte<\/strong> du blog : http:\/\/ambition-et-reussite.com\/<\/a><\/p>\n Imaginez pousser la porte et entrez dans votre salon\u2026 Et l\u00e0, votre coach personnel vous attend\u2026 Chantal vous accompagne pas \u00e0 pas pour r\u00e9aliser vos ambitions.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, si vous avez des ambitions culinaires, elle vous propose en vid\u00e9o une savoureuse recette flan aux poires et au chocolat<\/a><\/p>\n <\/p>\n Si la question du \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb vous int\u00e9resse, allez voir du c\u00f4t\u00e9 des pains sans gluten<\/a> pour compl\u00e9ter votre menu de f\u00eate, ou encore les articles autour du gluten que vous pouvez lire ici<\/a> !<\/p>\n D’ailleurs, on dit qu’un r\u00e9gime alimentaire sans gluten fait maigrir<\/strong>. Et m\u00eame si cela me semble trop contraignant \u00e0 respecter uniquement pour obtenir des b\u00e9n\u00e9fices pour votre silhouette, j’ai constat\u00e9 ce ph\u00e9nom\u00e8ne chez toutes personnes que je connais qui adoptent un r\u00e9gime sans gluten.<\/p>\n Rappelez-vous que le simple fait de r\u00e9duire sa consommation de gluten, <\/strong>m\u00eame pour une personne qui n’est pas intol\u00e9rante, est d\u00e9j\u00e0 un pas en avant pour votre sant\u00e9, et votre corps vous dira merci.<\/p>\n Si cette recette de queue de lotte au four, naturellement sans gluten<\/strong>, vous a plu, pensez \u00e0 vous inscrire \u00e0 la newsletter !<\/p>\n Recevez une bonne recette exclusive<\/strong> de pain sans gluten, et ne ratez rien des nouveaux articles, et autres bonus \u00e0 venir !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" type de recette : ENTR\u00c9E CHAUDE – PLAT PRINCIPAL niveau : facile pr\u00e9paration : 20 minutes cuisson : 30-40 minutes 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<\/a><\/p>\nJe vous propose tout de suite de d\u00e9couvrir ma recette, naturellement sans gluten<\/strong> et sans produit laitier.<\/div>\n![\"entr\u00e9e](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Queue-de-Lotte-au-four-sans-gluten.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
une id\u00e9e pour un menu de No\u00ebl sans gluten !<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n
base pour 4 personnes:<\/h3>\n
\n\n
Mat\u00e9riel<\/span><\/h2>\n
\n
Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n
![\"entr\u00e9e](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Recette-Queue-de-Lotte-au-four-sans-gluten_2.jpg?resize=640%2C853&ssl=1\")
\n\u00e9quilibre alimentaire<\/h2>\n<\/div>\n
La lotte<\/h3>\n
Les l\u00e9gumes<\/h3>\n
L’int\u00e9r\u00eat des huiles contenant des om\u00e9ga 3<\/h3>\n
Les autres participantes \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement inter-blog de lili-coaching.com<\/h2>\n
\nPour aller plus loin<\/h2>\n