![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\" "\\"recette")
![\"logo-agriculture-biologique\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&ssl=1\" "\\"recette"){kind=logo}
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Pour cette recette tout est parti d’un coup de t\u00eate<\/strong> \u00e0 l’occasion de l’anniversaire de mon p\u00e8re. Une demi-heure avant le d\u00e9jeuner, ce jour-l\u00e0, je r\u00e9alise\u00a0:<\/p>\n Au fait, on n’a pas de g\u00e2teau d’anniversaire sans gluten pour le dessert aujourd’hui\u00a0!<\/p><\/blockquote>\n Ni une ni deux, je me lance dans une semi-improvisation un peu risqu\u00e9e (une recette nouvelles, faite pour la premi\u00e8re fois, mais bas\u00e9e sur des essais pr\u00e9c\u00e9dents). J’enfourne juste avant de passer \u00e0 table.<\/p>\n A\u00a0la sortie du four, miracle ! Je d\u00e9couvre un magnifique g\u00e2teau au chocolat sans gluten<\/strong> tout \u00e0 fait r\u00e9ussi !<\/p>\n L’impression est confirm\u00e9e lorsque je coupe les tranches de g\u00e2teau : l’int\u00e9rieur est moelleux et la texture me plait.<\/p>\n Il aura peut-\u00eatre manqu\u00e9 une petite touche de finition<\/strong>.<\/p>\n Il aurait fallu un beau gla\u00e7age sur le dessus. Mais cette fois-ci j’ai opt\u00e9 pour du\u00a0sucre glace sans gluten \u00ab\u00a0fait maison\u00a0\u00bb<\/a>,\u00a0simplement saupoudr\u00e9 sur la surface du g\u00e2teau moelleux avant de le d\u00e9guster.<\/p>\n Le g\u00e2teau\u00a0a disparu du plat tr\u00e8s rapidement et sans opposer aucune r\u00e9sistance…<\/p>\n Ensuite c’est \u00e0 l’occasion des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e que j’ai fini par sortir les grands moyens.\u00a0Non seulement j’ai refait ce d\u00e9licieux g\u00e2teau, mais j’ai aussi test\u00e9 la technique du gla\u00e7age au sucre glace sans gluten<\/a>.<\/p>\n Cette seconde version du g\u00e2teau au chocolat a rencontr\u00e9 un certain succ\u00e8s. En g\u00e9n\u00e9ral, il faut dire qu’il y a peu de risques\u00a0de se tromper ou de faire une faute de go\u00fbt en proposant\u00a0comme\u00a0parfum le chocolat<\/strong>…<\/p>\n Pour f\u00eater un anniversaire, on pense souvent \u00e0 un bon g\u00e2teau au chocolat<\/strong>. Et c’est donc tout naturellement que j’ai refait cette recette facile pour\u00a0l’anniversaire de ma fille. Je vous laisse imaginer…<\/p>\n Classique parmi les classiques, et m\u00eame\u00a0ind\u00e9modable<\/strong>, le g\u00e2teau au chocolat (ici sans gluten, sans lait et sans oeuf) reste\u00a0une valeur s\u00fbre pour un succ\u00e8s garanti.<\/p>\n D’ailleurs le chocolat a cette connotation festive, joyeuse et gourmande !<\/strong>\u00a0Pour lui faire la part belle, je parle plus bas de ces bienfaits\u00a0pour la sant\u00e9 !<\/p>\n Mais tout d’abord, je vous propose de d\u00e9couvrir\u00a0les secrets<\/strong> de cette recette que j’ai eu l’occasion\u00a0de tester \u00e0 de nombreuses reprises avec des retours positifs \u00e0 chaque fois !<\/p>\n <\/p>\n Une belle part de g\u00e2teau tout chocolat sans gluten (sans lait, sans oeuf) recouvert de son magnifique gla\u00e7age au chocolat noir Criollo du P\u00e9rou.<\/p><\/div>\n 1. Placez les graines de chia dans votre blender\u00a0avec l’eau et le lait de riz, et laissez tremper quelques minutes<\/strong><\/p>\n 2. Pendant ce temps placez dans un autre saladier la farine de riz, la farine de sarrasin, le cacao en poudre, la fibre de guar et le bicarbonate de soude, puis m\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs<\/strong><\/p>\n 3.\u00a0Mixez\u00a0les ingr\u00e9dients liquides au blender<\/strong><\/p>\n 4. Ajoutez le sucre de fleur de coco et remixez pour bien homog\u00e9n\u00e9iser le sucre avec le reste des ingr\u00e9dients liquides<\/strong><\/p>\n 5. Faites fondre\u00a0l’huile de coco (au bain marie, ou bien directement dans une casserole, voire au micro-onde \u00e0 faible puissance)<\/strong><\/p>\n 6.Creusez un puits dans le saladier de farines, versez tous les ingr\u00e9dients liquides (le m\u00e9lange liquide\u00a0provenant du blender, l’huile de coco fondue et l’huile d’olive)<\/strong><\/p>\n 7. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne et \u00e9lastique. Par pr\u00e9caution ajoutez de pr\u00e9f\u00e9rence le vinaigre tout \u00e0 la fin en m\u00e9langeant bien<\/strong><\/p>\n 8. Beurrez le\u00a0moule \u00e0 tarte, versez la pr\u00e9paration, r\u00e9partissez la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau en lissant avec le dos d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe (ou une spatule)<\/strong><\/p>\n 1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C<\/strong><\/p>\n 2. Cuisson pour 25 \u00e0 30 minutes (pensez \u00e0 surveiller \u00e0 partir de 25 minutes, et sortez le g\u00e2teau si besoin pour \u00e9viter le risque d’un l\u00e9ger noircissement en surface).<\/strong><\/p>\n 3. Laissez refroidir hors du four<\/strong><\/p>\n Mon g\u00e2teau au chocolat sans gluten (sans lait et sans oeuf) \u00e0 peine sorti du four ! Avec un moule \u00e0 tarte de 24 cm de diam\u00e8tre, le r\u00e9sultat est bien bomb\u00e9 !<\/p><\/div>\n 4. [optionnel]<\/em>\u00a0Pour un gla\u00e7age au chocolat (sans gluten)<\/a>, mettez le g\u00e2teau au frais, voire au r\u00e9frig\u00e9rateur en attendant d’avoir pr\u00e9par\u00e9 le gla\u00e7age, sinon optez pour un l\u00e9ger saupoudrage de sucre glace<\/a><\/p>\n <\/p>\n Ce g\u00e2teau est\u00a0facile<\/strong> \u00e0 faire ! Sa texture est tr\u00e8s int\u00e9ressante et bien moelleuse<\/strong>. Gr\u00e2ce aux graines de chia, la p\u00e2te est bien \u00e9lastique et ne s’\u00e9miette pas.<\/p>\n Il est volontairement peu sucr\u00e9 et repr\u00e9sente une proposition de dessert en phase avec une \u00ab\u00a0Alimentation-Sant\u00e9\u00a0\u00bb, bien que dans l’id\u00e9al les aliments sucr\u00e9es ne devraient pas dominer vos choix habituels.<\/p>\n J’esp\u00e8re que la texture<\/strong> vous surprendra agr\u00e9ablement et vous montrera qu’on peut obtenir une consistance tr\u00e8s int\u00e9ressante, l\u00e9g\u00e8re et agr\u00e9able sans utiliser ni gluten ni m\u00eame d’oeuf pour la tenue et le moelleux.<\/p>\n Une part de g\u00e2teau au chocolat tout simple, sans fioriture ni artifice. Il ne reste plus qu’\u00e0 d\u00e9guster avec plaisir !<\/p><\/div>\n Si vous \u00eates allergique ou intol\u00e9rant \u00e0 l’oeuf<\/strong>, l’int\u00e9r\u00eat de cette recette est \u00e9vident.<\/p>\n Pour les autres, et m\u00eame si l’oeuf n’est pas un probl\u00e8me pour votre digestion (c’est-\u00e0-dire si vous n’\u00eates ni intol\u00e9rant, ni allergique \u00e0 cet ingr\u00e9dient), je vous encourage \u00e0 tester cette recette de g\u00e2teau au chocolat sans gluten et sans oeuf pour vous laisser surprendre par sa texture <\/strong>particuli\u00e8re.<\/p>\n Et puis si vous manquez d’oeufs frais<\/strong>\u00a0mais que vous avez des graines de chia dans vos placards, cette recette de g\u00e2teau au chocolat sans gluten pourrait vous d\u00e9panner un jour… Dans ce cas, pensez toujours \u00e0 avoir \u00e0 la maison un sachet de graines de chia d’avance !<\/p>\n Pour approfondir un peu cette curieuse id\u00e9e de faire des g\u00e2teaux sans oeuf<\/strong>, je vous encourage \u00e0 poursuivre encore votre lecture, puisque je vous donne des\u00a0explications et informations utiles plus bas.<\/p>\n D’ailleurs peut-\u00eatre connaissez-vous d\u00e9j\u00e0 les avantages nutritionnels de la graine de chia ? Lisez la suite pour confirmer !<\/p>\n Sur la page de la recette du gla\u00e7age au chocolat<\/a>, j’ai \u00e9t\u00e9 un peu dur et critique vis \u00e0 vis des p\u00e2tisseries et desserts\u00a0sucr\u00e9s. Heureusement cette recette n’est pas si riche en sucre et compensera assez bien le c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s sucr\u00e9 du gla\u00e7age au chocolat (si vous d\u00e9cidez d’ajouter cette \u00e9tape \u00e0 la r\u00e9alisation du g\u00e2teau)…<\/p>\n Rappelez-vous d’utiliser de pr\u00e9f\u00e9rence un sucre complet qui apporte des min\u00e9raux et oligo \u00e9l\u00e9ments plut\u00f4t qu’un sucre raffin\u00e9.<\/p>\n L’intestin est un organe tr\u00e8s fragile et soumis \u00e0 de (trop) nombreuses agressions. Il\u00a0est essentiel\u00a0de faire des efforts r\u00e9guliers pour le pr\u00e9server, et renforcer son fonctionnement. C’est l\u00e0 que les fibres entrent en jeu.<\/p>\n Il en existe deux types:<\/p>\n les fibres insolubles<\/strong>\u00a0sont source d’irritation<\/strong> et posent probl\u00e8me\u00a0en cas d’inflammation intestinale, m\u00eame de faible ampleur.<\/p>\n Les fibres solubles<\/strong>, comme leur nom l’indique\u00a0sont solubles dans l’eau et forment des gels (comme le gel produit par la graine de chia dans cette recette). Elles\u00a0sont hautement b\u00e9n\u00e9fiques<\/strong> pour notre sant\u00e9 intestinale tout en jouant un r\u00f4le protecteur vis \u00e0 vis des inflammations, contrairement aux fibres insolubles.<\/p>\n Je voudrais faire une parenth\u00e8se positive sur le chocolat \u00e0 l’occasion de cette recette de g\u00e2teau au chocolat sans gluten !<\/p>\n Le chocolat est tr\u00e8s riche en anti-oxydants puissants, dont font partie les flavono\u00efdes. La poudre de cacao pure (sans sucre ajout\u00e9) peut contenir jusqu’\u00e0 10% d’anti-oxydants<\/strong> !<\/p>\n Les radicaux libres<\/strong> sont des substances\u00a0instables et tr\u00e8s r\u00e9actives produites en faible quantit\u00e9 par l’organisme. Certaines de ces r\u00e9actions avec des structures de la cellule occasionnent des d\u00e9g\u00e2ts dont les effets sont visible sur le vieillissement de la peau, et seraient impliqu\u00e9s dans de nombreuses pathologies<\/strong> comme des cancers, des maladies cardiaques, des maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives comme la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson, etc.<\/p>\n Les anti-oxydants contenus dans la chocolat sont des substances capables de neutraliser les radicaux libres<\/strong> dans l’organisme !<\/p>\n Le chocolat contient de bonne proportions de min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments utiles au bon fonctionnement du corps<\/p>\n Et dans une moindre mesure:<\/p>\n Pour compl\u00e9ter cette recette, rien de mieux que d’y verser un magnifique gla\u00e7age au chocolat (sans gluten)<\/a>, pour un r\u00e9sultat tout chocolat \u00e0 r\u00e9server aux gourmands, et aux\u00a0grandes occasions…<\/p>\n Un gateau recouvert d’un \u00a0app\u00e9tissant\u00a0gla\u00e7age chocolat (au cacao Criollo du P\u00e9rou), sans gluten, ni lait ni oeuf ! Notez la belle robe aux tons rouges gr\u00e2ce aux f\u00e8ves de cacao Criollo du P\u00e9rou.<\/p><\/div>\n![\"g\u00e2teau](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/gateau-au-chocolat-sans-gluten-4.jpg?resize=640%2C361&ssl=1\")
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n
Pour\u00a0un moule de 24 \u00e0 30 cm de diam\u00e8tre<\/h3>\n
\n\n
18 g de graines de chia<\/div>\n<\/li>\n180 g d’eau<\/div>\n<\/li>\n120 g (12 cl) de lait de riz<\/div>\n<\/li>\n120 g de sucre de fleur de coco<\/div>\n<\/li>\n160 g de farine de riz<\/div>\n<\/li>\n40 g de farine de sarrasin<\/div>\n<\/li>\n30 g de cacao en poudre (non d\u00e9graiss\u00e9, non sucr\u00e9 dans mon cas)<\/div>\n<\/li>\n5 g de fibre de guar (aussi appel\u00e9e farine\u00a0de guar\u00a0ou fibre de guar)<\/div>\n<\/li>\n5 g de bicarbonate de soude<\/div>\n<\/li>\n60 g d’huile de coco<\/div>\n<\/li>\n20 g d’huile d’olive<\/div>\n<\/li>\n1 cas de vinaigre\u00a0de cidre<\/div>\n<\/li>\nMat\u00e9riel<\/span><\/h2>\n
\n
Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n
Cuisson<\/span><\/h2>\n
![\"gateau](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/gateau-au-chocolat-sans-gluten.jpg?resize=640%2C413&ssl=1\")
\n![\"g\u00e2teau](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/gateau-au-chocolat-sans-gluten-2.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
L’avantage d’un g\u00e2teau sans gluten qui soit aussi sans oeuf ?<\/h2>\n
Conseils et\u00a0astuces<\/h2>\n
\n
Nutrition et Sant\u00e9 sans gluten<\/h2>\n
Le sucre<\/h3>\n
Les fibres solubles<\/h3>\n
\n
Les bienfaits du chocolat<\/h3>\n
\u00a0Chocolat et flavono\u00efdes<\/h4>\n
\u00a0Chocolat, min\u00e9raux,oligo-\u00e9l\u00e9ments et vitamines…<\/h4>\n
\n
\n
Pour aller plus loin<\/strong><\/h2>\n
![\"g\u00e2teau](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/gateau-au-chocolat-sans-gluten-3.jpg?resize=640%2C425&ssl=1\")
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