![\"recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque.png?resize=288%2C60&ssl=1\" "\\"recette")
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![\"logo-agriculture-biologique\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/logo-agriculture-biologique.png?resize=67%2C60&ssl=1\" "\\"recette"){kind=logo}
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La rhubarbe est un l\u00e9gume qui ne plait pas \u00e0 tout le monde<\/strong>, m\u00eame lorsqu’il est pr\u00e9par\u00e9 comme un fruit…<\/p>\n Je ne sais pas vous, mais moi,\u00a0dans mon enfance, je d\u00e9testais.<\/p>\n Trop acide !<\/p>\n Alors pourquoi donc s’infliger cette torture ?<\/p>\n Peut-\u00eatre pour excuser tout le sucre qu’on ajoute pour la rendre plus app\u00e9tissante ?<\/p>\n C’est aussi\u00a0le premier dessert \u00ab\u00a0du jardin\u00a0\u00bb<\/strong> vers lequel on se rabat souvent au d\u00e9but du printemps.<\/p>\n Pourtant…<\/p>\n Allez savoir pourquoi, le go\u00fbt passe mieux aujourd’hui !<\/p>\n Et j’ai maintenant un souvenir nostalgique<\/strong>, un peu comme une\u00a0\u00ab\u00a0madeleines de Proust\u00a0\u00bb.<\/p>\n C’est dr\u00f4le comme on aime\u00a0parfois retrouver certaines sensations de l’enfance<\/strong>. Je me souviens parfaitement, ma m\u00e8re qui coupait la rhubarbe dans la cuisine.<\/p>\n Dans l’ambiance<\/strong> paisible d’une matin\u00e9e dominicale, printani\u00e8re, et ensoleill\u00e9e, les tiges de rhubarbe<\/strong> fra\u00eechement tranch\u00e9es laissaient planer ce doux parfum acidul\u00e9 dans toute la cuisine, et apportaient \u00e0 cette matin\u00e9e hors du temps une touche particuli\u00e8re, acide sans \u00eatre un agrume, fra\u00eeche sans besoin d’\u00eatre\u00a0d\u00e9salt\u00e9rante.<\/p>\n Je m’en rappelle comme si j’avais fait un saut\u00a0dans le pass\u00e9<\/strong>.<\/p>\n Retour vers le futur.<\/p>\n Aujourd’hui, lorsque je cuisine la rhubarbe, je ne peux m\u2019emp\u00eacher de repenser \u00e0 cette \u00e9poque.<\/p>\n C’est justement pour \u00e7a que c’est l’une des premi\u00e8res plantes que j’ai mise\u00a0dans mon petit jardin<\/strong>, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’un plant de groseilles \u00e0 maquereaux, un autre grand souvenir d’enfance…<\/p>\n T\u00e9l\u00e9chargez la fiche recette (cliquez simplement ici !)<\/span><\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n Gros plan sur une tige de rhubarbe tranch\u00e9e en rondelles sur ma planche \u00e0 d\u00e9couper. Les pr\u00e9paratifs de ma recette de rhubarbe confite.<\/p><\/div>\n Bien que la saison id\u00e9ale pour consommer la rhubarbe soit autour de Mai-Juin<\/strong>, on peut habituellement en r\u00e9colter et donc en manger d’Avril \u00e0\u00a0Septembre.<\/p>\n En effet, pour les plus jardiniers d’entre nous, il est possible de faire une seconde\u00a0r\u00e9colte \u00e0 l\u2019automne<\/strong> sur les plants que nous avons pr\u00e9vu d’\u00e9liminer l\u2019ann\u00e9e suivante.\u00a0(Mais on trouve rarement de rhubarbe dans le commerce \u00e0 l’automne…)<\/p>\n Il existe des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 tiges vertes, roses ou rouges<\/b>. Et ce sont les tiges rouges que les jardiniers et cuisiniers pr\u00e9f\u00e8rent g\u00e9n\u00e9ralement pour leur saveur !<\/p>\n A toutes ces remarques, s’ajoute la possibilit\u00e9 de congeler la rhubarbe<\/strong>, et j’en reparle dans la suite de l’article…<\/p>\n Voici une recette facile de rhubarbe confite, \u00e0 savourer d\u00e8s les premiers beaux jours du printemps !<\/p>\n Une tige de rhubarbe tranch\u00e9e en rondelles sur ma planche \u00e0 d\u00e9couper. Les pr\u00e9paratifs de ma recette de rhubarbe confite.<\/p><\/div>\n <\/p>\n<\/div>\n A titre indicatif, j’opte pour une cuisson d’une\u00a0heure pour des tron\u00e7ons d’1 ou 2 cm maximum et pour un r\u00e9sultat caram\u00e9lis\u00e9 et tr\u00e8s fondant<\/strong>.<\/p>\n Ce dessert sans gluten est une recette facile <\/strong>(avec 3 ingr\u00e9dients) mais pas rapide, enfin sauf si l’important pour vous est le temps de pr\u00e9paration plut\u00f4t que le temps de cuisson !<\/p>\n La pr\u00e9paration prendra \u00e0 peine 5 \u00e0 10 minutes, ensuite : patience !<\/p>\n Gros plan sur la rhubarbe confite fondante dans sa robe caram\u00e9lis\u00e9e, tout juste sortie du four.<\/p><\/div>\n Rhubarbe confite fondante et acidul\u00e9e sur lit caram\u00e9lis\u00e9 de sucre de fleur de coco.<\/p><\/div>\n Pensez bien \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger la fiche recette ici<\/a><\/strong><\/p>\n Le premier r\u00e9flexe est de servir la\u00a0rhubarbe en dessert<\/strong>.<\/p>\n C’est effectivement un dessert frais et acidul\u00e9 qui n’a rien \u00e0 voir<\/strong> avec la texture d’une compote de rhubarbe. Reste \u00e9videmment \u00e0 aimer la rhubarbe elle-m\u00eame…<\/p>\n La rhubarbe convient tr\u00e8s bien aussi pour accompagner un\u00a0plat sal\u00e9<\/strong>, m\u00eame si on n’y pense pas forc\u00e9ment.<\/p>\n Elle pourra donc servir de garniture en accompagnement<\/strong> de viandes, volaille, de poisson ou encore de gibier.<\/p>\n Si vous ne savez pas quoi en faire, ou que vous en avez trop en m\u00eame temps, pensez \u00e0 la cong\u00e9lation de la rhubarbe. Pour cela, coupez en tron\u00e7ons de la taille de votre choix\u00a0et placez-les directement dans un sac cong\u00e9lation le poids correspondant aux besoins de la pr\u00e9paration (tarte, compote, confit etc.).<\/p>\n Pour ne pas avoir un bloc trop gros, indivisible, et si vous voulez plus de flexibilit\u00e9, voici les\u00a0\u00e9tapes en d\u00e9tail :<\/p>\n La rhubarbe n’a rien \u00e0 voir sur le plan botanique avec les c\u00e9r\u00e9ales sources de gluten.<\/p>\n La rhubarbe est naturellement sans gluten<\/strong> !<\/p><\/blockquote>\n Classiquement, pour\u00a0compenser son acidit\u00e9, on pr\u00e9pare la rhubarbe avec une grande quantit\u00e9 de sucre<\/strong>. C’est le cas de cette recette de rhubarbe confite qui en devient pour le coup un peu\u00a0moins recommandable<\/strong> sur le plan nutritionnel.<\/p>\n J’ai choisi d’utiliser un sucre non raffin\u00e9<\/strong> et riche en min\u00e9raux<\/strong>,\u00a0le sucre de fleur de coco, mais voici quelques autres pistes :<\/p>\n Attention, la canne \u00e0 sucre<\/strong> est une c\u00e9r\u00e9ale<\/strong>, je pr\u00e9cise pour celles et ceux qui souhaitent l’\u00e9viter.<\/p>\n A priori, il n’y a pas de gluten<\/strong> qui fait r\u00e9agir les malades co\u00e9liaques, mais un sucre de canne non raffin\u00e9 pourrait contenir des prot\u00e9ines (parfois ~1% ou plus pour un sucre complet), avec un risque potentiel pour les allergiques aux c\u00e9r\u00e9ales<\/a>\u00a0ou les personnes pr\u00e9sentant une intol\u00e9rance alimentaire <\/a>\u00e0 cette cat\u00e9gorie d’aliment.<\/p>\n Je n’ai pas eu l’occasion de tester les options suivantes, mais pourquoi pas tenter la recette avec:<\/p>\n Mais puisque le sucre n’est pas si bon pour la sant\u00e9, pourquoi prendre en consid\u00e9ration une id\u00e9e originale : innover avec une recette sal\u00e9e \u00e0 base de rhubarbe ?<\/p>\n La rhubarbe est originaire d’Asie, o\u00f9 elle est consomm\u00e9e par les Chinois depuis pr\u00e8s\u00a0de 5000 ans pour ses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong>.<\/p>\n La rhubarbe officinale\u00a0fut rapport\u00e9e\u00a0en Europe par Marco Polo<\/strong> pour enrichir les jardins de plantes m\u00e9dicinales occidentales. Mais ce n’est qu’au 18\u00e8me si\u00e8cle qu’elle commence \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9e comme plante potag\u00e8re.<\/p>\n La rhubarbe est tr\u00e8s riche en fibres insolubles<\/strong> int\u00e9ressantes pour\u00a0r\u00e9guler la fonction <\/b>intestinale, <\/b>notamment\u00a0en cas de constipation.<\/p>\n Mais mieux vaut ne pas abuser de sources de fibres insolubles tout de m\u00eame pour celles et ceux qui souffrent d’inflammations intestinales.<\/p>\n On trouve aussi d’int\u00e9ressants polyph\u00e9nols. <\/strong>Ce\u00a0sont de puissants anti-oxydants.<\/p>\n Parmi les vitamines int\u00e9ressantes, on trouve :<\/p>\n La rhubarbe apporte aussi une source de calcium<\/strong> et un peu de mangan\u00e8se<\/strong>.<\/p>\n (Comme quoi, il n’y a pas que le lait de vache qui apporte du calcium.)<\/p>\n D’ailleurs, le calcium v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> est r\u00e9put\u00e9 mieux assimil\u00e9 que le lait de vache !<\/p>\n<\/div>\n Les tiges renferment de l’acide oxalique, (comme dans les feuilles, toxiques, elles), mais cela est sans impact sur la sant\u00e9, \u00e0 l’exception des personnes pr\u00e9sentant des risque de\u00a0calculs r\u00e9naux, qui devraient \u00e9viter d’en consommer, a priori.<\/p>\n Dans cet article, j’ai donn\u00e9 une recette de rhubarbe confite<\/strong>.<\/p>\n Je vous ai aussi donn\u00e9 une suggestion d’explorer des recettes sal\u00e9es \u00e0 base de rhubarbe<\/strong>.<\/p>\n Enfin si vous en avez trop ou si vous ne savez pas quoi en faire aujourd’hui, il suffit de la congeler<\/strong> !<\/p>\n Ceci nous fait donc 3 options pour celles et ceux qui se demande comment utiliser la rhubarbe !<\/p>\n Et le tout tr\u00e8s simplement, sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans fruits \u00e0 coque !<\/p>\n J’esp\u00e8re que cette recette de\u00a0rhubarbe confite\u00a0aura r\u00e9veill\u00e9 votre curiosit\u00e9<\/strong> !<\/p>\n La cuisine r\u00e9veille les sens.<\/p><\/blockquote>\n Rouge et vert, toucher lisse, odeur acidul\u00e9e et min\u00e9rale, go\u00fbt acide.\u00a0Et lorsque la lame de couteau vient trancher la tige de rhubarbe fra\u00eeche et bien croquante, ce son particulier qui vient compl\u00e9ter ce tableau des 5 sens…<\/p>\n La rhubarbe est pour moi un de ces souvenirs moiti\u00e9 d\u00e9sagr\u00e9able et moiti\u00e9 empli de nostalgie heureuse de l’enfance<\/strong>.<\/p>\n Et vous ? Avez un\u00a0plat\u00a0qui r\u00e9veille votre nostalgie ?<\/p>\n Si vous avez envie de partager votre point de vue, dites-m’en plus dans les commentaires !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" type de recette : ACCOMPAGNEMENT – DESSERT niveau : facile pr\u00e9paration : 10\u00a0minutes cuisson : 45 minutes –\u00a01 heure p\u00e9riode id\u00e9ale : \u00a0printemps – automne – (rhubarbe congel\u00e9e :\u00a0pour toutes les saisons) Que faire avec de la rhubarbe ? La rhubarbe est un l\u00e9gume qui ne plait pas \u00e0 tout le monde, m\u00eame […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2131,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[943,9,7],"tags":[52,28,86,15,171,74,54,68,69,21,22,176,16,25,26,170,102],"class_list":["post-2115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-sans-gluten","category-plat-facile-a-faire","category-recette-sans-gluten","tag-accompagnement","tag-au-four","tag-dessert","tag-manger-sans-gluten","tag-que-faire-avec-de-la-rhubarbe","tag-recette-d-automne","tag-recette-d-ete","tag-recette-d-hiver","tag-recette-de-printemps","tag-recette-facile","tag-recette-pour-toutes-les-saisons","tag-recette-sans-gluten","tag-recette-sans-lait","tag-recette-sans-oeuf","tag-recette-sans-soja","tag-rhubarbe","tag-sucre-de-fleur-de-coco"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/que-faire-avec-de-la-rhubarbe-recette-facile-de-rhubarbe-confite_1.jpg?fit=640%2C480&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2115"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6269,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions\/6269"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Je vous propose au moins 3\u00a0r\u00e9ponses parmi d’autres \u00e0 la question philosophique : \u00ab\u00a0que faire avec de la rhubarbe ?\u00a0\u00bb<\/strong> .<\/div>\nD\u00e9couvrez tout de suite cette recette facile de\u00a0rhubarbe confite<\/strong> !<\/div>\n\n![\"Que](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/que-faire-avec-de-la-rhubarbe-recette-facile-de-rhubarbe-confite_1.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
<\/a>La main verte<\/h2>\n
T\u00e9l\u00e9chargez la fiche recette (cliquez simplement ici !)<\/span><\/a><\/h2>\n
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\n![\"Que](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/que-faire-avec-de-la-rhubarbe-recette-facile-de-rhubarbe-confite_2.jpg?resize=640%2C364&ssl=1\")
<\/a>![\"recette](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/que-faire-avec-de-la-rhubarbe-recette-facile-de-rhubarbe-confite_6.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
<\/a>\nConseils et astuces<\/h2>\n
Quelques conseils pratiques<\/h3>\n
\n
Astuce<\/h3>\n
\n
Remarques sur la cuisson<\/h3>\n
\n
![\"Que](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/que-faire-avec-de-la-rhubarbe-recette-facile-de-rhubarbe-confite_8.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")
<\/a>Pour aller plus loin<\/strong><\/h3>\n
Cong\u00e9lation de\u00a0la rhubarbe<\/span><\/h3>\n
\n
Nutrition et Sant\u00e9 sans gluten<\/h2>\n
Le choix du type de sucre<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
Bienfaits de la rhubarbe<\/h3>\n<\/div>\n
\nRhubarbe et constipation<\/h4>\n
Apports en min\u00e9raux et vitamines de rhubarbe<\/h4>\n
\n
Pour conclure<\/h2>\n
Et vous, quelle est votre\u00a0\u00ab\u00a0madeleine de Proust\u00a0\u00bb ?<\/h2>\n