{"id":3840,"date":"2017-01-28T06:00:16","date_gmt":"2017-01-28T05:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-sans-gluten.com\/?p=3840"},"modified":"2020-03-22T21:18:51","modified_gmt":"2020-03-22T20:18:51","slug":"farine-de-petit-epeautre-et-gluten-l-engrain-est-il-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/farine-de-petit-epeautre-et-gluten-l-engrain-est-il-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Farine de petit \u00e9peautre et gluten | l&rsquo;engrain est-il sans gluten ?"},"content":{"rendered":"<h2>Du gluten dans la farine de petit \u00e9peautre ?<\/h2>\n<p>Tous les gens qui s&rsquo;int\u00e9ressent \u00e0 la cuisine sans gluten se posent la question \u00e0 un moment ou un autre :<\/p>\n<p>\u201cEst ce qu\u2019il y a du gluten dans le petit \u00e9peautre ?\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Est ce qu&rsquo;il y a du gluten dans la farine de petit \u00e9peautre ?<\/p>\n<p>C&rsquo;est ce que nous allons discuter en d\u00e9tail dans cet article et la vid\u00e9o qui l&rsquo;accompagne.<\/p>\n<p>Cette question vient de Catherine, et il y a \u00e9galement d\u2019autres personnes qui se posent cette question, vous peut-\u00eatre ?<\/p>\n<p>Du coup je me suis dit que ce serait une bonne id\u00e9e de la traiter \u00e0 travers cet article.<\/p>\n<h2>Le concept des Questions-R\u00e9ponse de nutrition \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<\/h2>\n<p>L&rsquo;id\u00e9e c&rsquo;est que vous avez tous des questions qui restent sans r\u00e9ponse. On en a tous, des questions.<\/p>\n<p>Et en particulier la sant\u00e9 et la nutrition qui sont des pr\u00e9occupations majeures, nous am\u00e8nent \u00e0 nous poser <strong>beaucoup de questions<\/strong> parce que la sant\u00e9, on veut la garder, ou quand on l&rsquo;a perdue, on veut la retrouver. Donc \u00e9videmment, on cherche, on cherche, mais on ne sait pas toujours o\u00f9 chercher pour avoir la meilleure r\u00e9ponse.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cette raison que je vous\u00a0propose une s\u00e9rie de vid\u00e9o que je poste sur ma <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/Blogsansgluten-com\">cha\u00eene sans gluten et sans lait<\/a>.<\/p>\n<p>(Pensez \u00e0 vous y rendre et \u00e0 vous y abonner si cela vous int\u00e9resse).<\/p>\n<h2>Farine de petit \u00e9peautre et gluten<\/h2>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tEEliLezsJM?list=PLVPdpbLHjWgFLxx935VOf8Pq7_ill9Fc2\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Pour info, gr\u00e2ce \u00e0 ce lecteur int\u00e9gr\u00e9 dans la page, vous pouvez acc\u00e9der \u00e0\u00a0d&rsquo;autres vid\u00e9os de ma s\u00e9rie des <em><strong>questions-r\u00e9ponses<\/strong> <\/em>lorsque vous aurez fini de visionner cet \u00e9pisode.<\/p>\n<h2><strong>Dans cet \u00e9pisode voici ce que vous apprendrez<\/strong><\/h2>\n<p><!--more--><\/p>\n<ul>\n<li>Pourquoi les gens se demandent si l&rsquo;engrain \/ le petit \u00e9peautre <strong>contient du gluten<\/strong> ?<\/li>\n<li>S&rsquo;agit-il seulement d&rsquo;<strong>arguments marketing<\/strong> des producteurs de petit-\u00e9peautre ?<\/li>\n<li>Un <strong>anc\u00eatre du bl\u00e9<\/strong>, cela sous-entend-il forc\u00e9ment qu&rsquo;il serait meilleur pour la sant\u00e9 (ou en tous cas moins mauvais) ?<\/li>\n<li><strong>Farine de petit \u00e9peautre et gluten<\/strong> : le petit \u00e9peautre contiendrait de faibles quantit\u00e9s de gluten, serait bien mieux tol\u00e9r\u00e9 par les personnes sensibles au gluten : vrai ou faux ?<\/li>\n<li>La <strong>confusion<\/strong> entre petit-\u00e9peautre et grand \u00e9peautre<\/li>\n<li>Quelles sont les principales <strong>diff\u00e9rences<\/strong> entre grand \u00e9peautre et petit \u00e9peautre ?<\/li>\n<li>Une <strong>ressource utile<\/strong> pour celles et ceux qui veulent aller plus loin<\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3849 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=800%2C450&#038;ssl=1\" alt=\"Farine de petit \u00e9peautre et gluten\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?w=800&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=768%2C432&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=100%2C56&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=150%2C84&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=200%2C113&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=450%2C253&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?resize=600%2C338&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><br \/>\nTous les gens qui s&rsquo;int\u00e9ressent \u00e0 la cuisine sans gluten, et vous en faites peut-\u00eatre partie si vous lisez cet article, se posent la question \u00e0 un moment ou un autre :<\/p>\n<blockquote><p>\u201cEst qu\u2019il y a du gluten dans le petit \u00e9peautre ? \u2026Et en particulier dans la farine de petit \u00e9peautre ?\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Ce qui est int\u00e9ressant dans cette question \u00e0 propos de la <strong>farine de petit \u00e9peautre et gluten<\/strong>, c&rsquo;est qu\u2019elle va me permettre d&rsquo;introduire quelque chose dont je vais vous parler \u00e0 la fin de cet article.<\/p>\n<p>Mais essayons d\u00e9j\u00e0 de r\u00e9pondre \u00e0 cette question dans la premi\u00e8re partie.<\/p>\n<p>Alors on y va !<\/p>\n<h2>Posons le probl\u00e8me<\/h2>\n<ul>\n<li>Vous avez peut-\u00eatre lu dans un livre, dans un magazine culinaire qui parle d&rsquo;une recette \u00e0 base de farine de petit \u00e9peautre<\/li>\n<li>Votre blogueur ou blogueuse favoris partagent une recette concernant une alimentation sans gluten qui contient la farine de petit \u00e9peautre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peu importe la source d&rsquo;information, cela soul\u00e8ve g\u00e9n\u00e9ralement une question :<\/p>\n<p>Est-ce que c\u2019est <strong>adapt\u00e9 ou pas<\/strong> pour une personne qui a des probl\u00e8mes de sensibilit\u00e9 au gluten ou qui est <strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/qu-est-ce-que-la-maladie-coeliaque\/\">maladie c\u0153liaque<\/a><\/strong> ?<\/p>\n<p>On va tout de suite plus en d\u00e9tail la r\u00e9ponse \u00e0 cette question.<\/p>\n<p>C\u2019est pour cela que je vais traiter la question du jour qui nous vient de Catherine.<\/p>\n<p>Je reprend exactement la formulation de sa question.<\/p>\n<p>Elle m\u2019\u00e9crit :<\/p>\n<blockquote><p>\u201cBonjour j&rsquo;ai vu sur d&rsquo;autres blogs qu&rsquo;on pouvait consommer de la farine de petit \u00e9peautre, j&rsquo;ai de s\u00e9rieux doutes, qu&rsquo;en pensez-vous ?<br \/>\nMerci pour votre travail.<br \/>\nCatherine\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>D\u00e9j\u00e0, Catherine, merci pour votre commentaire, et puis merci pour votre question \u00e9videmment.<\/p>\n<p>On va voir tout de suite comment y r\u00e9pondre.<\/p>\n<p>Je vais y r\u00e9pondre en deux parties, et puis je vais vous donner une ressource utile si jamais vous l&rsquo;avez manqu\u00e9e sur mon site, je vous invite \u00e0 suivre le lien que je vais vous mettre un peu plus tard dans l&rsquo;article pour en savoir plus.<\/p>\n<p>Mais avant cela, on va tout de suite voir les deux premi\u00e8res parties de cette r\u00e9ponse.<\/p>\n<h2>Pourquoi les gens se demandent si le petit \u00e9peautre contient du gluten ?<\/h2>\n<p>Le premier point que j&rsquo;aimerais aborder, c&rsquo;est de savoir pourquoi les gens se demandent si le petit \u00e9peautre contient du gluten ou pas.<br \/>\nIl y a forc\u00e9ment une raison derri\u00e8re cela.<\/p>\n<h3>La pression marketing des producteurs de petit \u00e9peautre<\/h3>\n<p>La premi\u00e8re raison qui fait qu&rsquo;on entend parler du petit \u00e9peautre, c&rsquo;est que il y a une assez forte <strong>pression<\/strong> des services marketing des producteurs de petit \u00e9peautre.<\/p>\n<p>Donc, qu&rsquo;est-ce que \u00e7a veut dire ?<\/p>\n<p>C\u2019est que ces personnes l\u00e0 veulent essayer de vous convaincre que c&rsquo;est bon pour votre\u00a0sant\u00e9, c&rsquo;est meilleur pour la sant\u00e9 peut-\u00eatre que les c\u00e9r\u00e9ales plus \u00ab\u00a0modernes\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Et tout le monde a entendu parler du fait que les c\u00e9r\u00e9ales plus anciennes sont meilleures pour notre sant\u00e9.<\/p>\n<p>Donc, il y a toute une argumentation qui est essentiellement ancr\u00e9e dans une approche marketing, dont l&rsquo;objectif est de vous vendre cette c\u00e9r\u00e9ale-l\u00e0 comme une c\u00e9r\u00e9ale meilleure que celles qu&rsquo;on mange habituellement, et qu&rsquo;on utilise pour faire les p\u00e2tes avec gluten.<\/p>\n<p>Et donc on essaie par tous les moyens d\u2019aligner les arguments pour vous convaincre de l&rsquo;acheter.<\/p>\n<p>Et \u00e0 ce titre, un des premiers arguments qu&rsquo;on apporte en g\u00e9n\u00e9ral quand on veut essayer de vous convaincre d&rsquo;acheter du petit \u00e9peautre&#8230;<\/p>\n<h3>C&rsquo;est un bl\u00e9 ancestral !<\/h3>\n<p>On dit que c&rsquo;est en fait un <strong>anc\u00eatre du bl\u00e9<\/strong>. Quand on dit \u201canc\u00eatre du bl\u00e9\u201d, \u00e7a nous fait tout de suite penser qu\u2019il n\u2019y a pas eu de croisements, d\u2019hybridation, ce n\u2019est pas le r\u00e9sultat d&rsquo;une agriculture intensive comme celle d&rsquo;aujourd&rsquo;hui qui finit par nous rendre malade etc.<\/p>\n<p>Tous ces grands d\u00e9bats dont on entend parler assez r\u00e9guli\u00e8rement\u2026<\/p>\n<p>Et bien, si l&rsquo;on consid\u00e8re que c\u2019est un bl\u00e9 ancien, il est forc\u00e9ment plus pur, meilleur, et il a une connotation plus int\u00e9ressante, pour essayer de vendre tout simplement.<\/p>\n<p>Ce que nous fait sous-entendre ce terme de bl\u00e9 ancien, c&rsquo;est que ce serait meilleur pour notre sant\u00e9 que du bl\u00e9 moderne, en tout cas qu&rsquo;il serait \u00ab\u00a0moins mauvais\u00a0\u00bb que du bl\u00e9 moderne.<\/p>\n<p>Du coup \u00e7a m&rsquo;am\u00e8ne \u00e0 un troisi\u00e8me point que je voudrais aborder concernant cette premi\u00e8re partie qui vous parle des raisons pour lesquelles les gens s&rsquo;int\u00e9ressent \u00e0 cette question, et voudraient savoir la r\u00e9ponse \u00e0 cette question.<\/p>\n<h3>Farine de petit \u00e9peautre et gluten : une c\u00e9r\u00e9ales faible en gluten ?<\/h3>\n<p>On dit de cette c\u00e9r\u00e9ale qu&rsquo;elle est faible en gluten, qu&rsquo;elle contient tr\u00e8s peu de gluten, et donc qu&rsquo;elle serait favorable pour les personnes qui ont des probl\u00e8mes de sensibilit\u00e9 au gluten.<\/p>\n<p>Avant de rentrer plus en d\u00e9tail pour r\u00e9pondre \u00e0 la question de savoir s&rsquo;il y a du gluten ou pas dans le petit \u00e9peautre, ce qui es int\u00e9ressant de discuter, et en fait je traite maintenant dans toute cette partie de cette vid\u00e9o de la <strong>confusion<\/strong> qui existe entre le petit \u00e9peautre et le grand \u00e9peautre.<\/p>\n<p>C\u2019est quelque chose de tr\u00e8s int\u00e9ressant parce qu&rsquo;en fait, m\u00eame si vous \u00eates arriv\u00e9(e) jusqu&rsquo;ici dans cet article, je ne suis pas certain que vous ayez compris qu&rsquo;il y a une diff\u00e9rence entre petit-\u00e9peautre\u00a0et grand-\u00e9peautre, ou que vous compreniez ce que \u00e7a signifie r\u00e9ellement quand on utilise le terme \u00ab\u00a0\u00e9peautre\u00a0\u00bb tout seul.<\/p>\n<ul>\n<li>Est-ce que c&rsquo;est du petit-\u00e9peautre ?<\/li>\n<li>Est ce que c&rsquo;est du grand \u00e9peautre ?<\/li>\n<li>Est-ce qu&rsquo;on peut utiliser \u00ab\u00a0\u00e9peautre\u00a0\u00bb pour d\u00e9signer les deux ?<\/li>\n<li>Est-ce que ce terme peut \u00a0d\u00e9signer n&rsquo;importe lequel des deux ?<\/li>\n<\/ul>\n<p>C\u2019est quelque chose de tr\u00e8s important de savoir de quoi on parle avant d&rsquo;essayer de creuser encore plus la question pour comprendre si l&rsquo;on peut le manger ou pas.<\/p>\n<h2>Petit et grand \u00e9peautre, c&rsquo;est diff\u00e9rent !<\/h2>\n<p>Alors premi\u00e8re chose essentielle, petit-\u00e9peautre et grand-\u00e9peautre ce n&rsquo;est pas\u00a0pareil !<\/p>\n<p>Si vous n&rsquo;\u00eates pas certains qu&rsquo;il y a une diff\u00e9rence, je peux vous dire, l&rsquo;un a une origine g\u00e9n\u00e9tique diff\u00e9rente de l&rsquo;autre, et ils n&rsquo;appartiennent pas \u00e0 la m\u00eame esp\u00e8ce de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<p>Ce sont tous deux des c\u00e9r\u00e9ales de la famille du bl\u00e9, mais elles n&rsquo;appartiennent pas exactement \u00e0 la m\u00eame esp\u00e8ce.<\/p>\n<p>Le grand \u00e9peautre, on l&rsquo;appelle en latin &#8211;vous savez les noms qu&rsquo;on donne en botanique pour nommer les plantes pour les distinguer les unes des autres, on utilise des noms latins&#8211; et donc le grand \u00e9peautre on l\u2019appelle <em>triticum spelta<\/em> !<\/p>\n<p>Et vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 vu \u201c<em>spelta<\/em>\u201d, surtout chez les Allemands, par exemple, on utilise beaucoup ce terme l\u00e0 pour parler du grand \u00e9peautre.<\/p>\n<p>Donc \u00e7a, c&rsquo;est le grand \u00e9peautre.<\/p>\n<p>Et puis si vous voulez acheter ce\u00a0bl\u00e9 ancien, et bien le nom latin c\u2019est <em>triticum monococcum<\/em>.<\/p>\n<p>Donc ce sont deux esp\u00e8ces diff\u00e9rentes. Un c\u2019est \u201cspelta\u201d, et l\u2019autre c\u2019est \u201cmonococcum\u201d. Le \u201cmonococcum\u201d, il est plut\u00f4t apparent\u00e9 \u00e0 des bl\u00e9s plus anciens, vraiment des <strong>origines<\/strong>, de l&rsquo;\u00e9poque o\u00f9 l\u2019on a commenc\u00e9 \u00e0 cultiver les c\u00e9r\u00e9ales, il y a quelque chose comme <strong>7000 &#8211; 8000 ans<\/strong>, les pr\u00e9mices de l&rsquo;agriculture\u2026<\/p>\n<h3>L&rsquo;\u00e9peautre, c&rsquo;est&#8230;<\/h3>\n<p>Concernant la terminologie de grand \u00e9peautre, de petit \u00e9peautre, ou d&rsquo;\u00e9peautre, quand on parle d&rsquo;\u00e9peautre sans mentionner grand ou petit, c&rsquo;est habituellement&#8230;<\/p>\n<p><strong>Le grand \u00e9peautre !<\/strong><\/p>\n<p>Et le grand \u00e9peautre, c&rsquo;est un cousin du bl\u00e9, c&rsquo;est tr\u00e8s proche du froment, ou du bl\u00e9 tendre, le grand \u00e9peautre ou l&rsquo;\u00e9peautre, c&rsquo;est un cousin pas tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9 de ce bl\u00e9 l\u00e0.<\/p>\n<p>Ce qui est int\u00e9ressant avec le petit \u00e9peautre, on l&rsquo;appelle aussi \u201cengrain\u201d.<\/p>\n<p>\u00c7a ne va pas simplifier les choses.<\/p>\n<p>Je r\u00e9capitule donc :<\/p>\n<p>Quand on parle d&rsquo;\u00e9peautre, c&rsquo;est le grand \u00e9peautre.<\/p>\n<p>Et quand on parle d\u2019engrain, c&rsquo;est le petit \u00e9peautre !<\/p>\n<h3>Quelques diff\u00e9rences entre petit et grand \u00e9peautre<\/h3>\n<p>Concernant les caract\u00e9ristiques du petit \u00e9peautre, ce qui est int\u00e9ressant, c&rsquo;est que le petit \u00e9peautre (ou l\u2019engrain, comme je viens de dire) c&rsquo;est un type de c\u00e9r\u00e9ale qui contient \u2014 il a cette particularit\u00e9\u2014, il contient donc les huit <strong>acides amin\u00e9s essentiels<\/strong> pour l\u2019homme.<\/p>\n<p>Pourquoi est-ce qu\u2019on parle d&rsquo;acides amin\u00e9s essentiels pour l&rsquo;homme, c&rsquo;est simplement parce que ces acides amin\u00e9s-l\u00e0 ne sont pas fabriqu\u00e9s par l&rsquo;homme et l&rsquo;on a absolument besoin de les consommer pour que notre corps puisse avoir les acides amin\u00e9s qu&rsquo;il a besoin pour fabriquer nos propres prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>Et donc le petit \u00e9peautre a cette particularit\u00e9 de contenir les huit acides amin\u00e9s essentiels, ce qui n\u2019est pas le cas des autres c\u00e9r\u00e9ales, le grand \u00e9peautre en fait partie, mais le bl\u00e9 et les autres c\u00e9r\u00e9ales n&rsquo;ont pas cette caract\u00e9ristique-l\u00e0 non plus.<\/p>\n<p>Cela fait du petit \u00e9peautre quelque chose d\u2019assez <strong>unique<\/strong> dans la grande famille des bl\u00e9s.<\/p>\n<p>Un fait assez int\u00e9ressant aussi, c&rsquo;est la mani\u00e8re dont on cultive les c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<p>Et bien, le grand \u00e9peautre est tr\u00e8s <strong>robuste<\/strong> et tr\u00e8s <strong>facile \u00e0 cultiver<\/strong>, on a un <strong>rendement<\/strong> qui est assez <strong>correct<\/strong>, assez bon.<\/p>\n<p>Cela permet d&rsquo;avoir des co\u00fbts assez bas, et c\u2019est un argument marketing qui est pas mal, c\u2019est qu&rsquo;on peut le vendre \u00e0 des prix pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s, on peut en produire beaucoup assez facilement, ce qui n\u2019est pas le cas du petit \u00e9peautre, qui lui par contre est beaucoup plus difficile \u00e0 cultiver, et beaucoup moins r\u00e9sistant, etc.<\/p>\n<p>Donc, il y a une plus grosse difficult\u00e9 \u00e0 la production, et \u00e7a, c&rsquo;est pour le petit \u00e9peautre, qui est le bl\u00e9 ancestral.<\/p>\n<p>Maintenant que nous avons fait un petit tour d&rsquo;horizon de diff\u00e9rentes informations et aspects autour du petit \u00e9peautre, et du grand \u00e9peautre, je voudrais terminer en parlant de la <strong>composition en gluten<\/strong>.<\/p>\n<h3>Petit \u00e9peautre et composition en gluten<\/h3>\n<p>Vous l&rsquo;avez compris, ce sont des c\u00e9r\u00e9ales qui sont dans la famille du bl\u00e9. Et comme ils sont dans la famille du bl\u00e9, a priori, ils contiennent du gluten.<\/p>\n<p>La vraie question\u00a0n&rsquo;est finalement pas de savoir s\u2019il y a du gluten ou pas dans le petit \u00e9peautre ou dans le grand \u00e9peautre : il y en a !<\/p>\n<p>La v\u00e9ritable question, qui sort un peu du cadre de cet article, c&rsquo;est de savoir quelle est la quantit\u00e9 de gluten, et est-ce qu&rsquo;effectivement le fait d&rsquo;en avoir moins selon la vari\u00e9t\u00e9 permet d&rsquo;en manger si on est sensible au gluten ou si on a une maladie c\u0153liaque.<\/p>\n<p>Donc le grand \u00e9peautre est tr\u00e8s proche du bl\u00e9 tendre qu&rsquo;on appelle aussi froment, et il contient une assez forte quantit\u00e9 de gluten.<\/p>\n<p>A priori j&rsquo;aurais envie de dire que \u00e7a risque de poser probl\u00e8me\u2026 Si vous voyez ce que je veux dire !<\/p>\n<p>Maintenant concernant le petit \u00e9peautre, il est connu pour \u00eatre un anc\u00eatre du bl\u00e9, et de contenir <strong>moins de gluten<\/strong>.<\/p>\n<p>Mais il en contient toujours encore une certaine quantit\u00e9. De l\u00e0 \u00e0 pouvoir dire que c&rsquo;est une c\u00e9r\u00e9ale qui est adapt\u00e9e pour une personne sensibles au gluten ou pas, il vous suffit simplement de cliquer sur ce\u00a0lien qui vous permet d&rsquo;aller \u00e0<strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/cours-4-erreurs-youtube\"> un cours gratuit en ligne que je vous offre <\/a><\/strong>qui fait partie des publications de mon blog blog-sans-gluten.com.<\/p>\n<p>Ce cours gratuit, pour l\u2019obtenir, c\u2019est simple, il suffit simplement de remplir votre pr\u00e9nom et votre e-mail, et je vous envoie le cours en quatre parties.<\/p>\n<p>Dans ce cours, je d\u00e9die une partie compl\u00e8te \u00e0 essayer de d\u00e9cortiquer et d&rsquo;analyser cette probl\u00e9matique l\u00e0 et de clarifier la question du <strong>seuil<\/strong>, de savoir si le petit \u00e9peautre est <strong>adapt\u00e9 ou non<\/strong>, pour essayer de comprendre si le gluten qui est contenu dans le petit \u00e9peautre, ou dans le grand \u00e9peautre va vous permettre de supporter l&rsquo;aliment en question ou pas.<\/p>\n<p>Toutes les personnes qui ont suivi ce cours m\u2019ont fait des commentaires <strong>tr\u00e8s tr\u00e8s positifs<\/strong> en retour pour me dire que les informations qu&rsquo;ils ont eues \u00e0 travers ce cours ont \u00e9t\u00e9 vraiment <strong>tr\u00e8s tr\u00e8s utiles<\/strong>, que cela leur a \u00e9vit\u00e9 de faire un certain nombre d&rsquo;erreurs dans leurs choix de consommation au quotidien.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est pour cette raison que j&rsquo;ai appel\u00e9 ce cours \u201c<strong>\u00e9viter 4 erreurs communes quand vous d\u00e9buter sans gluten<\/strong>\u201d, des erreurs vraiment courantes.<\/p>\n<div id=\"attachment_3538\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/cours-4-erreurs-youtube\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3538\" class=\"wp-image-3538 size-medium\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/evitez-ces-4-erreurs-300x251.jpg?resize=300%2C251&#038;ssl=1\" alt=\"evitez-ces-4-erreurs-communes-quand-on-d\u00e9bute-sans-gluten\" width=\"300\" height=\"251\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/evitez-ces-4-erreurs.jpg?resize=300%2C251&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/evitez-ces-4-erreurs.jpg?resize=768%2C644&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/evitez-ces-4-erreurs.jpg?resize=100%2C84&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/evitez-ces-4-erreurs.jpg?resize=150%2C126&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/evitez-ces-4-erreurs.jpg?resize=200%2C168&amp;ssl=1 200w, 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?\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>ou encore :<\/p>\n<blockquote><p>\u00ab\u00a0Une personne sensible au gluten supportera-t-elle la quantit\u00e9 de gluten qu&rsquo;on retrouve dans le petit \u00e9peautre ?\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>&#8230;dans ce cas, je vous invite vraiment \u00e0 suivre le lien pour aller voir ce cours, parce que vous allez avoir vraiment des tonnes d\u2019informations tr\u00e8s utiles.<\/p>\n<p>C\u2019est compl\u00e8tement <strong>gratuit<\/strong> !<\/p>\n<p>Si vous avez trouv\u00e9 cet article\u00a0utile, que j&rsquo;ai partag\u00e9 des informations nouvelles, int\u00e9ressantes, qui peuvent vous aider \u00e0 aller de l\u2019avant quand vous <strong>mangez sans gluten<\/strong>, ou quand vous avez des<strong> intol\u00e9rances alimentaires<\/strong>, une <strong>sensibilit\u00e9<\/strong> particuli\u00e8re, \u00a0n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 me faire savoir \u00e0 ce que vous avez pens\u00e9 en laissant un commentaire.<\/p>\n<p>Et si j&rsquo;ai oubli\u00e9 quelque chose ou que vous avez l\u2019impression que je n&rsquo;ai pas abord\u00e9 des points essentiels que j&rsquo;aurais d\u00fb aborder \u00e0 travers cet article-l\u00e0, n\u2019h\u00e9sitez pas, il y a l&rsquo;espace des commentaires juste en dessous pour discuter.<\/p>\n<p>Et puis vous l\u2019avez peut-\u00eatre compris, cet\u00a0article et la vid\u00e9o qui l&rsquo;accompagne font partie des publications r\u00e9guli\u00e8res que je fais sur le blog-sans-gluten.com, et si vous n\u2019avez pas encore compris de quoi il s&rsquo;agit sur ce blog, et vous n\u2019avez pas pas encore eu l&rsquo;occasion de visiter mon site, c&rsquo;est le moment de poursuivre votre navigation, et d&rsquo;aller l&rsquo;explorer plus en d\u00e9tail !<\/p>\n<p>&#8230;et me dire ce que vous en pensez !<\/p>\n<p>Vous y trouverez des informations utiles, que ce soit des recettes, des informations de base, des article, et des vid\u00e9os.<\/p>\n<p>Il y a beaucoup d&rsquo;informations, beaucoup de ressources utiles, et je vous invite vivement \u00e0 explorer le site, si vous avez envie d&rsquo;en savoir plus.<\/p>\n<p>Si cette vid\u00e9o vous a int\u00e9ress\u00e9, et que vous aimeriez m&rsquo;encourager, c&rsquo;est tr\u00e8s simple.<\/p>\n<p>Il vous suffit de vous abonner directement \u00e0 la cha\u00eene sans gluten et sans lait en cliquant sur le bouton rouge ici :<\/p>\n<div class=\"g-ytsubscribe\" data-channelid=\"UC65sx3Y3rQEzhEsKIf3Phrw\" data-layout=\"default\" data-count=\"default\"><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">Posez vos questions \u00e0 propos de la nutrition et de la cuisine \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3181 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=600%2C216&#038;ssl=1\" alt=\"poser vos questions - questions r\u00e9ponses nutrition sans\" width=\"600\" height=\"216\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=300%2C108&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/posez-vos-questions-nutrition-sans-avec-Marc-Welter-du-blog-sans-gluten.jpg?resize=100%2C36&amp;ssl=1 100w, 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mal.<\/p>\n<p>Si vous \u00eates ici, vous savez surement que le gluten, le lait, etc., certains aliments peuvent provoquer des r\u00e9actions et vous faire sentir mal.\u00a0Et donc ce n&rsquo;est pas toujours facile d&rsquo;y\u00a0voir clair.<\/p>\n<p>Surtout que lorsqu&rsquo;on\u00a0se trompe, on paye les cons\u00e9quences.<br \/>\nEt \u00e0 force de payer, payer, payer, on voudrait des fois pouvoir avoir le raccourci, le moyen le plus rapide d&rsquo;avoir la r\u00e9ponse sans avoir besoin de se rendre malade forc\u00e9ment.<\/p>\n<h2>Un rendez-vous Hebdomadaire<\/h2>\n<p>Je vous propose une s\u00e9rie de vid\u00e9os que je poste tous les jeudis sur ma chaine Youtube.<\/p>\n<p>Donc revenez voir sur le blog pour avoir les derni\u00e8res informations sur les vid\u00e9os que je poste, dans lesquelles je r\u00e9ponds \u00e0 vos questions.<\/p>\n<p>Je s\u00e9lectionne les meilleures questions auxquelles je r\u00e9ponds dans les vid\u00e9os que je poste les jeudis.<\/p>\n<p>Je vous dis \u00e0 tr\u00e8s vite\u00a0pour le prochain article et la prochaine vid\u00e9o !<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Ressources utiles<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/cours-4-erreurs-youtube\">COURS GRATUIT : VOUS D\u00c9BUTEZ SANS GLUTEN, \u00c9VITEZ CES 4 ERREURS<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/youtube-pain-sans-gluten\">RECETTE DE PAIN SANS GLUTEN<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">POSER VOTRE QUESTION<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/yt-demande-consultation\">DEMANDER UNE CONSULTATION<\/a><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du gluten dans la farine de petit \u00e9peautre ? Tous les gens qui s&rsquo;int\u00e9ressent \u00e0 la cuisine sans gluten se posent la question \u00e0 un moment ou un autre : \u201cEst ce qu\u2019il y a du gluten dans le petit \u00e9peautre ?\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0Est ce qu&rsquo;il y a du gluten dans la farine de petit \u00e9peautre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3849,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,43,943,344,162,163,232],"tags":[360,239,240,509,363,217,508,280,510,335,192,326,362],"class_list":["post-3840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aliments-contenant-du-gluten","category-article","category-blog-sans-gluten","category-faq-sans-gluten","category-gluten-et-sante","category-nutrition-et-sante","category-sans-gluten-et-sans-lait","tag-ble-ancien","tag-blog-sans-gluten","tag-cuisiner-sans-gluten","tag-du-gluten-dans-la-farine-de-petit-epeautre","tag-engrain","tag-epeautre","tag-farine-de-petit-epeautre-et-gluten","tag-farine-sans-gluten","tag-grand-epeautre","tag-intolerance-alimentaire","tag-intolerance-au-gluten","tag-marc-welter","tag-petit-epeautre"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Farine-de-petit-epeautre-et-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com_800.jpg?fit=800%2C450&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3840"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6218,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions\/6218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}