Dans cet article, je reprends essentiellement le contenu de la\u00a0vid\u00e9o de l’Episode #4 : La nutrition sant\u00e9 globale avec Jacques B. Boisl\u00e8ve<\/a>\u00a0extrait de ma\u00a0cha\u00eene \u00ab\u00a0Sans Gluten Et Sans Lait\u00a0\u00bb<\/a>.<\/p>\n La question du gluten est \u00e9videmment un sujet important sur le blog-sans-gluten. Toutefois, il est parfois important d’\u00e9largir le d\u00e9bat et de prendre un peu d’altitude pour une vision d’ensemble plus ouverte sur la nutrition sant\u00e9<\/strong>.<\/p>\n Jacques est Docteur en Pharmacie, il a une formation de biologiste ainsi qu’une formation universitaire en psychologie.<\/p>\n Il est auteur du site Sant\u00e9-Vivante.fr<\/a>. Il est aussi et surtout un formateur exceptionnel, sp\u00e9cialis\u00e9 en nutrition et sant\u00e9 globale que j’ai eu l’immense chance de c\u00f4toyer en tant qu’\u00e9l\u00e8ve.<\/p>\n L’approche de Jacques m’a apport\u00e9 beaucoup dans la d\u00e9marche d’ouverture que j’ai voulue \u00e0 travers mon blog-sans-gluten, mais aussi pour ma propre progression de la compr\u00e9hension de l’importance de l’alimentation et des probl\u00e8mes d’intol\u00e9rance alimentaire.<\/p>\n Vous trouverez ci-dessous la\u00a0transcription<\/strong>\u00a0en format texte de tout ce qui a \u00e9t\u00e9 dit tout au long de la\u00a0vid\u00e9o \u00ab\u00a0La nutrition sant\u00e9 globale avec Jacques B. Boisl\u00e8ve<\/em>\u00ab\u00a0. J’ai pens\u00e9 qu’une version \u00e9crite du contenu de notre entretien r\u00e9pondra aux attentes de ceux d’entre vous qui pr\u00e9f\u00e8rent lire plut\u00f4t que de regarder la vid\u00e9o !<\/p>\n Bonne lecture !<\/p>\n <\/p>\n Jacques B. Boisl\u00e8ve est formateur. Il nous explique les notions-cl\u00e9s de la nutrition – sant\u00e9 globale. Introduction<\/strong><\/p>\n Salut, c\u2019est Marc. Pour introduire cette vid\u00e9o que je vous pr\u00e9sente aujourd\u2019hui, je voudrais juste faire une pr\u00e9sentation de mon invit\u00e9. J\u2019ai invit\u00e9 Jacques Boisl\u00e8ve qui est auteur d\u2019un site qui s\u2019appelle Sant\u00e9 Vivante<\/em><\/a>. Il est aussi formateur sp\u00e9cialis\u00e9 en nutrition et sant\u00e9 globale<\/strong>.<\/p>\n Je voudrais juste vous introduire en quelques instants qui est Jacques. C\u2019est un docteur en pharmacie qui a aussi une formation de biologiste et qui, dans le fil de son parcours, a \u00e9tudi\u00e9 la psychologie.<\/p>\n On va parler notamment des approches th\u00e9rapeutiques<\/strong>. Il y a l\u2019approche m\u00e9dicale classique\u00a0: on va chez un m\u00e9decin, on fait un diagnostic et on se fait soigner en fonction de ce diagnostic. Quand on est en \u00e9chec face au diagnostic et qu\u2019on ne sait pas quelle est la prochaine \u00e9tape, ce qu\u2019on peut faire ensuite, c\u2019est le sujet central de l\u2019entretien que j\u2019ai eu avec lui.<\/p>\n Restez avec moi jusqu\u2019\u00e0 la fin de la vid\u00e9o. Apr\u00e8s l\u2019entretien, je vais vous annoncer une petite chose int\u00e9ressante. Restez bien avec moi jusqu\u2019\u00e0 la fin de la vid\u00e9o. Je vous retrouve apr\u00e8s l\u2019entretien avec Jacques.<\/p>\n [D\u00e9but de l\u2019entretien]<\/strong><\/p>\n Marc Welter<\/em><\/strong><\/p>\n Bonjour \u00e0 tous. Je suis aujourd\u2019hui avec Jacques Boisl\u00e8ve qui a accept\u00e9 le challenge de faire une vid\u00e9o avec moi. Jacques, c\u2019est quelqu\u2019un qui m\u2019a beaucoup aid\u00e9 \u00e0 voir des choses avec un \u0153il plus ouvert et sous un angle plus global.<\/p>\n Un jour, un coll\u00e8gue m\u2019a parl\u00e9 d\u2019une conf\u00e9rence qui avait lieu \u00e0 Gen\u00e8ve. Elle correspondait \u00e0 la th\u00e9matique des intol\u00e9rances alimentaires<\/strong>. Je me suis dit, pourquoi pas. Vu que j\u2019ai mis autant de temps \u00e0 essayer de comprendre ce qu\u2019il m\u2019arrivait, je ne m\u2019attendais pas forc\u00e9ment \u00e0 un miracle en rencontrant la personne qui faisait cette conf\u00e9rence. Je me suis dit : \u00ab\u00a0j\u2019y vais\u00a0\u00bb. J\u2019y suis vraiment all\u00e9 par curiosit\u00e9.<\/p>\n Je suis tomb\u00e9 sur la conf\u00e9rence de Jacques qui parlait des intol\u00e9rances alimentaires et je me suis dit \u00ab\u00a0waouh\u00a0!\u00a0\u00bb. Au d\u00e9but de la conf\u00e9rence, j\u2019ai tout de suite appr\u00e9ci\u00e9 le positionnement.<\/p>\n Je me souviens de cette conf\u00e9rence. Marc \u00e9tait quelqu\u2019un de tr\u00e8s attentif et qui m\u2019a dit \u00ab\u00a0j\u2019ai plein de questions\u00a0\u00bb. \u00c0 la fin, il m\u2019a pos\u00e9 plein de questions et c\u2019est bien. Ce jour-l\u00e0 m\u2019a permis de confronter, ou plut\u00f4t de rencontrer, comment une extr\u00eame rigueur sur la pr\u00e9cision, la connaissance, ce qui existe, ce qui est prouv\u00e9 peut \u00eatre compatible avec une ouverture. Ce n\u2019est pas parce que telle chose est prouv\u00e9e qu\u2019il faut s\u2019en arr\u00eater l\u00e0.<\/p>\n Avec le recul, quand je revois toutes ces histoires d\u2019intol\u00e9rance, je me suis dit qu\u2019on a derri\u00e8re cela une des grandes questions de la sant\u00e9 et des maladies chroniques\u00a0: est-ce qu\u2019il y a vraiment des causes\u00a0?<\/strong> Est-ce qu\u2019il y a des causes qui d\u00e9terminent les probl\u00e8mes\u00a0ou y-a-t-il quelque chose de plus complexe, c\u2019est-\u00e0-dire un ensemble de circonstances\u00a0? C\u2019est ce passage du d\u00e9terminisme causal au fait que c\u2019est un contexte qui cr\u00e9e un probl\u00e8me qui cr\u00e9e cette ouverture. Quand on est dans un contexte, on est oblig\u00e9 de prendre en compte tout ce qu\u2019il y a.<\/p>\n Le facteur sur lequel on va se focaliser, on va lui donner une grande importance, mais finalement on n\u2019en sait rien. On se focalise dessus, on prend une d\u00e9cision \u2013 on arr\u00eate par exemple le gluten \u2013 et \u00e7a va beaucoup mieux. Apr\u00e8s, on se dit, puisque \u00e7a va beaucoup mieux, que c\u2019\u00e9tait le gluten. Non, pas du tout. \u00c7a va beaucoup mieux parce qu\u2019on a chang\u00e9 quelque chose. Et comme on a focalis\u00e9 sur le gluten, on dit que c\u2019\u00e9tait le gluten comme on s\u2019est ensuite construit l\u00e0-dessus.<\/p>\n Ce qui est bien, c\u2019est que \u00e7a ne change rien au fait que le gluten peut sauver quelqu\u2019un de son probl\u00e8me, mais \u00e7a change juste la fa\u00e7on de l\u2019aborder\u00a0: au lieu d\u2019en faire un \u00ab\u00a0c\u2019est quelque chose que j\u2019avais et que je ne savais pas\u00a0\u00bb, non, il y avait quelque chose, oui il y avait un contexte et cet acte-l\u00e0, pour moi, permettait d\u2019en sortir.<\/p>\n \u00catre trop ouvert peut aussi amener \u00e0 se dire \u00ab\u00a0finalement, peu importe, rien n\u2019est important du moment qu\u2019on le fait\u00a0\u00bb. Non, on peut tr\u00e8s bien avoir cette ouverture tout en ayant la rigueur sur ce qu\u2019on conna\u00eet.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n J\u2019ai une bonne anecdote par rapport \u00e0 \u00e7a. C\u2019est le fait qu\u2019au d\u00e9but de ma r\u00e9flexion, je m\u2019\u00e9tais dit\u00a0: \u00ab\u00a0il faut que je trouve les aliments qui sont responsables de mon probl\u00e8me\u00a0; qu\u2019est-ce qui le d\u00e9clenche\u00a0?\u00a0\u00bb. J\u2019\u00e9tais sur une fausse piste pendant des mois. Je pensais que j\u2019avais un probl\u00e8me avec les sulfites. Je me suis dit que j\u2019avais une intol\u00e9rance aux sulfites<\/strong>.<\/p>\n J\u2019ai regard\u00e9 la liste de tous les aliments, j\u2019ai fait des recherches, j\u2019ai \u00e9limin\u00e9. J\u2019ai senti que \u00e7a allait mieux, mais \u00e7a n\u2019allait pas bien. \u00c7a participe au ph\u00e9nom\u00e8ne, mais ce n\u2019est pas \u00e7a qui est vraiment derri\u00e8re. J\u2019ai fait comme \u00e7a des \u00e9volutions par \u00e9tape. J\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de remettre en cause ce que je pensais \u00eatre l\u2019unique explication du probl\u00e8me.<\/p>\n Du coup, \u00e7a m\u2019arrive de plus en plus souvent avec mon blog-sans-gluten. Il s\u2019appelle Blog sans gluten, il y a beaucoup de gens qui arr\u00eatent le gluten et qui me disent\u00a0: \u00ab\u00a0\u00e7a va mieux, c\u2019est g\u00e9nial, c\u2019\u00e9tait \u00e7a\u00a0\u00bb. D\u2019autres me disent\u00a0au contraire\u00a0: \u00ab\u00a0j\u2019ai arr\u00eat\u00e9 le gluten, \u00e7a va mieux, mais il y a encore plein de choses qui ne vont pas comme il faut\u00a0\u00bb. Ce n\u2019\u00e9tait peut-\u00eatre pas \u00e7a finalement. Certaines personnes disent qu\u2019ils arr\u00eatent le gluten, mais en fait ils arr\u00eatent les c\u00e9r\u00e9ales ou les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 gluten, mais il y a d\u2019autres facteurs que le gluten qui pourraient aussi intervenir dans toutes les manifestations.<\/p>\n Tu as fait ce type de cheminement de ton c\u00f4t\u00e9. Je l\u2019ai \u00e9galement fait du mien. Et le jour de cette conf\u00e9rence, c\u2019est le moment o\u00f9 on a confront\u00e9 nos points de vue parce qu\u2019on avait chacun notre d\u00e9marche et notre mani\u00e8re de voir.<\/p>\n Il serait int\u00e9ressant de faire une petite parenth\u00e8se sur d\u2019o\u00f9 tu viens et qui tu es. Tu as une formation de pharmacien, tu as aussi \u00e9t\u00e9 vers la psychologie et tu as men\u00e9 une r\u00e9flexion sur la part psychologique, le r\u00f4le du psychique. Je pense que c\u2019est tr\u00e8s int\u00e9ressant. R\u00e9fl\u00e9chir sous un angle plus psycho est une des choses qui m\u2019a \u00e9norm\u00e9ment plu d\u00e8s le d\u00e9part quand on a fait cette conf\u00e9rence.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/em><\/strong><\/p>\n Pour moi, ce qui a \u00e9t\u00e9 vraiment d\u00e9terminant de ce point de vue-l\u00e0, c\u2019est \u00e0 force d\u2019avoir fait des formations sur diff\u00e9rentes solutions. Parfois, c\u2019est arr\u00eater le gluten. Parfois, c\u2019est traiter une candidose ou une intoxication aux m\u00e9taux. C\u2019est plein de choses comme \u00e7a.<\/p>\n Ce qui m\u2019avait \u00e9tonn\u00e9, c\u2019est que les th\u00e9rapeutes ne traitent qu\u2019un probl\u00e8me. On va chez un, on est intoxiqu\u00e9 aux m\u00e9taux, on se d\u00e9sintoxique des m\u00e9taux et on a des r\u00e9sultats. Puis, on va chez un autre, on est tous intol\u00e9rants au gluten. Je me dis que ce n\u2019est pas possible. On ne peut pas \u00eatre chez l\u2019un quelque chose et chez l\u2019autre quelque chose.<\/p>\n C\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai vraiment capt\u00e9 la relativit\u00e9 de tout \u00e7a et que j\u2019ai not\u00e9 le seul point commun de tous ces th\u00e9rapeutes qui arrivaient \u00e0 des r\u00e9sultats\u00a0:<\/p>\n Finalement, qu\u2019est-ce qui est important\u00a0? Est-ce que c\u2019est le probl\u00e8me que l\u2019on traite ou est-ce que c\u2019est la fa\u00e7on dont on le traite\u00a0?<\/p>\n C\u2019est comme cela que j\u2019en suis arriv\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9\u00e9minence de la relation dans tout accompagnement<\/strong>. Le danger de cela serait d\u2019oublier la rigueur. Par exemple, quelqu\u2019un a un probl\u00e8me, il arr\u00eate le bl\u00e9 et \u00e7a va mieux. Mais si c\u2019est une maladie c\u0153liaque<\/strong> \u2013 parce que \u00e7a existe quand m\u00eame \u2013 l\u00e0, on repasse dans un syst\u00e8me m\u00e9canique d\u00e9terministe. Dans la maladie c\u0153liaque, il n\u2019y a pas photo\u00a0: gluten, malade\u00a0; pas de gluten, pas malade. C\u2019est aussi lin\u00e9aire que cela.<\/p>\n La d\u00e9marche de rigueur est donc importante. Face \u00e0 un probl\u00e8me, il faut toujours, dans un premier temps, faire les tests qui existent pour savoir o\u00f9 on en est. Si on n\u2019entre pas dans cette fa\u00e7on d\u00e9terministe, c\u2019est l\u00e0 qu\u2019il faut sortir de l\u2019id\u00e9e d\u00e9terministe et se demander\u00a0: qu\u2019est-ce qui est le mieux pour moi\u00a0? Et, qu\u2019est-ce que j\u2019entreprends\u00a0?<\/p>\n La part psychique est importante \u00e0 partir du moment o\u00f9 je me suis mis dans la t\u00eate que j\u2019\u00e9tais intol\u00e9rant, que je l\u2019ai test\u00e9 et que je le v\u00e9rifie, je ne peux plus en sortir. Il y a une part dans le corps. Il y a une part dans l\u2019id\u00e9e que je m\u2019en fais.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n Tu parles de la part de l\u2019inconscient, de quelque chose d\u2019autre qui ne d\u00e9pend pas de notre pens\u00e9e consciente et qui pourrait encore interagir si on prend en compte la dimension psychologique<\/strong>.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Voil\u00e0. Apr\u00e8s, il ne faut pas tomber dans le pi\u00e8ge inverse. L\u2019autre pi\u00e8ge, c\u2019est de dire que tout est psychologique. \u00c0 ce moment-l\u00e0, on dit \u00ab\u00a0il suffit que\u2026\u00a0\u00bb. Ceux qui disent qu\u2019il suffit de, il suffit de, ils n\u2019y arrivent pas.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n Il y a quand m\u00eame une part de science.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Il y a une part de biologie.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n Elle est importante. Il ne faut pas l\u2019oublier.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n La science a acc\u00e8s \u00e0 la part de biologie. Le gluten est quand m\u00eame un sujet int\u00e9ressant. On sait que le gluten, surtout celui des bl\u00e9s modernes, n\u2019est bon pour personne. On sait d\u00e9j\u00e0 qu\u2019on est sur un facteur int\u00e9ressant.<\/p>\n Retirer de son alimentation quelque chose qui n\u2019est pas bon ne peut \u00eatre que b\u00e9n\u00e9fique.<\/p><\/blockquote>\n La question, c\u2019est\u00a0: o\u00f9 est-ce que je vais\u00a0? Est-ce que je le fais en disant\u00a0: je vais faire et je vais voir\u00a0? Oui, et si apr\u00e8s \u00e7a va mieux, je reprends puis \u00e7a ne va pas du tout, \u00e7a me casse toute ma vie sociale, je me mets \u00e0 d\u00e9primer pour \u00e7a, est-ce que j\u2019aurais fait une bonne op\u00e9ration\u00a0?<\/p>\n D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, si j\u2019ai quelque chose de relativement handicapant, je souffre tous les jours et que je n\u2019essaie m\u00eame pas quelque chose qui peut me sauver, c\u2019est tout aussi dommageable.<\/p>\n L\u2019int\u00e9r\u00eat est d\u2019essayer avec un sens de l\u2019observation, tout en pensant toujours \u00e0 long terme\u00a0: est-ce que c\u2019est vivable\u00a0? Est-ce que ce n\u2019est pas vivable\u00a0?<\/p>\n Si j\u2019entre dans une \u00e9viction et qu\u2019\u00e0 long terme, \u00e7a me casse toute ma vie, ma famille, ce n\u2019est peut-\u00eatre pas une bonne solution. S\u2019il y a un d\u00e9terminant biologique, c\u2019est n\u00e9cessaire et \u00e7a sera beaucoup mieux accept\u00e9. Si c\u2019est une ordonnance m\u00e9dicale, une n\u00e9cessit\u00e9, dans ce cas-l\u00e0, \u00e7a devient r\u00e9ellement une n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n Si ce n\u2019est pas la maladie c\u0153liaque, une \u00e9viction stricte et d\u00e9finitive, qu\u2019on n\u2019a pas un crit\u00e8re pour dire qu\u2019on arr\u00eate ou qu\u2019on arr\u00eate \u00e0 moiti\u00e9, on se dit \u00ab\u00a0je pr\u00e9f\u00e8re souffrir, \u00eatre malade, mais quand m\u00eame \u00eatre avec mes amis\u00a0\u00bb, ne pas trouver de compromis, c\u2019est le revers de la m\u00e9daille. C\u2019est vraiment o\u00f9 placer le curseur.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Bienvenue dans la complexit\u00e9 humaine\u00a0! Il n\u2019y a pas de noir ou de blanc. C\u2019est dommage de ne pas consid\u00e9rer les deux aspects. \u00c0 partir du moment o\u00f9 je sais que si je vais dans l\u2019\u00e9viction totale, je vais mieux, mais je perds ma vie sociale, qu\u2019est-ce que tu pr\u00e9f\u00e8res\u00a0?<\/p>\n Ce n\u2019est pas le th\u00e9rapeute qui choisit.C\u2019est vraiment toi qui choisis.<\/p><\/blockquote>\n Certaines personnes iront peut-\u00eatre mieux en arr\u00eatant de manger un truc, mais ils ne vont plus vivre du tout. Ce n\u2019est donc pas une solution pour eux. C\u2019est dommage, mais c\u2019est comme \u00e7a.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n J\u2019ai une petite r\u00e9flexion \u00e0 faire pour \u00e9largir ce d\u00e9bat, cette discussion qu\u2019on vient d\u2019avoir. La formation que j\u2019ai suivie avait pour objectif de m\u2019ouvrir \u00e0 une r\u00e9flexion autour de l\u2019alimentation sant\u00e9 pour une sant\u00e9 globale. Je sais que le sujet de l\u2019alimentation globale te tient vraiment \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n Comment tu es venu \u00e0 \u00e7a\u00a0? Tu pars des sciences, de choses tr\u00e8s rigoureuses, tr\u00e8s pointues pour ensuite avoir vraiment le recul important qui n\u2019est pas une capacit\u00e9 que tout le monde a. Tu essaies ensuite d\u2019en faire quelque chose pour aider les gens \u00e0 avancer. Comment es-tu arriv\u00e9 \u00e0 \u00e7a\u00a0?<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n En deux mots\u00a0: c\u2019est d\u2019avoir exp\u00e9riment\u00e9 deux mondes. D\u2019abord, tout le monde universitaire qui r\u00e9pond \u00e0 certaines choses et pas \u00e0 d\u2019autres. Ensuite, toute une p\u00e9riode tr\u00e8s spiritualiste avec un monde o\u00f9 on vit des choses et pas les autres. J\u2019ai essay\u00e9 de r\u00e9concilier les deux, mais ce n\u2019est pas possible. C\u2019est une dualit\u00e9 qui ne peut pas se r\u00e9concilier.<\/p>\n La cl\u00e9 est venue quand j\u2019ai vu que dans la complexit\u00e9 humaine, il y avait trois dimensions\u00a0:<\/p>\n C\u2019est \u00e0 la fois extr\u00eamement simple, mais \u00e7a permet \u00e9galement de comprendre toute la complexit\u00e9. Les trois interf\u00e8rent tout le temps.<\/p>\n Du coup, dans la sant\u00e9, il y a ce qui touche notre corps, il y a ce qui touche notre psychisme et il y a tous nos \u00e9changes avec l\u2019environnement. L\u2019alimentation est une des choses majeures, puisqu\u2019elle est l\u00e0 tout le temps. De plus, autour de l\u2019alimentation, il y a \u00e9norm\u00e9ment de choses qui se jouent. Il n\u2019y a pas de sant\u00e9 globale sans nutri. Si on fait de la nutri hors de la sant\u00e9 globale, on fait de la nutri de technicien, il faut manger \u00e7a et \u00e7a. Mais si vous changez d\u2019\u00e9cole, ce n\u2019est pas la m\u00eame chose. Au final, on ne sait donc pas.<\/p>\n Moi, j\u2019ai retenu qu\u2019il y a de grandes r\u00e8gles d\u2019alimentation sant\u00e9 sur lesquelles on est d\u2019accord. Il existe des curseurs qu\u2019on peut pousser pour am\u00e9liorer la sant\u00e9, mais il n\u2019y a jamais d\u2019obligation puisqu\u2019on est toujours dans une certaine subjectivit\u00e9.<\/p>\n La rigueur et l\u2019ouverture sont deux choses qui vont extr\u00eamement bien ensemble.<\/strong><\/p>\n L\u2019ouverture, c\u2019est quand je suis dans l\u2019\u00e9coute et quand je cherche la solution. La rigueur, c\u2019est quand je l\u2019applique.<\/p><\/blockquote>\n Si j\u2019applique une mauvaise solution, \u00e7a ne va pas \u00eatre terrible. Si je n\u2019ai pas la rigueur mais une bonne solution, \u00e7a ne va pas \u00eatre terrible. Par contre, si j\u2019ai suffisamment d\u2019ouverture et d\u2019\u00e9coute pour trouver la bonne solution et la rigueur pour l\u2019appliquer, l\u00e0 normalement je dois avoir de meilleurs r\u00e9sultats.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n \u00c7a me fait penser \u00e0 une autre chose sur laquelle il faudrait qu\u2019on appuie un peu, c\u2019est la notion d\u2019alimentation sant\u00e9. Tu te bases sur une certaine r\u00e9f\u00e9rence pour trouver une solution. Tu as un r\u00e9f\u00e9rentiel, un cadre. Tu dis que \u00e7a, on pense que \u00e7a va avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n Si tu regardes les programmes nationaux de nutrition sant\u00e9<\/strong>, ils ne sont pas tellement en phase avec quelque chose d\u2019assez ouvert parce qu\u2019ils sont sous influence des lobbys agroalimentaires et industriels qui essaient de faire passer tous les produits que l\u2019agriculture fabrique et faire en sorte que l\u2019\u00e9conomie fonctionne. Il y a quelque part quelque chose qui n\u2019est pas en phase avec ce qui devrait \u00eatre une alimentation sant\u00e9 si tu prends suffisamment de recul et d\u2019ouverture.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Pour comprendre le d\u00e9calage<\/strong> entre les programmes nationaux et ce qui serait une alimentation sant\u00e9 optimis\u00e9e<\/strong>, il y a juste deux crit\u00e8res \u00e0 int\u00e9grer. Un programme national, c\u2019est tout le monde pareil et je fais une statistique. Donc d\u00e9j\u00e0, \u00e7a ne va pas. Comme on doit avoir le m\u00eame programme pour tout le monde, on fait une sorte de moyenne. La moyenne, c\u2019est au milieu de tout le monde et elle ne correspond \u00e0 personne.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n On est tous diff\u00e9rent, il faut donc adapter.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n L\u2019id\u00e9e d\u2019ouverture pour chercher la solution, ce n\u2019est pas une solution g\u00e9n\u00e9rale, mais celle de la personne. Il y a effectivement toute l\u2019influence \u00e9conomique, mais elle vient apr\u00e8s les industriels qui n\u2019ont fait qu\u2019appliquer ce que la science leur a dit. Maintenant qu\u2019ils ont fait tous les investissements dessus, ils ne peuvent plus changer. On est donc coinc\u00e9s.<\/p>\n Pourquoi on va pr\u00e9coniser telle solution \u00e0 telle personne ?<\/strong><\/p>\n On peut toujours se tromper, mais on sait que par rapport \u00e0 ce qu\u2019elle demande et \u00e0 la fa\u00e7on dont elle se nourrit, si elle change \u00e7a, on sait dans la majorit\u00e9 des cas, \u00e7a va am\u00e9liorer. On ne va jamais lui dire que \u00e7a va l\u2019am\u00e9liorer, on va lui dire que \u00e7a a de fortes chances de l\u2019am\u00e9liorer et qu\u2019il faut qu\u2019elle essaie.<\/p>\n Quand elle aura essay\u00e9 et qu\u2019elle aura valid\u00e9, on lui dira que c\u2019est une solution. Mais on ne lui dira pas une solution avant qu\u2019elle l\u2019ait exp\u00e9riment\u00e9e. Si on lui dit, pour vous, c\u2019est la solution, qu\u2019elle l\u2019exp\u00e9rimente et que \u00e7a ne marche pas, elle va se culpabiliser, croire qu\u2019elle n\u2019a pas bien fait, qu\u2019elle n\u2019est pas normale. Non, ce n\u2019est pas du tout \u00e7a.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n On peut clairement appliquer cela au cas du gluten. Il y a ceux qui arr\u00eatent sans raison ou sans raison valable, qui se font critiquer pour des raisons de conviction personnelle ou de confort ou par effet de mode. Il y a aussi ceux qui le font, et qui se sentent mieux, mais qui n\u2019arrivent pas \u00e0 l\u2019expliquer parce qu\u2019ils n\u2019ont pas les diagnostics m\u00e9dicaux \u00e0 l\u2019appui, mais ils sentent que \u00e7a va mieux. Je ne sais pas s\u2019il y a des gens qui se sentent mieux parce que c\u2019est dans leur t\u00eate ou si c\u2019est parce que c\u2019est vraiment vrai.<\/p>\n Vu ce que j\u2019ai v\u00e9cu et vu les cas que j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 rencontr\u00e9s en discutant avec les gens via mon site, je ne pense pas que c\u2019est une vue de l\u2019esprit. On a un peu du mal \u00e0 comprendre le cadre dans lequel expliquer tout \u00e7a.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Si on va au bout, imagine quelqu\u2019un qui arr\u00eate le gluten, que c\u2019est effectivement dans sa t\u00eate, et qu\u2019apr\u00e8s, on lui prouve que c\u2019est dans sa t\u00eate, on va lui casser toute une exp\u00e9rience qui \u00e9tait tr\u00e8s belle. Et \u00e7a ne sert absolument \u00e0 rien. Ce pragmatisme-l\u00e0 entra\u00eene une perte d\u2019ego scientifique.<\/p>\n Le scientifique pr\u00e9f\u00e8re que \u00e7a ne marche pas dans ce qu\u2019il conna\u00eet que \u00e7a marche dans ce qu\u2019il ne conna\u00eet pas.<\/p><\/blockquote>\n Et \u00e7a, c\u2019est tout sauf pragmatique.<\/p>\n \u00c0 partir du moment o\u00f9 quelque chose convient et que cela a \u00e9t\u00e9 librement choisi, que c\u2019est durable, on ne va m\u00eame pas se poser la question du pourquoi.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n Je pense que cela fait un bon mot de la fin pour cette discussion.<\/p>\n J\u2019ai juste une derni\u00e8re petite question. Pour les gens qui voudraient en savoir plus sur toi et ce que tu fais, vers o\u00f9 peut-on les orienter\u00a0?<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Le plus direct, c\u2019est le site Sant\u00e9 Vivante<\/a>. Il y a les diff\u00e9rents articles qui ont \u00e9t\u00e9 faits et bient\u00f4t si j\u2019arrive \u00e0 le faire \u00e9diter, il y aura le bouquin qui va r\u00e9sumer un peu tout \u00e7a.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n G\u00e9nial, je ne savais pas. On a l\u2019info en avant-premi\u00e8re.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n Il faut juste trouver l\u2019\u00e9diteur ou trouver le moyen de l\u2019auto-\u00e9diter, ce qui n\u2019est pas toujours simple.<\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n C\u2019est int\u00e9ressant. Super. Bonne chance pour ce livre. Tiens-nous au courant et reviens nous voir quand il sera pr\u00eat pour qu\u2019on en parle \u00e0 ce moment-l\u00e0.<\/p>\n Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/em><\/p>\n OK, merci Marc.<\/p>\n [Fin de l\u2019entretien]<\/strong><\/p>\n Marc Welter<\/strong><\/em><\/p>\n J\u2019esp\u00e8re que cet entretien avec Jacques vous a plu et vous a int\u00e9ress\u00e9.<\/p>\n Dans le cadre de cette conf\u00e9rence \u00e0 laquelle j\u2019ai assist\u00e9 et dont j\u2019ai parl\u00e9 au d\u00e9but de l\u2019entretien avec Jacques, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 enchant\u00e9 et charm\u00e9 par la richesse et l\u2019ampleur de toute l\u2019information qu\u2019on a pu \u00e9changer lors de la conf\u00e9rence, des questions que j\u2019ai pos\u00e9es et des discussions que j\u2019ai eues avec lui. J\u2019ai eu un gros d\u00e9clic avec l\u2019envie d\u2019en chercher plus, d\u2019en savoir plus.<\/p>\n Cette petite vid\u00e9o ne permet pas d\u2019avoir la vision globale aussi pouss\u00e9e que ce que j\u2019aurais voulu vous transmettre. On est limit\u00e9 par le temps, je ne peux pas faire une vid\u00e9o de trois heures.<\/p>\n Par rapport \u00e0 tout ce parcours, il y a quelque chose que je ne vous ai pas dit dans la vid\u00e9o de l\u2019entretien avec Jacques. Apr\u00e8s la conf\u00e9rence, j\u2019ai beaucoup r\u00e9fl\u00e9chi, j\u2019ai mis plusieurs semaines, et m\u00eame plusieurs mois, avant de me d\u00e9cider \u00e0 m\u2019engager dans une formation dont je ne connaissais absolument pas l\u2019existence au d\u00e9part. Je n\u2019avais aucune intention de faire \u00e7a ou en tout cas pas de cette mani\u00e8re-l\u00e0. Mais j\u2019ai fini par m\u2019inscrire \u00e0 cette formation. Je l\u2019ai termin\u00e9e tout r\u00e9cemment et je suis devenu th\u00e9rapeute en nutrition sant\u00e9 globale<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 la formation de Jacques.<\/p>\n \u00c7’a \u00e9t\u00e9 une exp\u00e9rience tr\u00e8s enrichissante. \u00c7a va donner une tournure vraiment tr\u00e8s diff\u00e9rente au blog-sans-gluten sur lequel vous pouvez retrouver cette vid\u00e9o et plein d\u2019autres articles. J\u2019ai essay\u00e9 d\u2019abord de proposer des recettes de cuisine. Ensuite, j\u2019ai essay\u00e9 d\u2019apporter des \u00e9l\u00e9ments scientifiques parce que j\u2019ai un doctorat de biologie, mais je ne voulais pas me contenter de cela. J\u2019ai des acquis, des connaissances, mais \u00e7a ne veut pas dire que je suis capable d\u2019aider et d\u2019accompagner quelqu\u2019un tout simplement parce que j\u2019ai un doctorat de biologie.<\/p>\n L\u2019\u00e9tape suppl\u00e9mentaire est que j\u2019ai moi-m\u00eame rencontr\u00e9 de grosses difficult\u00e9s de sant\u00e9 et j\u2019ai d\u00fb faire face, trouver des solutions. J\u2019ai beaucoup ram\u00e9 avant d\u2019y arriver. Au final, \u00e0 partir du moment o\u00f9 j\u2019ai d\u00e9marr\u00e9 ce projet de blog (blog-sans-gluten.com), je me suis dit que j\u2019allais essayer de vous transmettre, de vous aider \u00e0 comprendre, \u00e0 avancer et \u00e0 trouver des solutions. Je ne pouvais pas m\u2019arr\u00eater en si bon chemin. J\u2019ai donc fait cette formation que j\u2019ai finalement valid\u00e9e r\u00e9cemment.<\/p>\n Maintenant, la nouvelle \u00e9tape pour le blog, c\u2019est que je vais bient\u00f4t proposer pour vous des ateliers th\u00e9matiques<\/a><\/strong> dans lesquels on va parler sp\u00e9cifiquement de certains aspects en fonction de ce qui vous int\u00e9resse.<\/p>\n Si vous \u00eates quelqu\u2019un qui d\u00e9marrez de z\u00e9ro et que vous vous dites juste l\u00e0 maintenant :<\/p>\n Tout \u00e7a, ce sont des questions o\u00f9 je ne peux malheureusement pas vous donner une r\u00e9ponse cat\u00e9gorique par oui ou non. Ce n\u2019est pas parce que j\u2019ai un blog qui s\u2019appelle blog sans gluten que je vais vous inciter \u00e0 arr\u00eater le gluten. Loin de moi cette id\u00e9e-l\u00e0. Ce n\u2019est pas aussi simple que \u00e7a en a l\u2019air.<\/p>\n Pour commencer \u00e0 mesurer l\u2019ampleur de ce que \u00e7a repr\u00e9sente de changer d\u2019alimentation, je vous invite \u00e0 suivre le lien<\/a>.<\/strong>\u00a0Si vous suivez ce lien, \u00e7a va vous emmener sur une page qui va vous donner quelques \u00e9l\u00e9ments d\u2019explication. Je vous invite \u00e0 vous abonner \u00e0 la liste email et \u00e0 suivre le cheminement que je vous propose. J\u2019essaie vraiment de vous donner une approche pas \u00e0 pas pour avancer et essayer d\u2019am\u00e9liorer votre sant\u00e9.<\/p>\n Il y a diff\u00e9rentes approches qui ne sont pas contradictoires. Il y a la m\u00e9decine d\u2019un c\u00f4t\u00e9. Il y a tout un processus qui vous permet d\u2019avancer vers vos objectifs et c\u2019est exactement de cela que je voudrais vous parler dans le lien qui devrait s\u2019afficher ou en tout cas que vous pouvez suivre si vous cliquez sur la description qui se trouve sous la vid\u00e9o.<\/p>\n Je vous dis \u00e0 tout de suite de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 sur la page suivante o\u00f9 vous allez cliquer pour avoir la suite des informations. \u00c0 tr\u00e8s bient\u00f4t. Ciao ciao\u00a0!<\/p>\n J’esp\u00e8re que cet article \u00ab\u00a0Les\u00a0approches th\u00e9rapeutiques en nutrition sant\u00e9<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb vous aura apport\u00e9\u00a0des pistes utiles pour vous aider \u00e0 comprendre un peu mieux comment envisager une r\u00e9flexion autour du r\u00f4le de l’alimentation face \u00e0 des probl\u00e8mes de sant\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 la contribution de Jacques.<\/p>\n Je vous invite \u00e9galement\u00a0\u00e0 visiter ces pages pour y trouver d’autres informations et des alternatives \u00e0 la version texte du contenu de cette vid\u00e9o pr\u00e9sent\u00e9e ici :<\/p>\n Le site de Jacques B. Boisl\u00e8ve<\/a><\/p>\n Le lien pour en savoir plus sur les possibilit\u00e9s d’ateliers th\u00e9matique<\/a><\/strong><\/p>\n {vid\u00e9o} Episode #4 : La nutrition sant\u00e9 globale avec Jacques B. Boisl\u00e8ve<\/a>.<\/p>\n Le lien vers ma cha\u00eene Sans Gluten et Sans Lait<\/a>.<\/p>\n![\"Les](\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/04-la-nutrition-sante-globale-avec-Jacques-Boisleve_transcription-1024x576.jpg?resize=605%2C340&ssl=1\")
Comment les approches compl\u00e9mentaires \u00e0 la m\u00e9decine acad\u00e9mique peuvent vous aider \u00e0 faire face \u00e0 des difficult\u00e9s de sant\u00e9.<\/p><\/div>\nTranscription de la vid\u00e9o \u00ab\u00a0Episode #4 : La nutrition sant\u00e9 globale avec Jacques B. Boisl\u00e8ve\u00a0\u00bb<\/h1>\n
[D\u00e9but\u00a0de la transcription…]<\/h2>\n
Transcription de l\u2019entretien avec Jacques Boisl\u00e8ve<\/strong><\/h3>\n
Marc Welter :<\/em><\/strong><\/h3>\n
Jacques B. Boisl\u00e8ve<\/em><\/strong><\/h3>\n
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[…fin de la transcription]<\/h3>\n
\nQuelques liens utiles pour finir<\/h2>\n
Ressources dont parle la vid\u00e9o :<\/h3>\n
Autres liens utiles<\/h3>\n