![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\" "\\"recette")
![\"logo-agriculture-biologique\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&ssl=1\" "\\"recette"){kind=logo}
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Vous avez envie de r\u00e9ussir un gla\u00e7age<\/strong> exceptionnel digne d’un grand chocolatier ? M\u00eame si le r\u00e9sultat n’est pas parfait, vous aurez de grandes chances de faire belle impression<\/strong> sur vos convives et invit\u00e9s !<\/p>\n Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des gourmand(e)s, le gla\u00e7age est une technique culinaire\u00a0permettant de d\u00e9corer et \u00e9gayer les cupcakes, les g\u00e9noises, les \u00e9clairs et autres p\u00e2tisseries.<\/p>\n Le gla\u00e7age au chocolat<\/strong>\u00a0(le plus connu) donnera une belle touche gourmande et chocolat\u00e9e du plus bel effet pour vos desserts sans gluten. Cette technique apporte un c\u00f4t\u00e9 un peu sophistiqu\u00e9 typique d’une p\u00e2tisserie de niveau professionnel. Pourtant un gla\u00e7age reste\u00a0simple \u00e0 faire.<\/p>\n Les recettes de gla\u00e7age chocolat les plus courantes sont presque toujours \u00e0 base de produits laitiers<\/strong>. Et si vous avez fait votre g\u00e2teau sans gluten, ne croyez pas forc\u00e9ment \u00eatre \u00e0 l’abri du risque de trouver du gluten cach\u00e9 dans le gla\u00e7age…<\/p>\n Mais, comme toujours sur le blog-sans-gluten.com, cette recette est sans gluten et sans lait<\/strong> !<\/p>\n Alors d\u00e9couvrez tout de suite la recette de cette couverture en chocolat pratique et facile \u00e0 r\u00e9aliser pour les g\u00e2teaux ou les cupcakes.<\/p>\n Et profitez-en par la m\u00eame occasion pour vous prot\u00e9ger simplement du\u00a0risque de contamination au gluten en lisant mes conseils.<\/p>\n <\/p>\n Voici un app\u00e9tissant gla\u00e7age au chocolat facile pour napper un g\u00e2teau sans gluten !<\/p><\/div>\n La recette de ce gla\u00e7age, j’en ai eu besoin pour donner la petite touche indispensable aux grandes occasions, (comme lors de la\u00a0f\u00eate de No\u00ebl, mais pas seulement).<\/p>\n Et depuis, je m’en sers officiellement pour le gla\u00e7age\u00a0du g\u00e2teau d’anniversaire tout chocolat dont raffole\u00a0ma fille ! (je reparlerai tr\u00e8s bient\u00f4t de la recette de ce g\u00e2teau sans gluten !!)<\/p>\n Vous allez voir qu’il suffit de peu pour qu’une bonne p\u00e2tisserie devienne votre meilleur recette de g\u00e2teau au chocolat gr\u00e2ce \u00e0 ce gla\u00e7age !<\/p>\n Pour r\u00e9ussir un bon gla\u00e7age au chocolat, je vous conseille de faire l’effort d’investir dans un chocolat de qualit\u00e9. Ensuite pour lier correctement la pr\u00e9paration, il faut combiner du sucre, de la mati\u00e8re grasse sans oublier un peu de liquide aqueux (eau, cr\u00e8me de coco, ou lait v\u00e9g\u00e9tal).<\/p>\n A noter que le r\u00e9sultat ne sera pas un nappage de type miroir brillant, mais sera plut\u00f4t mat, comme sur les photos de l’article.<\/p>\n Voici les proportions dont je me sers habituellement pour ce gla\u00e7age sans gluten, sans oeuf et sans beurre (ni produits laitiers) :<\/p>\n Si votre chocolat contient un autre pourcentage de cacao<\/strong> que 50 ou 100%, libre \u00e0 vous de choisir une ou l’autre de ces deux options (voire de corriger un peu les quantit\u00e9s).<\/p>\n Si vous optez pour la recette \u00e0 base de chocolat 50% de cacao alors que votre chocolat est plus riche en cacao, le r\u00e9sultat sera plus fort en cacao et un peu moins sucr\u00e9 que la recette pr\u00e9sent\u00e9e. Et si vous optez pour la premi\u00e8re recette \u00e0 base de cacao \u00e0 100% c’est le contraire ! \ud83d\ude09<\/p>\n 1.\u00a0Tamisez le sucre glace pour \u00e9liminer les grumeaux, ou pr\u00e9parez votre sucre glace maison sans gluten<\/a>\u00a0fra\u00eechement et sp\u00e9cialement pour cette\u00a0recette<\/strong><\/p>\n 2.\u00a0Placez tous les ingr\u00e9dients dans un saladier et faites chauffer le tout\u00a0au bain-marie sans trop m\u00e9langer, ou dans une casserole en chauffant \u00e0 feu TRES<\/em> doux juste le temps de faire fondre correctement les ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n 3.\u00a0D\u00e8s que le chocolat et le beurre v\u00e9g\u00e9tal ont fondu, retirez la pr\u00e9paration du feu pour m\u00e9langer d\u00e9licatement<\/strong><\/p>\n 1. Posez le g\u00e2teau \u00e0 glacer sur un plat\u00a0ou\u00a0une assiette couverte de papier sulfuris\u00e9, ou bien encore sur une grille (dans ce cas placez un r\u00e9cipient\u00a0en dessous de la grille pour r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age).<\/strong><\/p>\n 2. Laissez couler le gla\u00e7age au chocolat une fois temp\u00e9r\u00e9 sur le g\u00e2teau lui-m\u00eame refroidi (r\u00e9servez ce dernier au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 1 \u00e0 2 h avant cette \u00e9tape).<\/strong><\/p>\n 3. Laissez prendre au frais (ou au r\u00e9frig\u00e9rateur) pendant au moins 30 minutes voire un peu plus !<\/strong><\/p>\n Si malgr\u00e9 tous ces conseils, vous continuez \u00e0 rencontrer d’autres difficult\u00e9s<\/strong> que celles d\u00e9j\u00e0 list\u00e9es ici, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 m’en faire part dans les commentaires<\/span> <\/strong>en fin d’article !! Je t\u00e2cherai de compl\u00e9ter encore la liste des conseils si besoin.<\/p>\n Voici un de mes premiers gla\u00e7ages au chocolat. La recette est v\u00e9ritablement facile. Je pr\u00e9cise que dans ma recette j’ai fait le choix d’un chocolat noir \u00e0 100%<\/strong>, m\u00eame si vous pouvez, bien entendu opter pour tout autre type de chocolat.<\/p>\n J’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris de d\u00e9couvrir que des\u00a0chocolats \u00ab\u00a0purs\u00a0\u00bb existaient dans le commerce.<\/p>\n Je me demande m\u00eame si l’on devrait r\u00e9ellement continuer \u00e0 l’appeler chocolat. Car il s’agit en fait d’une p\u00e2te de cacao<\/strong> sans aucun sucre ajout\u00e9, ni l\u00e9citines (cet additif qui aide habituellement \u00e0 homog\u00e9n\u00e9iser la pr\u00e9paration chocolat\u00e9e. Ceci peut limiter les sources de contamintation par du gluten (ou autre), mais que cela ne vous dispense pas de bien v\u00e9rifier l’\u00e9tiquetage.<\/p>\n L’autre avantage de ce chocolat 100% cacao est qu’il vous permet de bien choisir et maitriser totalement<\/strong> votre source de sucre. C’est l’occasion de faire l’effort d’un sucre complet, non raffin\u00e9.<\/p>\n Enfin, je reviens sur mon choix des f\u00e8ves de cacao Criollo<\/strong>, une vari\u00e9t\u00e9 de cacao plut\u00f4t rare (5 \u00e0 10 % de la production mondiale) et pr\u00e9sentant des qualit\u00e9s exceptionnelles. C’est notamment gr\u00e2ce aux f\u00e8ves de couleurs claire issues de la vari\u00e9t\u00e9 Criollo que j’ai pu obtenir ce gla\u00e7age \u00e0 la couleur un peu rouge bien particuli\u00e8re.<\/p>\n Une chose est certaine, les p\u00e2tisseries et sucreries en g\u00e9n\u00e9ral ne sont pas de bons amis quand on se fixe les objectifs d’une sant\u00e9 meilleure par l’alimentation…<\/p>\n Pardon de vous choquer ou de vous d\u00e9cevoir…<\/p>\n M\u00eame si le chocolat poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s int\u00e9ressantes, je doute qu’elles compensent la grande quantit\u00e9 de sucre de cette recette…<\/p>\n 1 – Pensez \u00e0 faire des g\u00e2teaux tr\u00e8s peu sucr\u00e9s, ce gla\u00e7age chocolat compensera largement en sucre pour une combinaison finalement plus\u00a0\u00e9quilibr\u00e9e !<\/strong> (d’ailleurs, bient\u00f4t la recette d’un g\u00e2teau au chocolat parfait pour tester ce gla\u00e7age)<\/p>\n 2 – Essayez de\u00a0restreindre ce type de gourmandises, disons \u00e0 une fois par semaine par exemple.<\/strong><\/p>\n 3\u00a0– Mieux vaudra manger chaque jour des fruits plut\u00f4t que des p\u00e2tisseries et pr\u00e9parations sucr\u00e9es comme celle-ci…\u00a0<\/strong><\/p>\n 4\u00a0– Pour un meilleur confort digestif, les desserts et sucreries (les fruits aussi d’ailleurs) seront mieux tol\u00e9r\u00e9s et dig\u00e9r\u00e9s en dehors des repas, et plut\u00f4t l’apr\u00e8s midi que le matin pour mieux respecter la physiologie du corps.\u00a0<\/strong>Le go\u00fbter vers 16-17h ne devrait peut-\u00eatre pas rester r\u00e9serv\u00e9 aux enfants finalement…<\/strong><\/p>\n 5 – J’ai dit dans le titre de cette partie que je donnerai 4 conseils, alors celui-ci est en bonus :\u00a0acceptez sans aucune culpabilit\u00e9 un (petit) \u00e9cart gourmand de temps en temps pour le pur plaisir<\/em>, ce sera toujours mieux que de souffrir en pensant, l’eau \u00e0 la bouche, \u00e0 cette recette des plus tentantes sans m\u00eame pouvoir l’appr\u00e9cier…<\/strong><\/p>\n Je sais, certains de ces conseils sont durs \u00e0 entendre, surtout si la gourmandise vous a fait venir jusque sur cette page. Et je ne peux pas vous en vouloir si vous m’en voulez…<\/p>\n Mais si vous prenez en compte ces conseils, votre corps vous dira merci !<\/p>\n Si vous aimez le chocolat, et si vous appr\u00e9ciez cet article et le blog sans gluten,\u00a0pensez \u00e0 le faire savoir autour de vous !<\/p>\n Qui sait ? Un geste aussi facile que de partager l’info, pourrait\u00a0aider d’autres personnes \u00e0 mieux cuisiner, manger et vivre sans gluten !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" type de recette : \u00a0DESSERT niveau :\u00a0facile pr\u00e9paration : 5\u00a0minutes cuisson : 5\u00a0minutes (+ 30 minutes de repos) recette\u00a0pour toutes les saisons Gla\u00e7age au chocolat facile, sans gluten Vous avez envie de r\u00e9ussir un gla\u00e7age exceptionnel digne d’un grand chocolatier ? Ce n’est pas si compliqu\u00e9 d’en faire un vrai r\u00e9gal pour les […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1714,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Gla\u00e7age au chocolat facile et sans gluten","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[943,7],"tags":[135,134,148,61,99,15,21,22,176,16,25,26,123,122],"class_list":["post-1703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-sans-gluten","category-recette-sans-gluten","tag-beurre-vegetal","tag-celebrer","tag-chocolat","tag-creme-de-coco","tag-huile-de-coco","tag-manger-sans-gluten","tag-recette-facile","tag-recette-pour-toutes-les-saisons","tag-recette-sans-gluten","tag-recette-sans-lait","tag-recette-sans-oeuf","tag-recette-sans-soja","tag-sucre","tag-sucre-glace-sans-gluten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/glacage-au-chocolat-facile-sans-gluten.jpg?fit=640%2C715&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1703"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6281,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1703\/revisions\/6281"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nCe n’est pas si compliqu\u00e9 d’en faire un vrai r\u00e9gal<\/strong> pour les papilles et les yeux, sans pour autant \u00eatre p\u00e2tissier professionnel…<\/p>\n![\"glacage-au-chocolat-facile-sans-gluten\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/glacage-au-chocolat-facile-sans-gluten.jpg?resize=640%2C715&ssl=1\")
Aux grandes faims les grands moyens !<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n
Gla\u00e7age d’un g\u00e2teau circulaire de 25 \u00e0 30 cm de diam\u00e8tre<\/h3>\n
gla\u00e7age \u00e0 base de chocolat 100 % pur cacao<\/h4>\n
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gla\u00e7age \u00e0 base de chocolat 50 % de cacao<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n
\nComment faire un gla\u00e7age au chocolat (sans gluten) ?<\/span><\/h2>\n
Le gla\u00e7age est vraiment un de ces symboles de la grande p\u00e2tisserie et du raffinement. La recette est simple : bien peser les ingr\u00e9dients, les faire fondre, et napper votre g\u00e2teau.<\/div>\nToutefois, pour mettre toutes les chances de votre c\u00f4t\u00e9, pensez \u00e0 bien lire la section suivante de l’article\u00a0\u00ab\u00a0conseils et astuces\u00a0\u00bb.<\/div>\nConseils et astuces<\/h2>\n
Les risques de contamination par le gluten<\/h3>\n
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R\u00e9ussir un gla\u00e7age chocolat<\/h3>\n
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![\"faire-un-glacage-au-chocolat\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/faire-un-glacage-au-chocolat.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
Le r\u00e9sultat en photo n’est pas aussi parfait que je l’aimerais, mais c’est pour ne pas trop vous impressionner \ud83d\ude42 (je plaisante). Plus s\u00e9rieusement, je vous garantis qu’apr\u00e8s quelques tentatives suppl\u00e9mentaires (que je n’ai pas immortalis\u00e9es en photo), j’ai am\u00e9lior\u00e9 ma technique.<\/p><\/div>\nUn chocolat noir \u00e0 100% ?<\/h2>\n
4\u00a0conseils pour une bonne sant\u00e9 par l’alimentation<\/h2>\n
Si vous aimez ce gla\u00e7age au\u00a0chocolat facile, sans gluten…<\/h2>\n