cha\u00eene \u00ab\u00a0Sans Gluten Et Sans Lait\u00a0\u00bb<\/a>.<\/p>\nVous trouverez ci-dessous la\u00a0transcription<\/strong>\u00a0en format texte de tout ce qui a \u00e9t\u00e9 dit tout au long de la\u00a0vid\u00e9o de mon entretien avec Delphine Malachard De Turckheim. J’ai pens\u00e9 qu’une version \u00e9crite du contenu de notre entretien r\u00e9pondra aux attentes de ceux d’entre vous qui pr\u00e9f\u00e8rent lire plut\u00f4t que de regarder la vid\u00e9o !<\/p>\nBonne lecture !<\/p>\n
<\/p>\n
![\"Mes](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2-Mes-Desserts-Sans-Gluten-Et-Sans-Lactose_blog-sans-gluten.com-transcription-texte.jpg?resize=800%2C450&ssl=1\")
Dans cet \u00e9pisode, Delphine \u00e9voque la cuisine sans gluten en connaissance de cause, puisqu’elle a \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9e malade coeliaque depuis sa plus jeune enfance et que sa fille \u00e9galement a eu un diagnostic de maladie coeliaque.<\/p><\/div>\n
Transcription de la vid\u00e9o \u00ab\u00a0Ep#2-Mes Desserts Gourmands Sans Gluten Et Sans Lactose-Delphine De Turckheim\u00a0\u00bb<\/h1>\n[D\u00e9but\u00a0de la transcription…]<\/h2>\nMarc Welter :<\/em><\/strong><\/h3>\nElle est com\u00e9dienne, animatrice t\u00e9l\u00e9 et auteure. En plus de son parcours m\u00e9diatique, au cin\u00e9ma, au\u00a0th\u00e9\u00e2tre\u00a0et \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision, \u00e0 la fois tr\u00e8s riche et int\u00e9ressant, je pense qu’elle en parlera, elle est aussi et surtout marraine de l’association de l’AFDIAG, l’Association Fran\u00e7aise Des Intol\u00e9rants Au Gluten, et cela depuis 2008.<\/p>\n
Delphine, bonjour !<\/p>\n
Delphine Malachard de Turckheim :<\/em><\/strong><\/h3>\nBonjour, bonjour Marc.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nEt merci de nous accorder votre temps pour parler de la maladie coeliaque et en particulier de la cuisine sans gluten avec les enfants et pour les enfants.<\/p>\n
Donc au menu d’aujourd’hui on va parler de comment vit une c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 sans gluten<\/strong>.<\/p>\nOn va parler aussi de cuisine sans gluten pour les enfants<\/strong> \u00e9videmment.<\/p>\nJ’ai aussi des questions de la part des lecteurs du blog<\/strong> qu’on essaiera d’aborder aussi au fur et \u00e0 mesure de notre entretien. Et puis on va aussi parler de votre livre.<\/p>\nDelphine, dites-moi un petit peu, en tant que personnalit\u00e9 m\u00e9diatique, quel a \u00e9t\u00e9 l’impact sur vos activit\u00e9s professionnelles, les voyages et plus largement sur la socialisation ?<\/p>\n
Parce que notamment je sais que vous avez fait des \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9, vous avez voyag\u00e9 un peu partout sur la plan\u00e8te. Vous \u00eates all\u00e9e en Patagonie.<\/p>\n
Comment est-ce qu’on mange sans gluten en Patagonie ? Comment est-ce qu’on s’organise quand on doit animer des \u00e9missions, qu’on doit interagir avec les gens ? C’est quand m\u00eame un obstacle !<\/p>\n
Delphine :<\/strong><\/em><\/p>\nBen, en fait moi \u00e7a fait 38 ans<\/strong> que je suis intol\u00e9rante au gluten<\/strong>, donc depuis tr\u00e8s longtemps, j’ai d\u00fb m’habituer \u00e0 pouvoir me d\u00e9brouiller dans n’importe quelle situation. C’est vrai que pour \u00ab\u00a0Randonneurs d’aventure\u00a0\u00bb<\/em> pour Equidia, on partait aux quatre coins du monde. Et pour r\u00e9pondre \u00e0 votre question sur la Patagonie, en fait il y avait des cavaliers, on avait des \u00ab\u00a0Gaucho\u00a0\u00bb qui sont des personnes qui viennent nous aider en randonn\u00e9e. Et on avait une personne qui nous aidait \u00e0 faire la cuisine. Et c’est vrai qu’en Patagonie, il y a pas mal de semoule de ma\u00efs.<\/p>\n <\/p>\n
Donc moi le matin, y’en avait qui avaient du pain, c’est-\u00e0-dire 99% de l’\u00e9quipe. Et moi j’avais des petites galettes qui \u00e9taient faites \u00e0 base de polenta, c’est de la semoule de ma\u00efs. Juste avec de la polenta, et je crois qu’elle me mettait un oeuf et elle me faisait frire \u00e7a dans une po\u00eale, peut-\u00eatre avec un petit peu de beurre ou d’huile, je ne sais plus tr\u00e8s bien. Et elle me\u00a0faisait\u00a0griller comme \u00e7a de petites galettes de polenta.<\/p>\n
Et comme on a rencontr\u00e9 \u00e9videmment une personne qui faisait du miel, et bien j’avais \u00e7a le matin grill\u00e9, avec du miel fondant, qui rendait toute l’\u00e9quipe jalouse \u00e9videmment. Voil\u00e0,\u00a0donc, c’\u00e9tait \u00e0 chaque fois dans toutes les situations m\u00eame en Nouvelle Cal\u00e9donie, on trouvait, on trouve toujours des choses.<\/p>\n
Et puis pour la petite blague justement, pour cette s\u00e9rie de \u00ab\u00a0Randonneurs d’Aventure\u00a0\u00bb<\/em>, c’est vrai que j’avais un petit clin d’oeil, \u00e0 chaque fois, peu importe l’endroit dans lequel je me trouvais dans le monde, je leur faisais un fondant au chocolat<\/strong>.<\/p>\nAlors je vous laisse imaginer au fin fond de la Guyane, ou de la Nouvelle Cal\u00e9donie, \u00e0 chaque fois j’ai r\u00e9ussi \u00e0 faire \u00e0 l’\u00e9quipe un fondant au chocolat sans gluten<\/strong> qui se retrouve dans le livre d’ailleurs !<\/p>\nMais \u00e0 chaque fois je me d\u00e9brouillais pour r\u00e9compenser l’\u00e9quipe, parce qu’on tournait 18h par jour, \u00e0 cheval dans des conditions un peu surr\u00e9alistes. Mais c’\u00e9tait magique.<\/p>\n
Donc je trouvais \u00e0 chaque fois de quoi me nourrir si c’est le propos de votre question.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nC’est \u00e7a. Et puis en plus la cuisine sans gluten c’est devenu la r\u00e9compense pour les autres du coup, vous avez partag\u00e9 avec les autres !<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nOui, mais c’est \u00e7a ! Et leur faire comprendre qu’on peut se d\u00e9brouiller quand on connait cette maladie, bien s\u00fbr.<\/p>\n
Moi \u00e7a fait tr\u00e8s longtemps que je suis intol\u00e9rante, donc je sais vivre avec, et donc je sais comment remplacer les aliments<\/strong>.<\/p>\nDonc c’est vrai que je fais partager \u00e7a aux autres, notamment ceux \u00e0 l’\u00e9poque qui n’\u00e9taient pas intol\u00e9rants.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nJ’ai notamment d\u00e9j\u00e0 une question de la part de Liliane qui dit :<\/p>\n
Que se passe-t-il si vous mangez \u00e0 l’ext\u00e9rieur et que vous faites un \u00e9cart ?<\/strong><\/p>\nDelphine :<\/em><\/strong><\/p>\nEn g\u00e9n\u00e9ral, c’est ce que me disent les m\u00e9decins que je vois, en tous cas pour moi, ils disent souvent qu’on en sait plus nous intol\u00e9rants, malades, que vous m\u00e9decins. Parce que nous on vit au quotidien, et puis \u00e7a fait tr\u00e8s longtemps en plus.<\/p>\n
Si je mange aujourd’hui, mettons, je vais manger un pain au chocolat, et puis \u00e0 midi je vais me faire un bon sandwich, et puis ce soir je vais prendre des p\u00e2tes. Et puis pour mon go\u00fbter, tr\u00e8s important le go\u00fbter, un pain avec du chocolat, des tartines et tout \u00e7a. Ouh !<\/p>\n
Alors l’accumulation de tout \u00e7a fait que oui, l\u00e0 je vais quand m\u00eame \u00eatre assez malade, \u00e7a va faire des douleurs<\/strong> comme une gastroent\u00e9rite<\/strong>, et apr\u00e8s je vais avoir tr\u00e8s mal au ventre.<\/strong><\/p>\nMais le probl\u00e8me c’est que je le sais \u00e7a, donc je demande syst\u00e9matiquement ce qu’ils mettent<\/strong>.<\/p>\nJe ne pense pas pouvoir faire d’\u00e9cart, vous voyez ce que je veux dire.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nOui, oui !<\/p>\n
Delphine :<\/strong><\/em><\/p>\nC’est tout une question d’accumulation.<\/p>\n
Un \u00e9cart ?<\/p>\n
Si je mange, mettons, un \u00ab\u00a0Chicken Mac Nuggets\u00a0\u00bb, c’est pas bien c’est de la malbouffe !<\/p>\n
Mais bon voil\u00e0, un Chicken Mac Nuggets.<\/p>\n
Je le sais, je sais que peut-\u00eatre j’aurai mal au ventre.<\/p>\n
Chacun r\u00e9agit diff\u00e9remment, on n’a pas tous le m\u00eame, la m\u00eame force de fragilit\u00e9 intestinale<\/strong>.<\/p>\nDonc chaque cas est vraiment diff\u00e9rent.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nOui, oui.<\/p>\n
Une autre question :<\/p>\n
Avez-vous quelques astuces \u00e0 partager de votre exp\u00e9rience sans gluten lors de voyages ?<\/strong><\/p>\nDonc \u00e0 part\u00a0sympathiser\u00a0avec les autochtones pour se les mettre dans la poche et du coup avoir les cuisiniers qui travaillent pour vous, est-ce que vous avez des astuces quand vous voyagez ?<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nToujours avoir avec soi des petit trucs.<\/p>\n
\u00c7a parait idiot, mais m\u00eame l\u00e0 dans mon sac, j’ai toujours des petits trucs de chocolat<\/strong>, ou alors des fruits secs<\/strong>.<\/p>\n\u00c7a parait idiot mais les fruits secs c’est g\u00e9nial, \u00e7a se conserve super bien.<\/p>\n
Enfin vraiment, un m\u00e9lange d’amandes<\/strong> et de bananes s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> par exemple. Alors \u00e7a vous pouvez le garder des mois. M\u00eame si on les mange tr\u00e8s rapidement.<\/p>\nAvoir toujours des petits g\u00e2teaux sans gluten<\/strong>.<\/p>\nOu vous pr\u00e9parez des pains. J’ai une recette l\u00e0-dessus de pain avec des amandes<\/strong>, des raisins, et des choses.\u00a0Ce sont des pains qui se gardent aussi, donc toujours avoir sur vous quelque chose \u00e0 manger, toujours !<\/p>\nToujours !<\/p>\n
Marc :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\nOui.<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nEt puis sinon, remplacez, en fonction des pays dans lesquels vous allez, remplacez les farines<\/strong> !<\/p>\nC’est-\u00e0-dire que si vous avez de la farine de bl\u00e9, vous pouvez remplacer par \u00e9norm\u00e9ment de farines :<\/p>\n
\n- la farine de ma\u00efs<\/li>\n
- la farine de quinoa<\/li>\n
- la farine de riz<\/li>\n
- la farine de sarrasin<\/li>\n
- la farine de\u00a0ch\u00e2taigne<\/li>\n<\/ul>\n
il y a toujours quelque chose \u00e0 trouver dans n’importe quel pays.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nOui.<\/p>\n
Oui c’est vrai que le bl\u00e9 c’est UNE\u00a0c\u00e9r\u00e9ale, et apr\u00e8s il y a plein de vari\u00e9t\u00e9s de farines. Et c’est quand on a des contraintes que finalement on s’ouvre \u00e0 plein d’autres choses et qu’on d\u00e9couvre.<\/p>\n
<\/p>\n
Vous \u00eates depuis 2008 marraine de l’AFDIAG.<\/p>\n
Dites-nous un peu quelle a \u00e9t\u00e9 votre exp\u00e9rience dans ce r\u00f4le ?<\/p>\n
Et quel est votre v\u00e9cu autour de \u00e7a ? Qu’est-ce qui vous plait l\u00e0-dedans ?<\/p>\n
Delphine :<\/strong><\/em><\/p>\nL\u00e0-dedans, mais en fait, comme moi je le vis au quotidien, l’intol\u00e9rance au gluten, que ma fille est intol\u00e9rante depuis 3 ans, c’est vrai que je connais quand m\u00eame tr\u00e8s bien.<\/p>\n
Et il se trouve que j’ai rencontr\u00e9, parce que je faisais partie de l’AFDIAG<\/strong> en temps qu’adh\u00e9rente.<\/p>\nDonc j’avais rencontr\u00e9 Brigitte et Catherine qui sont les deux, pr\u00e9sidente et vice-pr\u00e9sidente de l’AFDIAG, et en fait, \u00e7a s’est fait assez naturellement.<\/p>\n
J’animais une \u00e9mission \u00e0 l’\u00e9poque, et puis on s’est rencontr\u00e9. Je suis all\u00e9e les voir en disant \u00ab\u00a0voil\u00e0, si je peux aider l’association, tout \u00e0 fait b\u00e9n\u00e9volement, comme \u00e7a, n’h\u00e9sitez pas. Parce que je connais bien le monde des media, et puis je connais bien le monde du \u00ab\u00a0Sans Gluten\u00a0\u00bb dans la vie au quotidien, donc n’h\u00e9sitez pas.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Et voil\u00e0, \u00e7a s’est fait tr\u00e8s naturellement. Elles m’ont propos\u00e9 de devenir marrain<\/strong>e. Voil\u00e0, on travaille main dans la main.<\/p>\nMoi j’essaie de leur apporter le c\u00f4t\u00e9 peut-\u00eatre plus media, et d’en parler dans mes livres \u00e0 chaque fois, parce que \u00e7a fait de la publicit\u00e9.<\/p>\n
Et quand on est une association comme \u00e7a (on f\u00eate les 25 ans cette ann\u00e9e !), c’est vrai que c’est important d’en parler, donc c’est vraiment un \u00e9change entre les deux.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nOui. Et puis j’imagine qu’il y a aussi cette id\u00e9e de donner et de partager l’exp\u00e9rience, le v\u00e9cu, de donner, d’aider les gens qui d\u00e9marrent qui ont un peu des difficult\u00e9s. Donc c’est vraiment une bonne attitude, et c’est aussi la philosophie du blog, donc je pense que c’est…<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nBen si vous voulez, \u00e9tant donn\u00e9 que je fais pas mal de choses, m\u00eame si \u00e7a reste artistique, que ce soit en com\u00e9die, que ce soit en animation, maintenant je suis aussi prof d’anglais (je donne des cours d’anglais dans un lyc\u00e9e parisien \u00e0 mi-temps), et c’est vrai que les gens en parlent de plus en plus, donc l’association en parle de son c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n
Mais moi, j’ai un acc\u00e8s direct \u00e0 plus de gens, donc plus j’en parle, et mieux c’est.<\/p>\n
Et les gens n’h\u00e9sitent pas \u00e0 venir me dire, tiens, je ne connais pas un tel, je ne connais pas tel m\u00e9decin, est-ce que tu saurais, j’ai mal, l\u00e0, l\u00e0, l\u00e0.<\/p>\n
Et moi je les renvoie directement \u00e0 l’association.<\/p>\n
Donc comme \u00e7a, \u00e7a fait plus d’adh\u00e9rents, et \u00e7a permet que tout le monde s’y retrouve, et c’est bien !<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nOui, oui c’est clair !<\/p>\n
Vous avez parl\u00e9 des\u00a0\u00c9tats-Unis, donc, vous \u00eates pass\u00e9e par la case Californie<\/strong>, il me semble \u00e0 un moment donn\u00e9 dans votre parcours. C’est \u00e7a ?<\/p>\nDelphine :<\/em><\/strong><\/p>\nYes, yes I was in Los Angeles, yes I did ! Yes I went there !<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nDonc l\u00e0 bas, ils ont un peu d’avance sur la France au niveau de tout ce qui concerne le gluten.<\/p>\n
Donc, je ne sais pas, vous l’avez v\u00e9cu comment, votre exp\u00e9rience am\u00e9ricaine<\/strong> ?<\/p>\nDelphine :<\/em><\/strong><\/p>\nEt ben Am\u00e9ricaine, mais il faut dire aussi attention, Europ\u00e9enne, c’est-\u00e0-dire que je pense qu’en France on est les plus mal log\u00e9s.<\/p>\n
C’est-\u00e0-dire que, pour vous donner une id\u00e9e, il y a 25 ans, moi j’allais tr\u00e8s souvent en Angleterre, \u00e0 Londres, et chez Harrods, il y avait d\u00e9j\u00e0 un \u00e9norme rayon sans gluten. Il y a 25 ans !<\/p>\n
Et je me souvenais, j’arrivais dans l’avion (parce qu’\u00e0 l’\u00e9poque il n’y avait pas encore le tunnel sous la manche), avec deux gros sacs remplis de pains de g\u00e2teaux, de tout \u00e7a.<\/p>\n
Et ils se demandaient si je faisais pas du trafic de produits sans gluten<\/strong>, il y a d\u00e9j\u00e0 25 ans !<\/p>\nDonc pour vous dire, voil\u00e0, en Europe, on est assez bien lotis, en Allemagne, c’est g\u00e9nial, dans les pays du Nord aussi, en Espagne c’est super, en Italie. Mais en France \u00e7a arrive l\u00e0 depuis un ou deux ans…<\/p>\n
Mais pour revenir \u00e0 votre question sur les\u00a0\u00c9tats-Unis, bien effectivement.<\/p>\n
Mais ils sont un peu \u00ab\u00a0too much\u00a0\u00bb au niveau des r\u00e9gimes \u00ab\u00a0I’m diet free\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0I’m do that\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0I’m gluten free\u00a0\u00bb . Ils sont en r\u00e9gime sur tout mais ils continuent \u00e0 mal manger.<\/p>\n
Donc \u00e7a c’est une autre, voil\u00e0, il faut les \u00e9duquer au niveau culinaire les am\u00e9ricains.<\/p>\n
Mais c’est g\u00e9nial, on trouve plein de choses, et puis c’est des produits \u00ab\u00a0farmer market\u00a0\u00bb ou plein d’autres endroits, on trouve plein d’autres choses aussi.<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nPour introduire cette partie-l\u00e0 du sujet dont on va parler maintenant essentiellement, je voudrais introduire une petite remarque et question de Marie qui est aussi une lectrice du blog.<\/p>\n
Et elle nous a \u00e9crit, elle a \u00e9crit :<\/p>\n
\u00ab\u00a0Personnellement, je ne pense pas \u00eatre allergique ou intol\u00e9rante, mais varier est important, de plus, j’ai d\u00e9couvert cette maladie par une voisine qui l’est.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\nDonc finalement on dit 1% des personnes, c’est une petite parenth\u00e8se, 1 % des personnes en France sont concern\u00e9es, finalement, la voisine est concern\u00e9e, pour ce qui est de Marie, et elle se pose la question :<\/p>\n
\u00ab\u00a0Mais comment \u00a0peut-on la d\u00e9celer chez un tr\u00e8s jeune enfant ? Et chez un adulte quels sont les sympt\u00f4mes les plus \u00e9vidents ?\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\nAlors \u00e7a, vous, \u00a0de votre parcours, et puis de votre famille, je pense que vous \u00eates assez bien plac\u00e9e pour y r\u00e9pondre aussi ! Alors allez-y dites-nous !<\/p>\n
Delphine :<\/strong><\/em><\/p>\nBen en fait il y a plein de, il y a plein de sympt\u00f4mes diff\u00e9rents.<\/p>\n
L’allergie c’est imm\u00e9diat, il y a tr\u00e8s peu d’allergiques<\/strong>, vous le voyez tout de suite : vous gonflez<\/strong>, vous avez des boutons<\/strong>, vous avez mal au ventr<\/strong>e, c’est imm\u00e9diat<\/strong>.<\/p>\nL’intol\u00e9rance, c’est plus pernicieux, c\u2019est, parce que \u00e7a intervient \u00e0 partir du moment o\u00f9 vous avez la digestion<\/strong>,\u00a0que vous dig\u00e9rez. Donc c’est 7 – 8 heures apr\u00e8s, \u00e7a peut \u00eatre en fonction du degr\u00e9 de votre intol\u00e9rance. \u00c7a peut \u00eatre plusieurs jours, plusieurs semaines, plusieurs mois, plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\nJe vous donne un exemple tr\u00e8s\u00a0concret\u00a0c’est une maladie qui se d\u00e9veloppe \u00e0 n’importe quel \u00e2ge<\/strong>.<\/p>\nDonc moi j’ai rencontr\u00e9 lors de signatures des femmes qui avaient 72 – 73 ans, deux copines l’ann\u00e9e derni\u00e8re \u00e0\u00a0Biarritz,\u00a0\u00e0 la librairie Darrigade.<\/p>\n
Et elle me dit, \u00a0\u00bb oh\u00a0c’est\u00a0super votre livre, moi je suis intol\u00e9rante depuis 6 mois\u00a0\u00bb, et sa copine \u00e9tait intol\u00e9rante depuis 2 ans.<\/p>\n
Donc vous voyez, \u00e7a peut, vous pouvez avoir \u00e7a, et puis poum ! \u00c7a se d\u00e9clare un jour<\/strong>.<\/p>\nMoi en ce qui concerne ma fille, c’est parce qu’elle \u00e9tait fragilis\u00e9e, elle \u00e9tait fatigu\u00e9e. Alors elle est tr\u00e8s tr\u00e8s mince. Elle s’endormait \u00e0 l’\u00e9cole ! Et puis elle s’est fait entorse, sur entorse, sur entorse.<\/p>\n
Donc au bout d’un moment j’ai dit \u00ab\u00a0non, non !\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Parce votre corps en fait est tellement fragilis\u00e9 par l’ingestion de gluten qui est en fait du poison et qui\u00a0d\u00e9truit\u00a0sa paroi intestinale donc vous n’avez plus de d\u00e9fenses immunitaires, et votre corps vous envoie des warning<\/em>, des warning<\/em>, des warning<\/em> en disant hou hou , j’ai faim, j’ai froid, j’ai truc, j’ai… Je suis fatigu\u00e9 je suis, il se d\u00e9fend comme il peut, le corps.<\/p>\nCe qui fait que tous ces petits sympt\u00f4mes font que vous devez faire une prise de sang allez voir votre m\u00e9decin, une prise de sang justement pour doser les anticorps et si vous avez un dosage d’anticorps qui explose, et bien \u00e7a veut dire que vous avez un gros probl\u00e8me d’intol\u00e9rance au gluten. Apr\u00e8s vous le v\u00e9rifiez avec une biopsie intestinale, mais il y a des gastroent\u00e9rologues qui vous prescriront tout \u00e7a.<\/p>\n
Il y a des sympt\u00f4mes, quand votre corps est fragilis\u00e9, que ce soit une fatigue<\/strong>, que ce soit des maigreurs<\/strong>, que ce soit un mal au ventre \u00e9norme<\/strong>, \u00e7a peut \u00eatre aussi une perte de cheveux<\/strong>, pour les femmes de\u00a0l’am\u00e9norrh\u00e9e<\/strong>, c’est-\u00e0-dire un manque de r\u00e8gles, \u00e7a peut \u00eatre aussi de l’ost\u00e9oporose<\/strong>. La marraine de mon fils a eu une ost\u00e9oporose \u00e0 20 ans.\u00a0C’est-\u00e0-dire vraiment une\u00a0fragilit\u00e9\u00a0des os, vous voyez, \u00a0tout ce qui fait que votre corps est fragilis\u00e9<\/strong>, \u00e7a peut\u00a0\u00eatre\u00a0aussi des d\u00e9pressions nerveuses<\/strong>. Ben oui, \u00e0 force on n’est plus tr\u00e8s tr\u00e8s bien, on est fatigu\u00e9, donc ouh, avec comme \u00e7a des humeurs en dent de scie, vous voyez, tout ces petites\u00a0sympt\u00f4mes\u00a0qui\u00a0devraient\u00a0vous\u00a0alerter\u00a0que vous soyez enfant ou adulte<\/strong>.<\/p>\nApr\u00e8s y en a plein d’autres, mais voil\u00e0 en gros il y a une dizaine de sympt\u00f4mes bien pr\u00e9cis<\/strong> qui vous ferait vous alerter en tous cas.<\/p>\nMarc:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\nOui, oui.<\/p>\n
Et puis, j’ajoute \u00e0 cela le fait que vous m\u00eame vous avez eu un parcours un peu compliqu\u00e9 parce que vous avez \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9e il y a tr\u00e8s longtemps.<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nOui !<\/p>\n
Marc :<\/em><\/strong><\/p>\nEt il y a tr\u00e8s longtemps ce n’\u00e9tait pas aussi simple qu’aujourd’hui, donc maintenant on parle, en deux phrases on \u00e0 la solution, est-ce que vous avez juste une petite phrase pour raconter un petit peu votre parcours parce que je sais que vous avez fait un livre t\u00e9moignage et il y a une petite information assez int\u00e9ressante pour les gens.\u00a0c’est\u00a0vrai qu’aujourd’hui on est quand m\u00eame mieux loti pour diagnostiquer et comprendre.<\/p>\n
Vous n’\u00e9tiez pas dans ce cas-l\u00e0 \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nNon, non, ben c’est-\u00e0-dire qu’il y a 38 ans, oui effectivement j’avais fait un\u00a0t\u00e9moignage\u00a0il y a 3 ans qui\u00a0s’appellerait\u00a0\u00ab\u00a0Une Vie Sans Gluten\u00a0\u00bb<\/a> , chez Tchou, chez l’\u00e9diteur Tchou<\/p>\nC’est vrai que \u00e7a raconte tout mon parcours, donc \u00e7a peut para\u00eetre un peu m\u00e9galo, mais \u00e7a permet de voir de l\u2019\u00e2ge de 3 ans jusqu’\u00e0 aujourd’hui\u00a0jusqu’\u00e0\u00a040 ans de voir que ben, c’est un petit peu le parcours du combattant<\/strong>, c’est-\u00e0-dire qu’ils ont mis 1 an et demi pour d\u00e9celer mon intol\u00e9rance.<\/p>\nAlors ils disaient que j’\u00e9tais capricieuse.<\/p>\n
Ils disaient \u00e0 mes parents \u00ab\u00a0Ecoutez, quand elle voudra manger, quand elle arr\u00eatera de faire *** , ben voil\u00e0 elle mangera\u00a0\u00bb<\/p>\n
Mais le\u00a0probl\u00e8me\u00a0c’est que je\u00a0mangeais\u00a0beaucoup, mais mon corps ne gardait rien, donc je\u00a0recrachais, je ne vais pas vous faire un dessin, c’est pas tr\u00e8s glamour.<\/p>\n
Mais je ne gardais rien, donc si on n’avait pas trouv\u00e9 ce que j’avais je serais morte \u00e0 8 ans<\/strong>, vous voyez ce que je veux dire !<\/p>\nEt donc ce livre t\u00e9moignage, je le d\u00e9die au docteur Jacob, qui a oblig\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque l’H\u00f4pital Trousseau, un grand professeur que je ne citerai pas \u00e0 l’H\u00f4pital Trousseau, de me faire une biopsie intestinale, sur un intestin gr\u00eale d’un enfant de 3 ans, il est pas tr\u00e8s gros.<\/p>\n
Et il avait dit\u00a0:<\/p>\n
\u00ab\u00a0Si vous ne le faites pas, cette petite fille va\u00a0mourir.\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n
Et donc ils m’ont fait une biopsie intestinale<\/strong>, et ma paroi intestinale \u00e9tait plate.<\/p>\nJe n’avais plus de\u00a0villosit\u00e9s, ce qui permet \u00e0 votre corps, vous savez, de vous nourrir de toutes ses vitamines.<\/p>\n
Marc :\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\nOui, oui.<\/p>\n
Delphine :<\/em><\/strong><\/p>\nEt donc de se d\u00e9velopper.<\/p>\n
Et donc moi qui n’ai pas pris 1 gramme en \u00e0 peu pr\u00e8s 8 mois, j’ai pris un 1 kg en 1 mois !<\/p>\n
Donc \u00e0 3 ans \u00e0 partir du moment o\u00f9 on a arr\u00eat\u00e9 le gluten, je suis devenue ob\u00e8se.<\/p>\n
J’ai des photos de moi \u00e0 3 ans o\u00f9 je suis \u00e9norme. Et apr\u00e8s \u00e9videmment \u00e7a se stabilise une fois qu’on a trouv\u00e9 le mal, vous voyez ce que je veux dire, l’origine du mal. Et apr\u00e8s \u00e7a va. Mais 1 an et demi pour trouver \u00e7a, waouh. Et puis surtout le mauvais diagnostic<\/strong>. C’est-\u00e0-dire que tous les m\u00e9decins de l’\u00e9poque disaient que non j’\u00e9tais capricieuse. Donc voil\u00e0…<\/p>\nUn enfant capricieux \u00e0 ce moment-l\u00e0, il ne mange pas. Mais quand vous avez un enfant qui se nourrit tr\u00e8s bien, c’est qu’il y a un probl\u00e8me. Mais faut dire aussi, pour leur d\u00e9charge quand m\u00eame, c’\u00e9tait pas \u00e0 la mode il y a 38 ans, vous imaginez il y a 38 ans\u00a0? Il n’y avait pas de galettes de riz.\u00a0 Je me souviens le pain, on allait \u00e0 la pharmacie centrale des h\u00f4pitaux, c’\u00e9tait un pain, vous voyez les boites \u00e0 chat, en alu\u00a0? C’\u00e9tait \u00e7a\u00a0! C’\u00e9tait des boites \u00e0 chat, c’\u00e9tait un pain cylindrique<\/strong>, je me souviens encore de l’odeur pour vous dire. Donc c’\u00e9tait \u00e9norme. Aujourd’hui c’est \u00e0 la mode donc c’est bien je suis \u00e0 la mode depuis 38 ans<\/strong>\u00a0!<\/p>\nMais aujourd’hui, c’est vrai que c’est plus simple, tout le monde connait entre guillemets, en tout cas le mot \u00ab\u00a0 intol\u00e9rance au gluten\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0oh vous \u00eates intol\u00e9rant\u00a0?\u00a0\u00bb, m\u00eame si c’est pas vrai, c’est vrai qu’en tout cas les gens connaissent le terme donc c’est un soulagement pour beaucoup de gens.<\/p>\n
Marc\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\nC’est clair. J’ai une autre question de la part d’Annie Giraud. Alors la premi\u00e8re je pense qu’on a d\u00e9j\u00e0 r\u00e9pondu, c’est : \u00a0\u00bb comment est diagnostiqu\u00e9e cette pathologie aujourd’hui\u00a0? \u00ab\u00a0.<\/strong><\/p>\nDonc on a dit c’est essentiellement une prise de sang et suivie d’une biopsie et gr\u00e2ce \u00e0 \u00e7a on arrive aujourd’hui assez facilement, enfin entre guillemets assez facilement, \u00e0 identifier la maladie.<\/p>\n
Annie m’a pos\u00e9 encore plusieurs questions qui pourraient peut-\u00eatre \u00eatre utile d’aborder.<\/p>\n
La prise en charge de certains produits alimentaires, pour enfants surtout, a-t-elle \u00e9volu\u00e9e\u00a0?<\/strong> Quel est votre point de vue l\u00e0-dessus\u00a0?<\/p>\nDelphine\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\nMais oui mon dieu justement, gr\u00e2ce \u00e0 l’AFDIAG. C’est vrai que l’AFDIAG s’est vraiment battue pour que ce soit rembours\u00e9 et depuis une dizaine d’ann\u00e9es, une partie de certains produits sont rembours\u00e9s<\/strong>, un petit peu. Mais un petit peu quand vous avez du pain \u00e0 5\u20ac ou des p\u00e2tes \u00e0 4\u20ac50 les 400G, il y a peut-\u00eatre 1.80 \u20ac ou 2 \u20ac qui sont rembours\u00e9s, et qu’on peut manger que \u00e7a, et bien on est quand m\u00eame bien content. Mais c’est un peu le parcours du combattant, c’est-\u00e0-dire qu’il faut prouver par une biopsie intestinale que l’on est intol\u00e9rant au gluten. Tous les mois il faut remplir une fiche, coller toutes les petites \u00e9tiquettes envoyer tout \u00e7a avec la facture, et pas la copie, sinon la s\u00e9curit\u00e9 sociale ne vous le rembourse pas.<\/p>\nVoil\u00e0, il faut vraiment \u00eatre tr\u00e8s zen et remplir toutes ces petites conditions.<\/p>\n
Mais l’AFDIAG s’est vraiment battue si vous voulez pour que \u00e7a se fasse, et \u00e7a s’est fait. Donc il ne faut jamais l\u00e2cher, jamais l\u00e2cher.<\/p>\n
Marc\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\nLa r\u00e9introduction des produits contenant du gluten fait-elle partie du traitement aujourd’hui\u00a0?<\/strong><\/p>\nDelphine\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\nMais il n’y a pas de traitement Annie, le seul traitement est de ne pas manger du gluten<\/strong>.<\/p>\nMarc\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\nEt oui malheureusement !<\/p>\n
Delphine\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\nJe ne suis pas m\u00e9decin. Mais si j’ai…non.<\/p>\n
Marc\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\nNon, jusqu’\u00e0 preuve du contraire, malheureusement la r\u00e9ponse est tr\u00e8s simple et voil\u00e0.<\/p>\n
Delphine\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\nMoi je ne suis pas m\u00e9decin, moi je fais part de mon exp\u00e9rience. En tant qu’intol\u00e9rante depuis 38 ans, maman d’une petite fille intol\u00e9rante et marraine de l’AFDIAG. Donc c’est vraiment des choses… je ne suis pas m\u00e9decin chacun est diff\u00e9rent. Faites ce que vous voulez. Mais voil\u00e0, \u00e0 priori non on n’en gu\u00e9rit pas, m\u00eame s’il y a plein de choses qui commencent \u00e0 sortir. Il y a des am\u00e9ricains qui ont trouv\u00e9 une esp\u00e8ce de liquide \u00e0 boire avant d’ingurgiter du gluten. Ou un m\u00e9dicament qui serait en train d’\u00eatre trouv\u00e9. Moi personnellement j’y crois pas trop mais ce serait magique bien s\u00fbr.<\/p>\n
Marc\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\nEt Annie termine par une petite phrase, je pense que c’est pas mal pour aborder vraiment le fond de la question de la cuisine. Elle dit\u00a0: \u00ab\u00a0Les parents et les jeunes enfants ont besoin d’\u00eatre rassur\u00e9s et les enfants ont besoin de se sentir comme les autres, malgr\u00e9 des go\u00fbters d’anniversaire d\u00e9fendus et des invitations chez des copains non-autoris\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\nDelphine\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n\u00c7a c’est pas sympa les mamans, \u00e7a c’est pas sympa\u00a0! Oui, parce que, ce que je dis dans mon t\u00e9moignage d’il y a trois ans, c’est \u00e7a, c’est-\u00e0-dire que\u00a0: La socialisation<\/strong>, c’est terrible. C’est-\u00e0-dire qu’on se sent d\u00e9j\u00e0 diff\u00e9rent, alors imaginez petit, adulte moi je me sens encore aujourd’hui un peu diff\u00e9rente, mais enfant c’est terrible. Mais non, au contraire, il faut qu’ils aillent \u00e0 des go\u00fbters d’anniversaire<\/strong>, il faut qu’ils fassent des trucs en classe.<\/p>\nRegardez, moi je vous donne un exemple, ma fille l’ann\u00e9e derni\u00e8re avait un expos\u00e9 \u00e0 faire, ils devaient travailler en bin\u00f4me. La ma\u00eetresse lui a dit\u00a0: \u00ab\u00a0\u00e9coute, sur quoi tu veux travailler\u00a0?\u00a0\u00bb Elle a dit\u00a0: \u00ab\u00a0Sur une vie sans gluten.\u00a0\u00bb Alors elle l’a regard\u00e9 comme \u00e7a, mais c’\u00e9tait g\u00e9nial\u00a0! R\u00e9sultat elle a fait deux plateaux, un plateau de 70 cookies et un autre plateau de petits fondants au chocolat, elle en a donn\u00e9 aux deux classes. Elle a fait un grand panneau comme \u00e7a en dessinant, ce que fait, ce qu’est la r\u00e9action du gluten sur sa paroi intestinale, quels sont les sympt\u00f4mes, mal au ventre enfin vraiment, en simplifiant tout \u00e7a pour des \u00e9l\u00e8ves de CM2.<\/p>\n
Voil\u00e0, et les enfants sont sortis de l\u00e0, ils savaient un petit peu, ils avaient d\u00e9gust\u00e9 des trucs et moi en allant la chercher, ils m’ont dit \u00ab\u00a0Oh Madame, c’est vachement bon les g\u00e2teaux sans gluten\u00a0\u00bb et tout \u00e7a.<\/p>\n
Donc non au contraire, n’emp\u00eachez pas vos enfants, ils sont d\u00e9j\u00e0 un petit peu mis en exergue \u00e0 cause de \u00e7a. Au contraire dites aux mamans ce qu’il faut faire, ou faites un g\u00e2teau et donnez-le \u00e0 la ma\u00eetresse. Non, non il faut surtout pas les emp\u00eacher. Non, non, attendez les mamans, ne faites pas \u00e7a, ne faites pas \u00e7a\u00a0!<\/p>\n
Marc\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n