{"id":1966,"date":"2015-04-29T06:00:50","date_gmt":"2015-04-29T04:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-sans-gluten.com\/?p=1966"},"modified":"2020-03-22T21:18:59","modified_gmt":"2020-03-22T20:18:59","slug":"biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Biscuit sabl\u00e9 sans oeuf sans gluten"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-324 size-full\" title=\"recette sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans soja, sans fruit \u00e0 coque\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&#038;ssl=1\" alt=\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\" width=\"288\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?w=288&amp;ssl=1 288w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=100%2C20&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=150%2C31&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=200%2C41&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 288px) 100vw, 288px\" \/><\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-330 size-full\" title=\"recette int\u00e9gralement \u00e0 base d'ingr\u00e9dients issus de l'agriculture biologique\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&#038;ssl=1\" alt=\"logo-agriculture-biologique\" width=\"67\" height=\"60\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>type de recette : DESSERT<\/li>\n<li>niveau : facile<\/li>\n<li>pr\u00e9paration : 20\u00a0minutes + 30 minutes de repos au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n<li>cuisson : 18-20\u00a0minutes<\/li>\n<li>recette\u00a0pour toutes les saisons<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Biscuit sabl\u00e9 sans oeuf sans gluten (et sans beurre)<\/h1>\n<p>Je ne sais pas pour vous, mais dans une recette de biscuit sabl\u00e9, le plus d\u00e9licat, je trouve que c&rsquo;est d&rsquo;arriver au\u00a0<strong>meilleur compromis<\/strong> entre l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, tout en \u00e9vitant un biscuit trop friable qui s&rsquo;\u00e9miette facilement, ou au contraire dur comme la pierre&#8230;<\/p>\n<p>Bonne nouvelle pour les <a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/pourquoi-faut-il-arreter-de-parler-d-intolerance-au-gluten\/\">intol\u00e9rants au gluten<\/a> en tous genres, et les autres qui viennent sur cette page avec suffisamment de curiosit\u00e9 !<\/p>\n<p>Sachez que la p\u00e2te sabl\u00e9e fait partie de ces bases culinaires o\u00f9 <strong>le gluten n&rsquo;apporte rien<\/strong>, voire rend la r\u00e9ussite de la recette plus difficile.<\/p>\n<p>Oui vous avez bien lu !<\/p>\n<p>Je parle d&rsquo;une recette, o\u00f9 pour une fois l&rsquo;utilisation de <strong>farines sans gluten<\/strong> vous aidera dans la r\u00e9ussite de biscuit sabl\u00e9 facile, un peu de\u00a0la m\u00eame mani\u00e8re que pour un\u00a0<a title=\"Crumble coco (sans gluten et sans produit laitier), cl\u00e9mentine-courge butternut confits, sauce caram\u00e9lis\u00e9e et un ingr\u00e9dient myst\u00e8re !\" href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/recette-halloween-sans-gluten-crumble-coco-sans-gluten-et-sans-produit-laitier-clementine-courge-butternut-confits-sauce-caramelisee-et-un-ingredient-mystere\/\">crumble sans gluten<\/a>\u00a0!<\/p>\n<p>Et ma recette de biscuit sabl\u00e9 sans gluten est\u00a0r\u00e9alis\u00e9e<strong>\u00a0sans emporte-pi\u00e8ce<\/strong>\u00a0et <strong>sans moule \u00e0 biscuit sabl\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>Il n&rsquo;y a donc plus qu&rsquo;\u00e0 trouver une bonne recette \u00e0 la fois sans gluten, sans lait, sans oeuf et sans fruits \u00e0 coque !<\/p>\n<p>On dirait que ma\u00a0recette est charg\u00e9e\u00a0de contraintes. Par contre, si vous voyez le verre \u00e0 moiti\u00e9 plein, vous remarquerez qu&rsquo;un sabl\u00e9 sans emporte pi\u00e8ce, ni oeuf, ni gluten, ni produit laitier (c&rsquo;est-\u00e0-dire ni cas\u00e9ine, ni lactose) donne au contraire <strong>beaucoup de libert\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>Il suffit d&rsquo;avoir les quelques ingr\u00e9dients de base.<\/p>\n<p>Pour confirmer si ce genre de biscuit sabl\u00e9 sans oeuf et sans gluten est <strong>\u00e0 votre go\u00fbt<\/strong>, il ne reste plus qu&rsquo;\u00e0 d\u00e9couvrir en d\u00e9tail la recette et la tester !<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<div id=\"attachment_2007\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2007\" class=\"size-full wp-image-2007\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" alt=\"biscuit sabl\u00e9 sans oeuf sans gluten\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=100%2C75&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=150%2C113&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=200%2C150&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=450%2C338&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?resize=600%2C450&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-2007\" class=\"wp-caption-text\">Une recette de biscuit sabl\u00e9 sans oeuf, sans gluten, bien dor\u00e9 juste ce qu&rsquo;il faut, ni trop dur, ni trop friable ! Une recette de biscuit sans gluten pour l&rsquo;heure du caf\u00e9 ou du th\u00e9 !<\/p><\/div>\n<h2><span style=\"color: #ff6600;\">Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n<h3>pour 4 personnes:<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>225 g de beurre v\u00e9g\u00e9tal (sans produit laitier)<\/li>\n<li>100 g de sucre fleur de coco<\/li>\n<li><em>[optionnel]\u00a0<\/em>4 g de graine de <a title=\"par quoi remplacer les oeufs dans un g\u00e2teau : les graines de chia\" href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/par-quoi-remplacer-les-oeufs-dans-un-gateau-les-graines-de-chia\/\">chia moulue<\/a> (~1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n<li>45 g (4.5 cl) d&rsquo;eau<\/li>\n<li>250 g de farine de riz (sans gluten)<\/li>\n<li>70 g de farine de sarrasin (sans gluten)<\/li>\n<li>2 g de fleur de sel (1\/2 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Notes :<\/em><\/p>\n<p><em>J&rsquo;ai indiqu\u00e9 que les graines de chia moulues sont optionnelles, car elles ne sont effectivement pas essentielles, mais tout de m\u00eame bien utiles pour \u00e9viter que les sabl\u00e9s soient trop friables.<\/em><\/p>\n<p><em>A noter aussi, j&rsquo;ai test\u00e9\u00a0une variante avec 80 g de sucre pour r\u00e9duire l&rsquo;apport en sucre, et la recette fonctionne bien, m\u00eame en r\u00e9duisant encore un peu le sucre.<\/em><\/p>\n<h2><span style=\"color: #ff6600;\">Mat\u00e9riel et ustensiles<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>film alimentaire<\/li>\n<li>plaque de cuisson et papier cuisson\/sulfuris\u00e9<\/li>\n<li>four<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"color: #ff6600;\">Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n<p><strong>1. <\/strong><em>[optionnel] <strong>D\u00e9layez les graines de chia moulues dans l&rsquo;eau<\/strong><\/em><\/p>\n<p><strong>2.\u00a0P\u00e9trissez\u00a0le beurre v\u00e9g\u00e9tal dans un saladier pour qu&rsquo;il devienne\u00a0<\/strong><b>cr\u00e9meux<\/b><\/p>\n<p><strong>3.\u00a0 Ajoutez le sucre de fleur de coco, le sel, la graine de chia moulue <\/strong><em>[optionnel]<\/em><strong> pr\u00e9alablement tremp\u00e9e dans l&rsquo;eau \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape 1.<\/strong><\/p>\n<p><strong>4.\u00a0 Ajoutez la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne <\/strong><\/p>\n<p><strong>5.\u00a0 Retirez la p\u00e2te du saladier et\u00a0constituez 3 boules.\u00a0Sur une feuille de film alimentaire, roulez chaque boule en un cylindre de 5 cm de diam\u00e8tre environ<\/strong><\/p>\n<p><strong>6.\u00a0 R\u00e9frig\u00e9rez 30 minutes au moins<\/strong><\/p>\n<p><strong>7.\u00a0 Coupez chaque cylindre en rondelles de 2 cm d&rsquo;\u00e9paisseur \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau aff\u00fbt\u00e9<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_2005\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2005\" class=\"size-full wp-image-2005\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=640%2C853&#038;ssl=1\" alt=\"biscuit sabl\u00e9 sans oeuf\" width=\"640\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=100%2C133&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=150%2C200&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=200%2C267&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=300%2C400&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=450%2C600&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten.jpg?resize=600%2C800&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-2005\" class=\"wp-caption-text\">Voici le secret pour parvenir \u00e0 un biscuit sabl\u00e9 sans oeuf, sans gluten, sans lait et m\u00eame sans emporte pi\u00e8ce ni moule \u00e0 biscuit sabl\u00e9. Rien de plus facile que de trancher un cylindre pr\u00e9alablement r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 !<\/p><\/div>\n<p><strong>8.\u00a0 Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson \/ papier sulfuris\u00e9<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_2006\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2006\" class=\"size-full wp-image-2006\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" alt=\"biscuit sabl\u00e9 sans gluten\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=100%2C75&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=150%2C113&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=200%2C150&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=450%2C338&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-2.jpg?resize=600%2C450&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-2006\" class=\"wp-caption-text\">Une fois les biscuits d\u00e9coup\u00e9s et dispos\u00e9s sur la plaque de cuisson, tout est fin pr\u00eat pour d\u00e9buter la cuisson au four ! Les graines de chia moulues se voient par endroit et le sucre de fleur de coco vient donner cette belle couleur \u00e0 la p\u00e2te sabl\u00e9e !<\/p><\/div>\n<h2><span style=\"color: #ff6600;\">Cuisson<\/span><\/h2>\n<p><strong>Faites cuire les sabl\u00e9s sans gluten pour environ 18 \u00e0 20 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 degr\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<div>\n<div>Laissez refroidir sur une grille avant de d\u00e9guster !<\/div>\n<h2>Conseils et astuces<\/h2>\n<h3>Quelques conseils pratiques<\/h3>\n<ul>\n<li>Les <strong>graines de chia moulues<\/strong> sont <em>optionnelles<\/em> : gr\u00e2ce \u00e0 cela j&rsquo;ai l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duit le c\u00f4t\u00e9 friable de la recette pour une meilleure tenue. Mais vous pouvez tr\u00e8s bien vous en passer. Vos sabl\u00e9s seront vraiment \u00ab\u00a0sabl\u00e9s\u00a0\u00bb (et tout simplement plus fragiles). Tout est question de go\u00fbt, le r\u00e9sultat sera juste un peu diff\u00e9rent, \u00e0 vous de choisir, ou de tester les deux variantes&#8230;<\/li>\n<li>Je propose d&rsquo;ajouter un peu de <strong>fleur de sel<\/strong>, beaucoup plus riche en min\u00e9raux qu&rsquo;un sel raffin\u00e9. Autant que possible, choisissez votre sel non-raffin\u00e9 et non-trait\u00e9. J&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 de mettre ce\u00a0sel dans la recette pour apporter une petite touche int\u00e9ressante, et rehausser le go\u00fbt. Si vous suivez un r\u00e9gime hyposod\u00e9, sautez l&rsquo;ajout de sel !<\/li>\n<li>M\u00eame si les bretons ne jurent que par le beurre demi-sel (beurre de lait de vache) , en mettant un<strong> beurre v\u00e9g\u00e9tal <\/strong>(non-est\u00e9rifi\u00e9 et non-d\u00e9shydrog\u00e9n\u00e9 s&rsquo;il vous plait !!) et la fleur de sel, vous obtiendrez un magnifique <strong>biscuit sabl\u00e9 sans beurre<\/strong> tout\u00a0aussi excellent, et sans la moindre trace de produit laitier !<\/li>\n<li>Lorsque vous faites les cylindres de p\u00e2te sabl\u00e9 sur le film alimentaire,\u00a0\u00a0attention \u00e0 bien <strong>chasser les creux et les bulles<\/strong>\u00a0dans la pr\u00e9paration pour un r\u00e9sultat optimal.<\/li>\n<li>Une fois vos cylindre de p\u00e2te sabl\u00e9e pr\u00e9par\u00e9s, je conseille de <strong>r\u00e9frig\u00e9rer une demi-heure<\/strong>\u00a0au moins, cela permet de durcir un peu la p\u00e2te et d&rsquo;avoir une meilleure tenue lorsque vous allez couper les rondelles de biscuits !<\/li>\n<li>J&rsquo;ai choisi de cuire mes sabl\u00e9s <strong>20 minutes<\/strong> maximum, car apr\u00e8s un essai \u00e0 22 minutes, j&rsquo;ai trouv\u00e9 les biscuits un peu \u00ab\u00a0trop\u00a0\u00bb bien dor\u00e9es (non, je n&rsquo;ai pas dit que j&rsquo;ai br\u00fbl\u00e9 mes g\u00e2teaux&#8230;)<\/li>\n<li>Si le sucre ne vous fait pas peur, faites des \u00ab\u00a0<strong>sabl\u00e9s-diamant<\/strong>\u00a0\u00bb ! Pour cela il suffit de rouler les cylindres de p\u00e2te dans du sucre cristal avant de d\u00e9couper les rondelles.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Nutrition et Sant\u00e9 sans gluten<\/h2>\n<ul>\n<li>Ces biscuits sont \u00e0 la fois gras et sucr\u00e9s. Ils font donc partie de ces recettes orient\u00e9es <strong>plaisir<\/strong> plut\u00f4t que nutrition-sant\u00e9. J&rsquo;imagine que cela ne vous surprend pas&#8230;<\/li>\n<li>Pour cette recette (biscuit sabl\u00e9 ne rime pas forc\u00e9ment avec sant\u00e9&#8230;), j&rsquo;ai choisi de ne pas rouler la p\u00e2te dans du sucre cristal avant d&rsquo;en d\u00e9couper des rondelles. Les \u00ab\u00a0<strong>sabl\u00e9s-diamant<\/strong>\u00a0\u00bb sont\u00a0peut-\u00eatre esth\u00e9tique, mais je pr\u00e9f\u00e8re rester \u00ab\u00a0l\u00e9g\u00e8rement\u00a0\u00bb plus\u00a0raisonnable avec le sucre.<\/li>\n<li>Si vous choisissez d&rsquo;ajouter cette \u00e9tape malgr\u00e9 tout, cela ajoutera\u00a0<strong>plus de sucre<\/strong> pour une recette qui en contient d\u00e9j\u00e0 beaucoup.<\/li>\n<li>Si vous \u00eates habitu\u00e9(e) \u00e0 r\u00e9duire les quantit\u00e9s de sucre de vos p\u00e2tisseries, cette recette vous semblera tr\u00e8s sucr\u00e9e. J&rsquo;ai donc r\u00e9alis\u00e9 une variante avec <strong>moins de sucre<\/strong> (80 g au lieu de 100 g comme dans cette recette), et pour un r\u00e9sultat tout \u00e0 fait\u00a0correct.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Remarque sur les exc\u00e8s de sucre<\/h3>\n<p>Vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 entendu parl\u00e9 du r\u00e9gime pal\u00e9olithique (le \u00ab\u00a0<strong>r\u00e9gime pal\u00e9o<\/strong>\u00ab\u00a0). Une des id\u00e9es de ce type de choix alimentaire c&rsquo;est de rester le plus proche de <strong>l&rsquo;alimentation de nos anc\u00eatres<\/strong>.<\/p>\n<p>Le seul sucre que consommait nos anc\u00eatres \u00e9tait le sucre non-raffin\u00e9, directement issu des fruits&#8230;<\/p>\n<p>En effet, aujourd&rsquo;hui notre corps ne s&rsquo;est toujours <strong>pas adapt\u00e9<\/strong> et n&rsquo;est pas capable de g\u00e9rer les quantit\u00e9s de sucre (en particulier raffin\u00e9) que nous ingurgitons quotidiennement, car notre m\u00e9tabolisme n&rsquo;a pas \u00e9volu\u00e9 aussi vite que les changements majeurs et trop rapides de notre alimentation \u00ab\u00a0moderne\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Pourtant nous ne trouvons jamais excessif de consommer plusieurs dizaines (centaines ??!) de grammes de sucre pur par jour, car notre soci\u00e9t\u00e9, nos habitudes culturelles ancestrales (et n&rsquo;oublions pas les efforts de marketing de l&rsquo;industrie agro-alimentaire) ont pouss\u00e9 \u00e0 banaliser les sucres rapides un peu partout.<\/p>\n<h4>\u00a0Quel compromis\u00a0si je veux faire un \u00e9cart sucr\u00e9 quand m\u00eame ?<\/h4>\n<p>Dans cette section de l&rsquo;article o\u00f9 je parle de <strong>nutrition sant\u00e9<\/strong>, j&rsquo;ai bien du mal \u00e0 trouver un aspect favorable aux douceurs et autres p\u00e2tisseries, sur le plan nutritionnel.<\/p>\n<p>Je ne cherche vraiment pas \u00e0 g\u00e2cher votre plaisir&#8230; \u00a0Mais s&rsquo;il fallait choisir, ce serait plut\u00f4t un <strong>fruit,<\/strong>\u00a0de temps en temps, et plut\u00f4t en dehors des repas&#8230;<\/p>\n<p>S&rsquo;il fallait choisir un sucre, il serait de pr\u00e9f\u00e9rence\u00a0<strong>non raffin\u00e9<\/strong>. Dans ce cas, il apporterait au moins quelques\u00a0<strong>bons min\u00e9raux<\/strong> et\u00a0<strong>oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong> essentiels au corps, en plus du sucre lui-m\u00eame&#8230;<\/p>\n<p>Des pistes dans le choix de votre sucre (par exemple):<\/p>\n<ul>\n<li>miel<\/li>\n<li>sucre de canne complet<\/li>\n<li>sucre de fleur de coco (comme dans ma recette)<\/li>\n<li>sucre de palme<\/li>\n<li>sirop d&rsquo;\u00e9rable<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous cherchez un substitut de sucre peu calorique, discret, et \u00e0 l&rsquo;index glyc\u00e9mique tr\u00e8s faible, pr\u00e9f\u00e9rez<\/p>\n<ul>\n<li>le <strong>xylitol <\/strong>(en gardant un t\u00eate qu&rsquo;il s&rsquo;agit de ce qu&rsquo;on appelle un polyol, donc un \u00ab\u00a0FODMAP\u00a0\u00bb, source de d\u00e9sagr\u00e9ments gastriques chez certaines personnes \u00e0 l&rsquo;intestin fragile).<\/li>\n<li>ou la<strong> st\u00e9via<\/strong> qui est un \u00e9dulcorant virtuellement\u00a0sans impact sur la charge glyc\u00e9mique, qui commence \u00e0 devenir \u00ab\u00a0\u00e0 la mode\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Au final\u00a0l&rsquo;<strong>aspect psychologique<\/strong> compte \u00e9norm\u00e9ment, alors si vous savez vous contr\u00f4ler, et que les \u00e9crats sucr\u00e9s ne vous occasionnent pas de d\u00e9sagr\u00e9ments importants, accordez-vous \u00e9ventuellement un <strong>petit plaisir<\/strong> de temps en temps !<\/p>\n<p>C&rsquo;est\u00a0<strong>bon pour le moral<\/strong> (\u00e0 condition de ne pas avoir \u00e0 le payer plus tard sur votre sant\u00e9) !<\/p>\n<h2>Les bonnes pistes de biscuits de No\u00ebl sans gluten<\/h2>\n<p>Ce genre de dessert conviendrait bien\u00a0dans la cat\u00e9gorie\u00a0des <strong>biscuits de No\u00ebl sans gluten<\/strong>.<\/p>\n<p>Une autre approche pour des biscuits \u00e0 base de p\u00e2te sabl\u00e9e sans gluten, serait de vous laisser tenter par ces <a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/biscuits-de-noel-sans-gluten-bredala-alsacien\/\">bredala sans gluten<\/a>, \u00e0 d\u00e9guster pour No\u00ebl, mais pas que&#8230;<\/p>\n<p>J&rsquo;esp\u00e8re que cette recette de <strong>biscuit sabl\u00e9 sans oeuf sans gluten<\/strong> (et sans produit laitier) vous a plu !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Et vous, quels types de biscuits secs sans gluten\u00a0<strong>vous<\/strong> choisiriez pour <strong>accompagner un bon caf\u00e9,<\/strong>\u00a0ou vos f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e ?<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>A tr\u00e8s vite sur le blog-sans-gluten !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; type de recette : DESSERT niveau : facile pr\u00e9paration : 20\u00a0minutes + 30 minutes de repos au r\u00e9frig\u00e9rateur cuisson : 18-20\u00a0minutes recette\u00a0pour toutes les saisons Biscuit sabl\u00e9 sans oeuf sans gluten (et sans beurre) Je ne sais pas pour vous, mais dans une recette de biscuit sabl\u00e9, le plus d\u00e9licat, je trouve que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2007,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[943,7],"tags":[28,135,134,101,81,110,124,15,74,54,68,69,21,22,176,16,25,26,102],"class_list":["post-1966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-sans-gluten","category-recette-sans-gluten","tag-au-four","tag-beurre-vegetal","tag-celebrer","tag-farine-de-riz","tag-farine-de-sarrasin","tag-fleur-de-sel","tag-graine-de-chia-moulue","tag-manger-sans-gluten","tag-recette-d-automne","tag-recette-d-ete","tag-recette-d-hiver","tag-recette-de-printemps","tag-recette-facile","tag-recette-pour-toutes-les-saisons","tag-recette-sans-gluten","tag-recette-sans-lait","tag-recette-sans-oeuf","tag-recette-sans-soja","tag-sucre-de-fleur-de-coco"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/biscuit-sable-sans-oeuf-sans-gluten-3.jpg?fit=640%2C480&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1966"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6273,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1966\/revisions\/6273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}