{"id":3891,"date":"2017-02-03T12:57:59","date_gmt":"2017-02-03T11:57:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-sans-gluten.com\/?p=3891"},"modified":"2020-03-22T21:18:51","modified_gmt":"2020-03-22T20:18:51","slug":"sensibilite-au-gluten-seuil-de-tolerance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/sensibilite-au-gluten-seuil-de-tolerance\/","title":{"rendered":"Sensibilit\u00e9 au gluten : seuil de tol\u00e9rance"},"content":{"rendered":"<h2>Comprendre son seuil de sensibilit\u00e9 au gluten quand on\u00a0a une intol\u00e9rance au gluten<\/h2>\n<p>Dans cet article nous allons parler de\u00a0la d\u00e9licate question de la sensibilit\u00e9 au gluten, et plus particuli\u00e8rement du seuil de sensibilit\u00e9.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cje souhaiterais savoir comment conna\u00eetre mon seuil de tol\u00e9rance [au gluten] ?\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>Cette question nous vient de Malika\u00a0et il y a \u00e9galement d\u2019autres personnes qui se posent cette question, vous peut-\u00eatre ?<\/p>\n<p>J&rsquo;ai donc choisi de\u00a0traiter cette tr\u00e8s bonne question \u00e0 travers cet article.<\/p>\n<h2>Le concept des Questions-R\u00e9ponse de nutrition \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb<\/h2>\n<p>Vous avez tous des questions qui restent sans r\u00e9ponse. On en a tous, des questions.<\/p>\n<p>Et en particulier la sant\u00e9 et la nutrition, qui sont des pr\u00e9occupations majeures, nous am\u00e8nent \u00e0 nous poser <strong>beaucoup de questions.<\/strong><\/p>\n<p>Evidemment, la sant\u00e9, on veut la garder, et quand on l&rsquo;a perdue, on veut la retrouver. Donc on cherche, mais on ne sait pas toujours o\u00f9 chercher pour avoir la meilleure r\u00e9ponse.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cette raison que je vous\u00a0propose une s\u00e9rie de vid\u00e9o que je poste sur ma <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/Blogsansgluten-com\">cha\u00eene sans gluten et sans lait<\/a>\u00a0o\u00f9 je fais de mon mieux pour chercher les informations les plus fiables \u00e0 leur source.<\/p>\n<p>(Pensez \u00e0 vous y rendre et \u00e0 vous y abonner si cela vous int\u00e9resse).<\/p>\n<p>Quand on d\u00e9cide de changer d&rsquo;alimentation pour\u00a0passer \u00e0 une alimentation sans gluten, assez rapidement vient la question de savoir<\/p>\n<blockquote><p>\u201cCombien de gluten est-ce qu&rsquo;on est capable de supporter ?\u201d<br \/>\n\u201cEst-ce qu&rsquo;on peut faire des \u00e9carts ? Combien d&rsquo;\u00e9carts ?\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Seuil de sensibilit\u00e9 au gluten &#8211; intol\u00e9rance au gluten<\/h2>\n<span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe class=\"youtube-player\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uTPqPMKxrm0?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=fr-FR&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent&#038;listType=playlist&#038;list=PLVPdpbLHjWgFLxx935VOf8Pq7_ill9Fc2\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span>\n<p>Pour info, gr\u00e2ce \u00e0 ce lecteur int\u00e9gr\u00e9 dans la page, vous pouvez acc\u00e9der \u00e0\u00a0d&rsquo;autres vid\u00e9os de ma s\u00e9rie des <em><strong>questions-r\u00e9ponses<\/strong> <\/em>lorsque vous aurez fini de visionner cet \u00e9pisode.<\/p>\n<h2><strong>Dans cet \u00e9pisode voici ce que vous apprendrez<\/strong><\/h2>\n<p><!--more-->* pourquoi y a-t-il d\u00e9bat concernant les sources de <strong>contamination de gluten ?<\/strong><br \/>\n* pourquoi un r\u00e9gime totalement sans gluten est virtuellement <strong>impossible<\/strong><br \/>\n* <strong>Combien de gluten<\/strong> un occidental moyen consomme par jour<br \/>\n* Combien de gluten peut supporter une personne <strong>sensible au gluten<\/strong><br \/>\n* Combien repr\u00e9sente le <strong>niveau de contamination au gluten<\/strong> dans les produits sans gluten !!<br \/>\n* Est-ce que le <strong>seuil de gluten<\/strong> dans les aliments sans gluten sont les m\u00eames partout dans le monde ?<br \/>\n* quel est le seuil de gluten reconnu pour \u00eatre <strong>sans risque pour la plupart des malades coeliaques<\/strong> ?<br \/>\n* une <strong>ressource<\/strong> pour conna\u00eetre la d\u00e9finition de la maladie coeliaque<br \/>\n* Quelle m\u00e9thode scientifique permet de <strong>d\u00e9finir le seuil de sensibilit\u00e9 au gluten<\/strong><br \/>\n* Pourquoi la m\u00e9thode scientifique n&rsquo;est <strong>pas adapt\u00e9e<\/strong> \u00e0 une \u00e9valuation individuelle du seuil de sensibilit\u00e9 au gluten ?<br \/>\n* D\u00e9couvrez une <strong>ressource gratuite<\/strong> que je vous propose pour allez plus loin !<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3898 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=800%2C450&#038;ssl=1\" alt=\"Seuil de sensibilit\u00e9 au gluten - Marc Welter - blog-sans-gluten.com\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?w=800&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=768%2C432&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=100%2C56&amp;ssl=1 100w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=150%2C84&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=200%2C113&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=450%2C253&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?resize=600%2C338&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Quand on d\u00e9cide de changer d&rsquo;alimentation et de passer \u00e0 une alimentation sans gluten, assez rapidement vient la question de savoir \u201ccombien de gluten est-ce qu&rsquo;on est capable de supporter ?\u201d<br \/>\n\u201cEst-ce qu&rsquo;on peut faire des \u00e9carts ? Combien d&rsquo;\u00e9carts ?\u201d<\/p>\n<p>Pensez bien \u00e0 reste avec moi jusqu&rsquo;\u00e0 la fin de l&rsquo;article, je vous donnerai des informations utiles pour ceux qui souhaitent <strong>aller plus loin<\/strong> !<\/p>\n<p>La question qui est \u00e0 l&rsquo;origine de cette vid\u00e9o me vient de Malika. On va tout de suite voir ensemble la r\u00e9ponse \u00e0 cette question !<\/p>\n<p>Salut c&rsquo;est Marc, je suis l\u2019auteur du blog-sans-gluten.com<\/p>\n<p>L\u2019objectif que je me suis fix\u00e9, c&rsquo;est de vous aider \u00e0 mieux comprendre vos <strong>intol\u00e9rances alimentaires<\/strong> pour que vous utilisez votre alimentation vraiment au service de votre sant\u00e9 plut\u00f4t que de subir des probl\u00e8mes qui vous cr\u00e9ent des sympt\u00f4mes qui viennent probablement de l&rsquo;alimentation, si vous \u00eates en \u00e9chec de diagnostic m\u00e9dical, que vous avez \u00e9valu\u00e9 plein d&rsquo;autres options et que rien n&rsquo;a fonctionn\u00e9 comme pr\u00e9vu, peut-\u00eatre bien que l&rsquo;alimentation pourra vous aider \u00e0 passer ce cap et \u00e0 am\u00e9liorer votre bien-\u00eatre.<\/p>\n<p>Je vais lire maintenant le message de Malika, et ensuite on r\u00e9pondra \u00e0 la question Malika ensemble.<\/p>\n<p>Malika me dit :<\/p>\n<blockquote><p>\u201c Bonjour, je souhaiterais savoir comment conna\u00eetre mon seuil de tol\u00e9rance en sachant qu&rsquo;une de mes connaissances se retrouve pratiquement \u00e0 l&rsquo;h\u00f4pital d\u00e8s qu\u2019elle mange un peu de gluten ?<br \/>\nCordialement Malika\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>Premi\u00e8rement Malika merci de m&rsquo;avoir contact\u00e9 et puis d\u2019avoir pos\u00e9 cette question.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">Et voici un lien pour ceux qui souhaitent poser \u00e9galement une\u00a0question.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Je pourrais \u00e9ventuellement la traiter dans de futures vid\u00e9os, o\u00f9 je consid\u00e8re\u00a0les meilleures questions que vous posez.<\/p>\n<p>Je vais essayer de r\u00e9pondre \u00e0 la question de Malika du mieux possible, en deux parties, et en plus je vais introduire un bonus dont je vais vous parler \u00e0 la fin, en troisi\u00e8me point de cet article.<\/p>\n<h2>Seuil de gluten : prendre en compte la\u00a0contamination de gluten<\/h2>\n<p>La premi\u00e8re chose qui importantes \u00e0 garder en t\u00eate quand on veut conna\u00eetre le seuil de sensibilit\u00e9 au gluten, c&rsquo;est qu\u2019il y a un probl\u00e8me assez fr\u00e9quent qui vient de l&rsquo;industrie agroalimentaire.<\/p>\n<p>En effet, il existe une contamination de gluten durant le processus de broyage des c\u00e9r\u00e9ales et de traitement des c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<p>Un autre point important, c\u2019est que virtuellement, c&rsquo;est <strong>quasiment impossible de manger sans gluten<\/strong> !<\/p>\n<p>Paradoxalement il y a de l&rsquo;alimentation sans gluten vous trouvez m\u00eame des rayons sans gluten dans vos magasins proches de chez vous.<\/p>\n<p>Et en r\u00e9alit\u00e9 les aliments sans gluten ne sont <strong>pas toujours sans gluten<\/strong>, ils ont un certain seuil de gluten.<\/p>\n<p>Juste pour vous donner un ordre d&rsquo;id\u00e9e, un occidental \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb qui mange une alimentation avec gluten va consommer entre 10 et 20 grammes de gluten par jour assez facilement.<\/p>\n<p>C&rsquo;est la norme vraiment.<\/p>\n<p>Donc si vous \u00eates \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb, je vais parler du cas le plus fr\u00e9quent, dont on parle habituellement quand on parle de \u201csans gluten\u201d, c&rsquo;est la maladie c\u0153liaque.<\/p>\n<p>Pour ceux qui ne savent pas ce que c&rsquo;est, je vous invite \u00e0 suivre <strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/qu-est-ce-que-la-maladie-coeliaque\/\">ce lien\u00a0vers une vid\u00e9o o\u00f9 je vous donne\u00a0la d\u00e9finition de la maladie c\u0153liaque<\/a><\/strong> si vous voulez mieux comprendre de quoi il s&rsquo;agit.<\/p>\n<p>Je ne vais pas vraiment m&rsquo;\u00e9taler sur ce sujet-l\u00e0 dans cet article.<\/p>\n<p>Donc ce qui est int\u00e9ressant, c&rsquo;est que les malades c\u0153liaques et les allergiques au bl\u00e9, qui sont les personnes les plus sensibles, vont d\u00e9clencher une r\u00e9action \u00e0 des seuils de gluten ing\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s faibles.<\/p>\n<p>Et quand on compare les 10 &#8211; 20 g consomm\u00e9s par un individu moyen normal en Occident avec les 10- 20 mg milligrammes&#8230;\u00a0(milligramme c&rsquo;est 1000 fois moins que le gramme)<\/p>\n<p>Ce sont des quantit\u00e9s infimes, c&rsquo;est vraiment une poussi\u00e8re.<\/p>\n<p>Un rien suffit \u00e0 d\u00e9clencher une r\u00e9action.<\/p>\n<p>Alors tout d\u00e9pend \u00e0 quelle fr\u00e9quence la personne consomme le gluten, et comment son <strong>syst\u00e8me immunitaire<\/strong> va r\u00e9agir.<\/p>\n<p>On va un petit peu clarifier tout cela maintenant.<\/p>\n<p>En dessous de 10 mg, il y a tr\u00e8s peu de personnes dans la cat\u00e9gorie super-sensible (les malades c\u0153liaques), il y a tr\u00e8s peu de personnes qui vont avoir une r\u00e9action si l&rsquo;on consomme moins de 10 mg par jour.<\/p>\n<p>Ce seuil extr\u00eamement bas pose probl\u00e8me au quotidien.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est assez difficile de savoir comment trier et comment choisir son alimentation parce que cela ne d\u00e9pend pas forc\u00e9ment que de l&rsquo;alimentation.<\/p>\n<p>Ce sont les traces qui existent dans l&rsquo;alimentation et puis aussi <strong>notre propre seuil de sensibilit\u00e9<\/strong>, ce qui correspond exactement \u00e0 la question de Malika. Et c&rsquo;est l\u00e0 o\u00f9 je voudrais parler d&rsquo;un deuxi\u00e8me point.<\/p>\n<h2>Seuil de sensibilit\u00e9 au gluten : le point de vue m\u00e9dical et scientifique<\/h2>\n<p>Nous entrons maintenant dans la\u00a0deuxi\u00e8me partie de cet article.<\/p>\n<p>Si maintenant je me place du point de vue purement m\u00e9dical et scientifique, si je veux d\u00e9finir un seuil de r\u00e9action \u00e0 un certain produit, voici g\u00e9n\u00e9ralement ce qu&rsquo;on fait.<\/p>\n<h3>La m\u00e9thode scientifique pour d\u00e9finir un seuil de sensibilit\u00e9 au gluten<\/h3>\n<p>Je vais vous expliquer la <strong>m\u00e9thode scientifique<\/strong>, comme \u00e7a, cela vous aidera, vous, \u00e0 d\u00e9cider, \u00e0 comprendre qu&rsquo;est-ce qui est important \u00e0 retenir.<\/p>\n<p>Un scientifique qui va essayer de comprendre quel est le<strong> seuil de gluten tol\u00e9r\u00e9<\/strong> par une personne, il ne va pas analyser une personne, il va analyser une population.<\/p>\n<p>Donc ce qu\u2019il va faire, il va s\u00e9lectionner un groupe de personnes homog\u00e8nes qui partagent la m\u00eame caract\u00e9ristique.<\/p>\n<p>Donc l\u00e0 en l&rsquo;occurrence on consid\u00e8re les personnes qui sont malades c\u0153liaques comme point de rep\u00e8re. Et on va les exposer \u00e0 diff\u00e9rentes quantit\u00e9s de gluten.<\/p>\n<p>Pour comprendre quels sont les sympt\u00f4mes, on essaie d&rsquo;analyser ce que la personne a ressenti, quels sont les marqueurs biologiques, donc on fait des analyses, des prises de sang, \u00e9ventuellement des pr\u00e9l\u00e8vements, des biopsies, des choses comme cela, pour essayer de voir s&rsquo;il y a quelque chose qui a \u00e9t\u00e9 perturb\u00e9 quand on expose des personnes \u00e0 une certaine quantit\u00e9 de gluten alimentaire.<\/p>\n<p>Par exemple pour 10 mg de gluten par jour pendant 90 jours, ou pendant une semaine, ou 50 mg de gluten par jour pendant X jours.<\/p>\n<p>On regarde avant, on regarde apr\u00e8s, et on compare les sympt\u00f4mes.<\/p>\n<p>S&rsquo;il y a une <strong>r\u00e9apparition de sympt\u00f4mes<\/strong>, une augmentation des anticorps qui sont connus pour \u00eatre utilis\u00e9s habituellement pour faire le diagnostic de la maladie c\u0153liaque, si un certain nombre de ces choses-l\u00e0 qui varient et plut\u00f4t dans le sens d&rsquo;une augmentation puisqu\u2019on est en train de stimuler le syst\u00e8me, d&rsquo;essayer de <strong>stimuler avec du gluten \u00e0 des doses standardis\u00e9es<\/strong> pour voir ce qui se passe&#8230;<\/p>\n<p>Si on voit une r\u00e9action, on peut dire, OK, globalement quand on fait des moyennes, au-del\u00e0 de telles quantit\u00e9s de gluten, on a tel pourcentage de la population qui va avoir une r\u00e9action, et la majorit\u00e9 des gens ne r\u00e9agissant pas \u00e0 cette dose, on peut dire OK ce seuil est acceptable.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est de cette mani\u00e8re-l\u00e0 qu&rsquo;on est arriv\u00e9 finalement \u00e0 des seuils autour de 10 &#8211; 20 mg par jour qui sont acceptables pour la plupart des malades c\u0153liaques.<\/p>\n<h3>Paradoxalement&#8230;<\/h3>\n<p>Alors\u2026<\/p>\n<p>Ce qui va suivre est assez paradoxal, donc suivez-moi bien !<\/p>\n<p>Il y a des personnes qui sont malades c\u0153liaques et qui sont tellement sensibles que m\u00eame si l&rsquo;on diminue le gluten inf\u00e9rieur aux seuils les plus bas, m\u00eame si l&rsquo;on est le plus bas possible, il y aura toujours des personnes qui auront une r\u00e9action.<\/p>\n<p>Et \u00e0 l&rsquo;oppos\u00e9, il y a des personnes qui vont supporter des quantit\u00e9s de gluten bien sup\u00e9rieures au seuil qu&rsquo;on consid\u00e8re normalement \u00eatre\u00a0vraiment la limite qu&rsquo;il ne faudrait surtout pas d\u00e9passer.<\/p>\n<p>Il y a des personnes qui le supportent, qui le supportent ponctuellement, qui le supportent sur une base r\u00e9guli\u00e8re tous les jours, et \u00ab\u00a0\u00e7a passe\u00a0\u00bb !<\/p>\n<p>Il faut bien comprendre que nous ne sommes pas tous construits pareil.<\/p>\n<p>La maladie ne s&rsquo;est pas d\u00e9clench\u00e9e et manifest\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re pour tout le monde.<\/p>\n<p>Et il va \u00eatre difficile de r\u00e9pondre compl\u00e8tement \u00e0 la question de Malika simplement en disant :<\/p>\n<blockquote><p>\u201c10 mg c&rsquo;est bon, 20 mg c&rsquo;est bon.<br \/>\nSi vous prenez les produits sans gluten tout va bien !\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>Quand on fait des sciences, c&rsquo;est un outil qu&rsquo;on utilise pour d\u00e9cider si un seuil est acceptable ou pas, s&rsquo;il y a une r\u00e9action ou s\u2019il n&rsquo;y en a pas.<\/p>\n<p>Habituellement on fait des statistiques.<\/p>\n<h3><strong>D\u00e9finir un seuil de sensibilit\u00e9 au gluten gr\u00e2ce aux statistiques<\/strong><\/h3>\n<p>La statistique est un \u00ab\u00a0outil\u00a0\u00bb qui sert \u00e0 aider \u00e0 d\u00e9cider sur la base d&rsquo;un groupe de donn\u00e9es.<\/p>\n<p>Ce groupe de donn\u00e9es, ce sont\u00a0les r\u00e9ponses de plusieurs individus.<\/p>\n<p>Et en g\u00e9n\u00e9ral il en faut beaucoup parce que lorsqu&rsquo;on utilise peu de personnes pour faire ces analyse, on a beaucoup de difficult\u00e9s \u00e0 conclure, ou a \u00eatre s\u00fbr que la conclusion est fiable pour g\u00e9n\u00e9raliser le plus possible.<\/p>\n<p>Donc le vrai probl\u00e8me c&rsquo;est qu&rsquo;il y a des grosses \u201c<strong>variabilit\u00e9s individuelles<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>C&rsquo;est comme \u00e7a qu&rsquo;on appelle le fait que certaines personnes r\u00e9agissent tr\u00e8s peu m\u00eame si on leur met beaucoup de gluten.<\/p>\n<p>Ils ne vont pas avoir de r\u00e9actions !<\/p>\n<p>Et d\u2019autres personnes, m\u00eame si on leur met tr\u00e8s tr\u00e8s peu de gluten, vont continuer \u00e0 avoir des r\u00e9actions.<\/p>\n<p>Tout le monde n&rsquo;est pas pareil, comme je le disais plus haut. Et donc il y a des variations, peu importe qui on choisit d&rsquo;analyser, tout le monde ne va pas r\u00e9agir \u00e0 10 mg de gluten, ou \u00e0 50 mg de gluten.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est quelque chose qui est vraiment <strong>propre \u00e0 chaque personne<\/strong>.<\/p>\n<p>L&rsquo;unique moyen vraiment fiable c&rsquo;est de dire qu&rsquo;on a des moyennes qui permettent d&rsquo;analyser globalement, mais ensuite il faut le <strong>remettre dans le contexte de la personne<\/strong>.<\/p>\n<p>Donc si la personne a une fragilit\u00e9 particuli\u00e8re ou une sensibilit\u00e9 hyper d\u00e9velopp\u00e9e, il y a \u00e9norm\u00e9ment de param\u00e8tres qui peuvent rentrer en ligne de compte, et qui peuvent modifier la mani\u00e8re dont une personne particuli\u00e8re va r\u00e9agir \u00e0 une certaine quantit\u00e9 de gluten.<\/p>\n<p>Il y a des outils objectifs que la m\u00e9decine et la science utilisent.<\/p>\n<p>On fait des tests sanguins, on fait des tests pour analyser des sympt\u00f4mes. On essaie de quantifier, et c&rsquo;est quelque chose qu&rsquo;on peut faire m\u00eame \u00e0 une \u00e9chelle individuelle.<\/p>\n<p>Vous-m\u00eame sans m\u00eame passer par le m\u00e9decin, vous avez d\u00e9j\u00e0 moyen d\u2019identifier un certain nombre de sympt\u00f4mes.<\/p>\n<p>Des fois, la maladie c\u0153liaque, et tous les sympt\u00f4mes li\u00e9s \u00e0 la maladie coeliaque ne se d\u00e9clenchent <strong>pas syst\u00e9matiquement<\/strong>.<\/p>\n<p>On a ce qu&rsquo;on appelle des situations o\u00f9 <strong>les sympt\u00f4mes sont silencieux.<\/strong><\/p>\n<p>Mais la maladie est pr\u00e9sente, le syst\u00e8me immunitaire est d\u00e9j\u00e0 en train de se r\u00e9veiller parce qu\u2019il y a du gluten. Mais cela\u00a0ne va pas se traduire en sympt\u00f4me.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Je r\u00e9capitule pour essayer vraiment d\u2019\u00eatre clair.<\/p>\n<p>Il y a les seuils officiels, et \u00e7a, c&rsquo;est d\u00e9fini par pays, et on a des produits sans gluten qui contiennent des <strong>traces de gluten<\/strong>, faibles mais elles existent.<\/p>\n<p>Ces traces peuvent faire r\u00e9agir certaines personnes selon leur seuil de sensibilit\u00e9.<\/p>\n<p>Pour d\u00e9finir ce seuil de sensibilit\u00e9, les m\u00e9decins et les scientifiques utilisent certains crit\u00e8res.<\/p>\n<p>Des dosages sanguins d&rsquo;anticorps qui servent normalement \u00e0 diagnostiquer la maladie ou \u00e0 suivre l&rsquo;\u00e9volution de sa progression, ou des biopsies de l&rsquo;intestin. Mais c&rsquo;est beaucoup plus compliqu\u00e9 \u00e0 faire, c&rsquo;est invasif. On essaie d&rsquo;\u00e9viter ce genre de choses-l\u00e0 en dehors d&rsquo;une \u00e9tude scientifique&#8230;<\/p>\n<p>Donc il y a relativement peu d&rsquo;outils qu&rsquo;on peut utiliser au quotidien pour <strong>d\u00e9finir un seuil individuel<\/strong> d&rsquo;une personne.<\/p>\n<p>En g\u00e9n\u00e9ral, on fixe un seuil pour tout le monde, puis on voit si cela\u00a0convient de le suivre, ou s\u2019il y a beaucoup de personnes qui ont des r\u00e9actions ou des probl\u00e8mes.<\/p>\n<p>Vous, individuellement, que ce soit vous, Malika, qui m&rsquo;avez pos\u00e9 la question, ou la personne que vous connaissez qui a des <strong>r\u00e9actions hypersensibles<\/strong>, ou vous qui suivez cet\u00a0article maintenant, la question \u00e0 vous poser c\u2019est d\u00e9j\u00e0 d\u2019\u00eatre \u00e0 l&rsquo;\u00e9coute de votre corps, et savoir s&rsquo;il y a des sympt\u00f4mes, quelque chose qui se manifeste, qui serait li\u00e9 au fait que vous consommez du gluten, que vous avez fait un \u00e9cart etc. et il faut \u00eatre \u00e0 l&rsquo;\u00e9coute de cela.<\/p>\n<p>Parce que je sais qu&rsquo;une partie des gens qui me regardent ne sont pas toujours \u00e0 l&rsquo;\u00e9coute&#8230;<\/p>\n<p>J&rsquo;ai \u00e9t\u00e9 dans le cas pendant tr\u00e8s longtemps, donc je peux tr\u00e8s bien vous en parler.<br \/>\nC\u2019est qu\u2019on ne se sent pas bien, on ne veut pas admettre qu&rsquo;on ne se sent pas bien.<\/p>\n<p>On pr\u00e9f\u00e8re continuer \u00e0 manger notre bonne pizza, on pr\u00e9f\u00e8re&#8230;\u00a0Voil\u00e0 !<\/p>\n<p>On ignore la r\u00e9alit\u00e9 du probl\u00e8me, et on continue \u00e0 vivre. Et on a quand m\u00eame un m\u00e9canisme de compensation, de tol\u00e9rance.<\/p>\n<p>Et puis on a de l\u2019inflammation qui se d\u00e9veloppe, on a des r\u00e9actions qui deviennent quand m\u00eame de plus en plus difficiles \u00e0 supporter.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 o\u00f9 finalement on se dit :<\/p>\n<blockquote><p>\u00ab\u00a0bien ! on va quand m\u00eame essayer de de respecter et de pas faire d&rsquo;\u00e9cart\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>Ou alors il y a d&rsquo;autres cas de figure, dans lesquels on se dit :<\/p>\n<blockquote><p>\u00ab\u00a0bon, je fais tout ce qui en mon pouvoir, mais je continue \u00e0 ne pas me sentir bien\u00a0\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n<p>J&rsquo;ai des r\u00e9actions et de la sensibilit\u00e9 qui reste encore, malgr\u00e9 les efforts que je fais \u00e0 manger sans gluten !?<\/p>\n<h2>Comprendre sa sensibilit\u00e9\u00a0au gluten : une ressource pour aller plus loin<\/h2>\n<p>C&rsquo;est maintenant le moment o\u00f9 je vous parle d&rsquo;un troisi\u00e8me point dont j&rsquo;avais l&rsquo;intention de vous parler, je l&rsquo;ai dit au tout d\u00e9but, c&rsquo;est le cas o\u00f9 vous faites d\u00e9j\u00e0 tous les efforts et vous continuez avoir des r\u00e9actions, des sensibilit\u00e9s.<br \/>\nPeut-\u00eatre qu&rsquo;il y a quelque chose dans votre alimentation au quotidien qui fait que vous faites peut-\u00eatre des erreurs que vous ne savez pas, et vous continuez \u00e0 manger du gluten sans le savoir.<\/p>\n<p>Et cela\u00a0peut affecter votre sant\u00e9, votre bien-\u00eatre.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cette raison\u00a0que j&rsquo;ai con\u00e7u un cours en ligne qui va r\u00e9soudre <strong>quatre erreurs majeures<\/strong> que les gens font assez souvent, qui sont tr\u00e8s communes <strong>quand on d\u00e9bute sans gluten<\/strong>, et m\u00eame parfois quand on a d\u00e9but\u00e9 sans gluten depuis un certain temps, qu&rsquo;on n\u2019est plus vraiment d\u00e9butant, mais qu\u2019on n&rsquo;a pas pris le temps de v\u00e9rifier certaines informations, on continue \u00e0 faire des \u00e9carts, et parfois sans le savoir.<\/p>\n<p>Donc ce cours est l\u00e0 pour vous aider \u00e0 \u00e9viter quatre de ses erreurs parmi les plus communes. Je vous mets <strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/cours-4-erreurs-youtube\">le lien ici pour que vous puissiez cliquer pour vous inscrire.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Il suffit de me remplir un un mini formulaire avec votre pr\u00e9nom, votre e-mail et je vous enverrai tout \u00e7a tout de suite, via email.<\/p>\n<h3>Et enfin&#8230;<\/h3>\n<p>Avec tous ces conseils vous devriez \u00eatre parti(e) pour aller beaucoup mieux.<\/p>\n<p>J\u2019esp\u00e8re que ces informations vous aident.<\/p>\n<p>Si c&rsquo;est le cas, n&rsquo;oubliez pas de cliquer sur le bouton facebook \u00ab\u00a0j&rsquo;aime\u00a0\u00bb en fin d&rsquo;article.<\/p>\n<p>Vous pouvez aussi mettre un petit \u00ab\u00a0pouce bleu\u00a0\u00bb vers le haut \/\u00a0\u00bbj&rsquo;aime\u00a0\u00bb quand vous regardez mes vid\u00e9os dans youtube.<\/p>\n<p>Et vraiment, je vous incite fortement \u00e0 vous manifester, \u00e7a pourra permettre de diffuser plus largement la vid\u00e9o si elle est appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n<p>Evidemment, partagez-la, si la vid\u00e9o vous a plu !<\/p>\n<p>Pensez aussi \u00e0 <strong>vous abonner<\/strong>, si ce n&rsquo;est pas d\u00e9j\u00e0 le cas.<\/p>\n<p>Pour pr\u00e9parer cet article,<strong> j&rsquo;ai fait des recherches<\/strong>, mais peut-\u00eatre il y a des choses qui m\u2019ont \u00e9chapp\u00e9es, c&rsquo;est pour \u00e7a que je vous invite \u00e0 me laisser des commentaires sous l&rsquo;article pour me dire \u00e9ventuellement des choses que j&rsquo;aurais pu ajouter, ou des choses que vous savez qui auraient pu \u00eatre utiles d&rsquo;indiquer, pour aider \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la question de Malika.<\/p>\n<p>Je publie pour vous du nouveau contenu sur ce blog et sur ma cha\u00eene YouTube.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si cet\u00a0article vous a int\u00e9ress\u00e9, et que vous aimeriez m&rsquo;encourager, c&rsquo;est tr\u00e8s simple.<\/p>\n<p>Il vous suffit de vous abonner directement \u00e0 la cha\u00eene sans gluten et sans lait en cliquant sur le bouton rouge ici :<\/p>\n<div class=\"g-ytsubscribe\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Un rendez-vous Hebdomadaire<\/h2>\n<p>Je vous propose une s\u00e9rie de vid\u00e9os que je poste tous les jeudis sur ma chaine Youtube.<\/p>\n<p>Donc revenez voir sur le blog pour avoir les derni\u00e8res informations sur les vid\u00e9os que je poste, dans lesquelles je r\u00e9ponds \u00e0 vos questions.<\/p>\n<p>Je s\u00e9lectionne les meilleures questions auxquelles je r\u00e9ponds dans les vid\u00e9os que je poste chaque semaine.<\/p>\n<p>Je vous dis \u00e0 tr\u00e8s vite\u00a0pour le prochain article et la prochaine vid\u00e9o !<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Ressources utiles<\/h2>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/cours-4-erreurs-youtube\">COURS GRATUIT : VOUS D\u00c9BUTEZ SANS GLUTEN, \u00c9VITEZ CES 4 ERREURS<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/youtube-pain-sans-gluten\"><strong>RECETTE DE PAIN SANS GLUTEN<\/strong><\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/formulairefaq\">POSER VOTRE QUESTION<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/yt-demande-consultation\">DEMANDER UNE CONSULTATION<\/a><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<pre>R\u00e9f\u00e9rences bibliographiques<\/pre>\n<pre>Bold, J. and K. Rostami (2011). \"Gluten tolerance; potential challenges in treatment strategies.\" Gastroenterol Hepatol Bed Bench 4(2): 53-57.\n\nCatassi, C., E. Fabiani, G. Iacono, C. D'Agate, R. Francavilla, F. Biagi, U. Volta, S. Accomando, A. Picarelli, I. De Vitis, G. Pianelli, R. Gesuita, F. Carle, A. Mandolesi, I. Bearzi and A. Fasano (2007). \"A prospective, double-blind, placebo-controlled trial to establish a safe gluten threshold for patients with celiac disease.\" Am J Clin Nutr 85(1): 160-166.<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comprendre son seuil de sensibilit\u00e9 au gluten quand on\u00a0a une intol\u00e9rance au gluten Dans cet article nous allons parler de\u00a0la d\u00e9licate question de la sensibilit\u00e9 au gluten, et plus particuli\u00e8rement du seuil de sensibilit\u00e9. \u201cje souhaiterais savoir comment conna\u00eetre mon seuil de tol\u00e9rance [au gluten] ?\u00a0\u00bb Cette question nous vient de Malika\u00a0et il y a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3898,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[43,943,174,344,162,163,232,23],"tags":[240,373,377,335,192,235,205,166,516,15,358,237,374,194,513,515],"class_list":["post-3891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-article","category-blog-sans-gluten","category-definition","category-faq-sans-gluten","category-gluten-et-sante","category-nutrition-et-sante","category-sans-gluten-et-sans-lait","category-theorie","tag-cuisiner-sans-gluten","tag-debuter-sans-gluten","tag-hypersensibilite-au-gluten","tag-intolerance-alimentaire","tag-intolerance-au-gluten","tag-intolerances-alimentaires","tag-maladie-auto-immune","tag-maladie-coeliaque","tag-maladie-coeliaque-symptomes","tag-manger-sans-gluten","tag-regime-sans-gluten","tag-sans-gluten","tag-sensibilite-au-gluten","tag-sensibilite-au-gluten-non-coeliaque","tag-seuil-de-sensibilite-au-gluten","tag-syndrome-de-lintestin-irritable"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/Seuil-de-sensibilite-au-gluten-Marc-Welter-Blog-Sans-Gluten.com-nutrition-sante_800.jpg?fit=800%2C450&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3891"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6217,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3891\/revisions\/6217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}