{"id":3175,"date":"2016-06-23T20:28:49","date_gmt":"2016-06-23T18:28:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-sans-gluten.com\/?p=3175"},"modified":"2020-03-22T21:18:54","modified_gmt":"2020-03-22T20:18:54","slug":"du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-questions-reponses-nutrition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-questions-reponses-nutrition\/","title":{"rendered":"Du bl\u00e9 ancien dans un r\u00e9gime sans gluten ? | Questions-R\u00e9ponses Nutrition"},"content":{"rendered":"<hr \/>\n<p>Peut-\u00eatre aimeriez-vous profiter de la chance de pouvoir me poser vos questions \u00e0 propos de la nutrition et de la cuisine \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<br \/>\n<a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3181 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=600%2C216&#038;ssl=1\" alt=\"poser vos questions - questions r\u00e9ponses nutrition sans\" width=\"600\" height=\"216\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=300%2C108&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=100%2C36&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=150%2C54&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=200%2C72&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=450%2C162&amp;ssl=1 450w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Salut C&rsquo;est Marc du Blog-Sans-Gluten et dans l&rsquo;article d&rsquo;aujourd&rsquo;hui\u00a0nous allons chercher \u00e0 comprendre s&rsquo;il est possible de manger des qualit\u00e9s de bl\u00e9s anciens dans le cadre d&rsquo;un r\u00e9gime sans gluten.<\/p>\n<h2>Clarifions\u00a0rapidement le probl\u00e8me<\/h2>\n<h3>Des questions-r\u00e9ponses de nutrition \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<\/h3>\n<p>L&rsquo;id\u00e9e c&rsquo;est que vous avez tous des questions qui restent sans r\u00e9ponse. On en a tous des questions.<\/p>\n<p>Et en particulier la sant\u00e9 et la nutrition qui sont des pr\u00e9occupations majeures, nous am\u00e8nent \u00e0 nous poser <strong>beaucoup de questions<\/strong> parce que la sant\u00e9 on veut la garder, ou quand on l&rsquo;a perdue, on veut la retrouver. Donc \u00e9videmment, on cherche, on cherche, mais on ne sait pas toujours o\u00f9 chercher pour avoir la meilleure r\u00e9ponse.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cette raison que je vous\u00a0propose une s\u00e9rie de vid\u00e9o que je poste sur ma <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/Blogsansgluten-com\">cha\u00eene sans gluten et sans lait<\/a>.<\/p>\n<p>Si j\u2019ai bien compris ce serait une des prot\u00e9ines qui pose des probl\u00e8mes dans le gluten.<\/p>\n<p>Pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, est-ce que je pourrais manger certaines qualit\u00e9s de bl\u00e9s anciens ?<\/p>\n<p>Cette question vient d\u2019un des lecteurs de mon blog. Et c\u2019est Yvon.\u00a0Je vais essayer de r\u00e9pondre de mon mieux \u00e0 cette question, Yvon.<\/p>\n<p>En fait ce qu\u2019Yvon sous-entend c\u2019est que : si le bl\u00e9 moderne pose le probl\u00e8me de d\u00e9clencher la maladie coeliaque, entre autre, donc cette intol\u00e9rance au gluten qui donc a une composante immunitaire et une r\u00e9action auto-immune, peut-\u00eatre qu\u2019en :<\/p>\n<ul>\n<li>r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de gluten consomm\u00e9<\/li>\n<li>en changeant le type de prot\u00e9ine de vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales qui ne provoqueraient peut-\u00eatre pas cette r\u00e9action-l\u00e0<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peut-\u00eatre qu\u2019on pourrait manger quelque chose qui ressemble \u00e0 du bl\u00e9 mais qui n\u2019est pas du bl\u00e9 et qui ne provoquerait pas ces r\u00e9actions.<\/p>\n<p>Pourrait-on envisager d&rsquo;incorporer du <strong>bl\u00e9 ancien<\/strong> dans un <strong>r\u00e9gime sans gluten<\/strong> ?<\/p>\n<h2>Questions-R\u00e9ponses Nutrition \u00ab\u00a0Sans\u00a0\u00bb | Du bl\u00e9 ancien dans un r\u00e9gime sans gluten ? Marc-blog-sans-gluten<\/h2>\n<p>Je vous invite \u00e0 regarder cette vid\u00e9o o\u00f9 j&rsquo;apporte ma r\u00e9ponse \u00e0 la question d&rsquo;Yvon !<\/p>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/T75JkylyHcU?list=PLVPdpbLHjWgFLxx935VOf8Pq7_ill9Fc2\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Et si vous avez des remarques ou des pr\u00e9cisions \u00e0 apporter en plus, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 les partager dans les commentaires sous la vid\u00e9o !<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Ce que vous apprendrez en regardant cette vid\u00e9o<\/h2>\n<ul>\n<li>vous apprendrez ce qu&rsquo;est le gluten<\/li>\n<li>pourquoi le gluten du bl\u00e9 provoque-t-il fr\u00e9quemment des r\u00e9actions<\/li>\n<li>la raison pour laquelle le gluten de bl\u00e9 ancien est diff\u00e9rent du gluten de bl\u00e9 moderne<\/li>\n<li>ce que disent les \u00e9tudes scientifiques \u00e0 propos du <strong>bl\u00e9 ancien<\/strong><\/li>\n<li>Les r\u00e9sultats surprenant d&rsquo;une \u00e9tude sur les <strong>bl\u00e9s anciens et le r\u00e9gime sans gluten pour les malades coeliaques<\/strong> publi\u00e9e en 2013<\/li>\n<li>ma recommandation finale sur <strong>la consommation du bl\u00e9 ancien<\/strong> dans le cadre d&rsquo;un r\u00e9gime sans gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous apprendrez aussi comment faire pour aller plus loin, si vous \u00eates <strong>d\u00e9butant dans la cuisine sans gluten<\/strong>.<\/p>\n<p>Vous d\u00e9couvrirez <strong>comment acc\u00e9der \u00e0 mes services<\/strong> en cas de besoins d&rsquo;informations beaucoup plus pr\u00e9cises.<\/p>\n<p>Je vous explique <strong>comment poser votre question<\/strong> si vous voulez qu&rsquo;elle soit trait\u00e9e dans une prochaine vid\u00e9o de cette cha\u00eene sans gluten et sans lait.<\/p>\n<p>Je vous rappelle aussi que je publie une <strong>nouvelle vid\u00e9o chaque Jeudi<\/strong> pour r\u00e9pondre \u00e0 vos questions.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-3187 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=800%2C450&#038;ssl=1\" alt=\"du bl\u00e9 ancien dans un r\u00e9gime sans gluten\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?w=800&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=768%2C432&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=100%2C56&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=150%2C84&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=200%2C113&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=450%2C253&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/du-ble-ancien-dans-un-regime-sans-gluten-Questions-Reponses-Nutrition-Sans-.jpg?resize=600%2C338&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2>Marc Welter, auteur du blog-sans-gluten<\/h2>\n<p>Salut c\u2019est Marc, je suis l\u2019auteur du Blog-Sans-Gluten.com<\/p>\n<p>Je vous aide \u00e0 mieux comprendre vos intol\u00e9rances alimentaires en cherchant les r\u00e9ponses aux questions que vous vous posez, pour que vous puissiez pr\u00e9cis\u00e9ment viser la sant\u00e9 par l\u2019alimentation.<\/p>\n<h2>Peut-on consid\u00e9rer le bl\u00e9 ancien comme une alternative au bl\u00e9 moderne dans un r\u00e9gime sans gluten ?<\/h2>\n<p>Par rapport \u00e0 la question d\u2019Yvon autour de l\u2019utilisation des bl\u00e9s anciens dans la cuisine de tous les jours pour une alternative aux produits qui contiennent du gluten de bl\u00e9. Donc sous-entendu le bl\u00e9 moderne.<\/p>\n<p>Le gluten c\u2019est un nom g\u00e9n\u00e9rique pour un ensemble de prot\u00e9ines qu\u2019on trouve dans certaines c\u00e9r\u00e9ales et en particulier dans le bl\u00e9 \u2014 le bl\u00e9 qui est le plus courant dans notre alimentation \u2014 et qui provoque, parce qu\u2019on y est expos\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement, qui provoque donc plus facilement des r\u00e9actions immunitaires[Que d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales que nous mangeons moins fr\u00e9quemment.<\/p>\n<p>C\u2019est la pr\u00e9sence d\u2019allerg\u00e8nes potentiels dans le gluten combin\u00e9 \u00e0 une fr\u00e9quence d\u2019exposition \u00e9lev\u00e9e qui va jouer un r\u00f4le dans l\u2019apparition et l\u2019expression d\u2019une sensibilit\u00e9 particuli\u00e8re au gluten.] quand on y est pr\u00e9dispos\u00e9, quand on a une sensibilit\u00e9, une fragilit\u00e9 particuli\u00e8re.<\/p>\n<p>En fait ce qu\u2019Yvon sous-entend c\u2019est que : si le bl\u00e9 moderne pose le probl\u00e8me de d\u00e9clencher la maladie coeliaque, entre autre, donc cette intol\u00e9rance au gluten qui donc a une composante immunitaire et une r\u00e9action auto-immune, peut-\u00eatre qu\u2019en :<\/p>\n<ul>\n<li>r\u00e9duisant le gluten<\/li>\n<li>en changeant le type de prot\u00e9ine de vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales qui ne provoqueraient peut-\u00eatre pas cette r\u00e9action-l\u00e0<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peut-\u00eatre qu\u2019on pourrait manger quelque chose qui ressemble \u00e0 du bl\u00e9 mais qui n\u2019est pas du bl\u00e9 et qui ne provoquerait pas ces r\u00e9actions.<\/p>\n<p>Donc sachant que certains \u00e9l\u00e9ments \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des prot\u00e9ines du bl\u00e9 provoquent des r\u00e9actions, Yvon se demande si en passant aux bl\u00e9s anciens on pourrait r\u00e9duire ou \u00e9liminer la source qui d\u00e9clenche cette r\u00e9action.<br \/>\nEt cette question est tout \u00e0 fait pertinente.<\/p>\n<h3>Ce qui est important \u00e0 consid\u00e9rer dans le bl\u00e9 ancien et sa teneur en gluten<\/h3>\n<p>Certains types de prot\u00e9ines dans le gluten sont reconnues comme \u00e9tant probl\u00e9matiques quand on est maladie coeliaque.<\/p>\n<p>Et bien cette signature peut diff\u00e9rer selon les vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales qu\u2019on consomme. Et quand on r\u00e9fl\u00e9chi aux vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9s plus anciens[Prendre le temps de d\u00e9finir ces bl\u00e9s anciens,on peut se poser la question de savoir si cette signature du gluten de bl\u00e9 ancien est la m\u00eame que celle du gluten de bl\u00e9 moderne et est-ce que cette signature a le potentiel identique, plus faible\u00a0de provoquer une r\u00e9action n\u00e9gative.<\/p>\n<p>Maintenant, voyons un petit peu ce dit la Science.<\/p>\n<p>Dans le cas des malades coeliaques, j\u2019ai trouv\u00e9 en fait 3 \u00e9tudes qui vont dans un sens plut\u00f4t favorable, qui avaient l\u2019air de dire \u2014 donc certaines en 2006, d\u2019autres en 2011, il me semble \u2014 qui avaient l\u2019air de dire ces \u00e9tudes, que si on bascule sur des bl\u00e9s anciens, le potentiel du gluten qui se trouve dans ces bl\u00e9s anciens \u00e0 provoquer des r\u00e9actions immunitaires quand on est malade coeliaque, et bien ce potentiel est beaucoup plus faible voire absent selon les vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9[Anciens. Penser \u00e0 pr\u00e9ciser quelles vari\u00e9t\u00e9s et \u00e0 d\u00e9velopper un peu plus\u2026<\/p>\n<p>Sauf qu\u2019en cherchant un petit peu plus loin, j\u2019ai trouv\u00e9 une autre \u00e9tude qui a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e dans une revue scientifique en 2013. Et cet article scientifique l\u00e0 dit au contraire que m\u00eame si les bl\u00e9s anciens contiennent moins de gluten, il y a en fait toujours, toujours encore un potentiel a d\u00e9clencher des r\u00e9actions immunitaires, selon le type de ces prot\u00e9ines de bl\u00e9.<\/p>\n<p>C\u2019est cette identit\u00e9 l\u00e0 fait que \u00e7a va \u00eatre reconnu par notre syst\u00e8me immunitaire comme \u00e9tant un ennemi ou pas.<\/p>\n<h3>La r\u00e9action de la maladie coeliaque<\/h3>\n<p>Dans un contexte de maladie coeliaque, et bien on va le d\u00e9tecter comme \u00e9tant une source de probl\u00e8mes, et d\u00e9clencher une r\u00e9action.<\/p>\n<p>Cette r\u00e9action va au lieu de cibler seulement le gluten, va commencer \u00e0 attaquer la paroi de l\u2019intestin.<\/p>\n<p>Est-ce que les bl\u00e9s anciens ont la capacit\u00e9 \u00e0 provoquer cette cha\u00eene de r\u00e9action, et une d\u00e9t\u00e9rioration de la paroi de l\u2019intestin ?<\/p>\n<p>Et bien cette \u00e9tude de 2013 semble dire qu\u2019on va avoir plus ou moins de potentiel \u00e0 d\u00e9clencher une r\u00e9action une r\u00e9action immunitaire. Donc c\u2019est simplement une question de degr\u00e9 de r\u00e9ponse et de degr\u00e9 de sensibilit\u00e9.<\/p>\n<p>C\u2019est une \u00e9tude \u00e0 l\u2019\u00e9chelle plut\u00f4t d\u2019une population. C\u2019est-\u00e0-dire que globalement, il y \u00e0 la tendance \u00e0 \u00eatre moins r\u00e9actif quand on mange des bl\u00e9s anciens.<\/p>\n<blockquote><p>On est r\u00e9actif quand m\u00eame !<\/p><\/blockquote>\n<h3>Le principe de pr\u00e9caution<\/h3>\n<p>Donc le principe de pr\u00e9caution voudrait qu\u2019on consid\u00e8re que les bl\u00e9s anciens sont au moins aussi probl\u00e9matiques que les bl\u00e9s modernes, quels que soient la quantit\u00e9 de gluten qu\u2019il y a \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, et le potentiel qu\u2019ils ont \u00e0 provoquer des r\u00e9actions.<\/p>\n<p>Le risque c\u2019est qu\u2019une partie des gens qui sont malades coeliaques va r\u00e9agir \u00e0 ces bl\u00e9s anciens.<\/p>\n<p>Donc c\u2019est vraiment une question \u00e0 envisager au cas par cas.<\/p>\n<p>Mais il y a d\u00e9j\u00e0 des \u00e9tudes, qui ne sont peut-\u00eatre pas nombreuses, mais qui indiquent d\u00e9j\u00e0 \u00e0 ce stade qu\u2019il y a un risque de r\u00e9action au gluten des bl\u00e9s anciens.<\/p>\n<p>Donc dans la mesure o\u00f9 il y a un risque, c\u2019est tr\u00e8s difficile de savoir et de r\u00e9pondre sur une base individuelle : Est-ce que vous \u2014 je parle \u00e0 Yvon qui m\u2019a pos\u00e9 la question \u2014 est-ce que vous allez r\u00e9agir ou pas, \u00e7a d\u00e9pend vraiment de votre g\u00e9n\u00e9tique, de la mani\u00e8re dont vous avez \u00e9t\u00e9 expos\u00e9 au gluten, qui fait que vous avez en vous la capacit\u00e9 de reconna\u00eetre ou pas cette signature sp\u00e9cifique des bl\u00e9s anciens et de vous provoquer cette r\u00e9action, m\u00eame si c\u2019est un bl\u00e9 ancien, m\u00eame s\u2019il contient moins de gluten, et m\u00eame si beaucoup d\u2019\u00e9tudes semblent confirmer qu\u2019il y a moins de potentiel \u00e0 d\u00e9clencher une r\u00e9action<\/p>\n<h2>Pour aller plus loin<\/h2>\n<p>Pour ceux d\u2019entre vous qui veulent aller plus loin, si vous \u00eates d\u00e9butant dans la cuisine sans gluten ou si vous faites partie des gens qui avez besoin d\u2019accueil des malades coeliaques ou des personnes qui ont une sensibilit\u00e9 au gluten, je vous offre une recette de pain sans gluten.<\/p>\n<p>Sachez que si vous avez besoin d\u2019informations beaucoup plus pr\u00e9cises, et de rentrer beaucoup plus dans le d\u00e9tail, vous pouvez me demander une consultation d\u2019orientation gratuite, qui va vous permettre d\u2019acc\u00e9der \u00e0 mes services, puisque j\u2019accompagne des personnes qui souhaitent changer d\u2019alimentation.<\/p>\n<p>Pour tous les autres, si vous souhaitez poser, vous aussi une question, je vous mets un petit formulaire dans lequel vous pouvez tout simplement poser votre question pour que je puisse la prendre en consid\u00e9ration.<\/p>\n<p>Pour le reste d\u2019entre vous, je vous invite \u00e0 me rendre visite sur mon blog (Blog-Sans-Gluten.com).<\/p>\n<p>Et si c\u2019est votre premi\u00e8re fois ici, j\u2019adorerais vous avoir parmi mes abonn\u00e9s. Donc je vous invite \u00e0 vous abonner tout de suite !<\/p>\n<h2>Abonnez-vous \u00e0 la cha\u00eene Youtube \u00ab\u00a0Sans Gluten Et Sans Lait\u00a0\u00bb !<br \/>\n<script src=\"https:\/\/apis.google.com\/js\/platform.js\"><\/script><\/h2>\n<div class=\"g-ytsubscribe\" data-channelid=\"UC65sx3Y3rQEzhEsKIf3Phrw\" data-layout=\"default\" data-count=\"default\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Je publie une nouvelle vid\u00e9o chaque Jeudi pour r\u00e9pondre \u00e0 vos questions.<\/p>\n<ul>\n<li>Vous \u00eates concern\u00e9(e) par un <strong>changement alimentaire<\/strong> \u00e0 cause d\u2019une <strong>maladie li\u00e9e au gluten<\/strong>, que ce soit <strong>maladie coeliaque<\/strong>, <strong>sensibilit\u00e9 au gluten non-coeliaque<\/strong>, <strong>allergie au bl\u00e9<\/strong>, ou autre.<\/li>\n<li>Des <strong>intol\u00e9rances alimentaires<\/strong> vous font souffrir.<\/li>\n<li>Ou bien encore, vous avez d\u2019autres <strong>maladies chroniques<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Je ne me contente pas d\u2019enlever le gluten, j\u2019ajoute des informations nutritionnelles, de la vulgarisation scientifique, et une dose de cr\u00e9ativit\u00e9. Et parfois un petit peu d\u2019humour aussi !<\/p>\n<p>Abonnez-vous ! Comme \u00e7a vous pourrez en apprendre plus sur les intol\u00e9rances alimentaires et la probl\u00e9matique du gluten, du lait mais pas seulement.<\/p>\n<p>Vous pourrez \u00e9galement <strong>partager un message<\/strong> qui pourrait toucher des gens autour de vous. Gr\u00e2ce \u00e0 cela vous pourriez <strong>changer<\/strong> votre vie et celle de votre entourage et des gens autour de vous.<\/p>\n<p>C\u2019\u00e9tait Marc du Blog-Sans-Gluten.com \u00e0 votre service. Je vous dis \u00e0 Jeudi prochain, pour la prochaine vid\u00e9o.<\/p>\n<p>Ciao, ciao !!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Un bonus rigolo \u00e0 la fin de la vid\u00e9o !<\/h2>\n<p>Si vous n&rsquo;avez pas encore regard\u00e9 la vid\u00e9o, je vous sugg\u00e8re de le faire maintenant. En plus, \u00e0 la fin il y a <strong>une surprise pour vous, ne la ratez pas<\/strong> !<\/p>\n<p>Ce n&rsquo;est pas parce qu&rsquo;on parle de sujets s\u00e9rieux qu&rsquo;il faut se prendre trop au s\u00e9rieux.<\/p>\n<p>Alors&#8230;<\/p>\n<p>Dites-moi ce que vous en pensez !<\/p>\n<p>Et avant de partir&#8230;<\/p>\n<h2><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">Posez-moi vos questions !<\/a><\/h2>\n<p>J&rsquo;ai une expertise \u00e0 partager, de par mon v\u00e9cu, de par mon parcours d&rsquo;\u00e9tude.<\/p>\n<ul>\n<li>J&rsquo;ai un doctorat de biologie<\/li>\n<li>J&rsquo;ai une exp\u00e9rience dans la recherche m\u00e9dicale et scientifique d&rsquo;environ une dizaine d&rsquo;ann\u00e9es.<\/li>\n<li>Je suis \u00e9galement th\u00e9rapeute en nutrition sant\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il y a beaucoup de choses que je fais qui peuvent vous \u00eatre utiles pour trouver des raccourcis.\u00a0Je lis beaucoup.<\/p>\n<p>Je lis beaucoup de livres.<\/p>\n<p>Je lis aussi des articles scientifiques en Anglais. Vous savez, les publications des chercheurs, directement, qui sont publi\u00e9es dans des revues sp\u00e9cialis\u00e9es.<br \/>\nEt cela\u00a0permet d&rsquo;avoir les informations directement \u00e0 la source.<\/p>\n<p>Au lieu qu&rsquo;elles soient d\u00e9form\u00e9es, au fur et \u00e0 mesure par diff\u00e9rentes couches de vulgarisation qui n&rsquo;aident pas toujours \u00e0 y voir clair par rapport aux questions qu&rsquo;on peut se poser.<\/p>\n<p>Et puis j&rsquo;ai aussi la chance d&rsquo;avoir des contacts avec d&rsquo;autres experts. Et j&rsquo;en ai interview\u00e9 un certain nombre d&rsquo;ailleurs \u00e0 travers ma cha\u00eene sans gluten et sans lait.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">Cliquez ici pour me poser vos questions !<\/a><\/p>\n<h2>Voici ma vision des choses<\/h2>\n<p>Si on essaie de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la meilleure mani\u00e8re de trouver des r\u00e9ponses aux questions que vous vous posez, c&rsquo;est de prendre un angle tr\u00e8s simple, c&rsquo;est de se dire :<\/p>\n<blockquote><p>L&rsquo;alimentation doit \u00eatre au service de la sant\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n<p>Mais ce n&rsquo;est pas toujours \u00e9vident quand certains aliments nous font du mal.<\/p>\n<p>Si vous \u00eates ici, vous savez surement que le gluten, le lait, etc., certains aliments peuvent provoquer des r\u00e9actions et vous faire sentir mal.\u00a0Et donc ce n&rsquo;est pas toujours \u00e9vident quand on veut y voir plus clair.<\/p>\n<p>On veut essayer d\u2019\u00e9viter de se tromper, parce que quand on se trompe on paye les cons\u00e9quences.<br \/>\nEt \u00e0 force de payer, payer, payer, on voudrait des fois pouvoir avoir le raccourci, le moyen le plus rapide d&rsquo;avoir la r\u00e9ponse sans avoir besoin de se rendre malade forc\u00e9ment.<\/p>\n<p>On ne veut pas toujours t\u00e2tonner, ni perdre du temps inutilement.<\/p>\n<h2>Un rendez-vous Hebdomadaire<\/h2>\n<p>Ce que je vous propose, ce sont des cycles de vid\u00e9os que je poste tous les jeudis sur ma chaine Youtube et sur mon blog !<\/p>\n<p>Donc revenez voir sur le blog pour avoir les derni\u00e8res informations sur les vid\u00e9os que je poste, dans lesquelles je r\u00e9ponds \u00e0 vos questions.<\/p>\n<p>J&rsquo;ai un lien que vous pouvez trouver dans les ressources. Ce lien va vous emmener vers un petit formulaire dans lequel vous pouvez poser votre question. Et si votre question est pertinente, je vais \u00e9videmment s\u00e9lectionner les meilleures questions. Et ce sont celles-l\u00e0 auxquelles je vais r\u00e9pondre dans les futures vid\u00e9os que je posterai \u00e0 partir de maintenant tous les jeudis.<\/p>\n<p>Donc je vous invite dans un rendez-vous hebdomadaire les jeudis \u00e0 une <strong>s\u00e9ance de questions-r\u00e9ponses<\/strong> o\u00f9 je choisis une question parmi celles que vous vous posez.<\/p>\n<p>Je vous dis \u00e0 tr\u00e8s vite\u00a0pour le prochain article et la prochaine vid\u00e9o !<\/p>\n<p>Si vous vous posez des questions, n&rsquo;oubliez pas d&rsquo;aller cliquer pour aller au\u00a0formulaire, et y laisser votre question.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si vous voulez \u00eatre s\u00fbr(e) de ne rien manquer, la meilleure chose \u00e0 faire pour \u00eatre s\u00fbr(e) d&rsquo;avoir toutes les informations essentielles c&rsquo;est de vous abonner \u00e0 ma newsletter et pour cela je vous mets \u00e9galement ce lien.<\/p>\n<p>Et moi je vous dis \u00e0 tr\u00e8s bient\u00f4t pour la prochaine vid\u00e9o.<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Ressources utiles<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Les publications sur lesquelles je me suis bas\u00e9 pour \u00e9crire cet article et tourner cette vid\u00e9o sur <em>le bl\u00e9 ancien dans un r\u00e9gime sans gluten<\/em><\/h3>\n<p>Konic-Ristic, A., D. Dodig, R. Krstic, S. Jelic, I. Stankovic, A. Ninkovic, J. Radic, I. Besu, B. Bonaci-Nikolic, N. Jojic, M. Djordjevic, D. Popovic and Z. Juranic (2009). \u00ab\u00a0Different levels of humoral immunoreactivity to different wheat cultivars gliadin are present in patients with celiac disease and in patients with multiple myeloma.\u00a0\u00bb BMC Immunol 10: 32.<\/p>\n<p>Pizzuti, D., A. Buda, A. D&rsquo;Odorico, R. D&rsquo;Inca, S. Chiarelli, A. Curioni and D. Martines (2006). \u00ab\u00a0Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients.\u00a0\u00bb Scand J Gastroenterol 41(11): 1305-1311.<\/p>\n<p>Suligoj, T., A. Gregorini, M. Colomba, H. J. Ellis and P. J. Ciclitira (2013). \u00ab\u00a0Evaluation of the safety of ancient strains of wheat in coeliac disease reveals heterogeneous small intestinal T cell responses suggestive of coeliac toxicity.\u00a0\u00bb Clin Nutr 32(6): 1043-1049.<\/p>\n<p>van den Broeck, H. C., H. C. de Jong, E. M. Salentijn, L. Dekking, D. Bosch, R. J. Hamer, L. J. Gilissen, I. M. van der Meer and M. J. Smulders (2010). \u00ab\u00a0Presence of celiac disease epitopes in modern and old hexaploid wheat varieties: wheat breeding may have contributed to increased prevalence of celiac disease.\u00a0\u00bb Theor Appl Genet 121(8): 1527-1539.<\/p>\n<hr \/>\n<p><em><strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">Cliquez ici pour acc\u00e9der au formulaire pour me poser vos questions !<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p>Si cet article vous a plu,\u00a0peut-\u00eatre aimeriez-vous profiter vous aussi de la chance de pouvoir me poser vos questions \u00e0 propos de la nutrition et de la cuisine \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb .<br \/>\n<a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3181 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=600%2C216&#038;ssl=1\" alt=\"poser vos questions - questions r\u00e9ponses nutrition sans\" width=\"600\" height=\"216\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=300%2C108&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=100%2C36&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=150%2C54&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=200%2C72&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=450%2C162&amp;ssl=1 450w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Peut-\u00eatre aimeriez-vous profiter de la chance de pouvoir me poser vos questions \u00e0 propos de la nutrition et de la cuisine \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb &nbsp; Salut C&rsquo;est Marc du Blog-Sans-Gluten et dans l&rsquo;article d&rsquo;aujourd&rsquo;hui\u00a0nous allons chercher \u00e0 comprendre s&rsquo;il est possible de manger des qualit\u00e9s de bl\u00e9s anciens dans le cadre d&rsquo;un r\u00e9gime sans gluten. 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