{"id":4141,"date":"2017-05-25T09:02:48","date_gmt":"2017-05-25T07:02:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-sans-gluten.com\/?p=4141"},"modified":"2020-03-22T21:18:47","modified_gmt":"2020-03-22T20:18:47","slug":"l-asthme-du-boulanger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/l-asthme-du-boulanger\/","title":{"rendered":"L&rsquo;asthme du boulanger"},"content":{"rendered":"<p>Pourquoi est-ce qu\u2019on s&rsquo;inqui\u00e8te de la sant\u00e9 des boulangers, de savoir s\u2019ils ont l\u2019asthme du boulanger, ou s\u2019ils ont le nez qui coule ?<\/p>\n<p>&#x1f447; PLUS D&rsquo;INFOS &#x1f447;<\/p>\n<p>Je me suis int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 l&rsquo;asthme du boulanger pour une raison toute simple.<br \/>\n&#8230;puisque je parle assez souvent du gluten, des c\u00e9r\u00e9ales, des intol\u00e9rances alimentaires, etc.<br \/>\nRegardez la vid\u00e9o en entier, vous verrez, j&rsquo;y partage des informations surprenantes.<\/p>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MFMCvcAc4ak?list=PLVPdpbLHjWgFLNYvVmxN1R0vF5K1TTqpy\" width=\"853\" height=\"480\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<hr \/>\n<h2>&#x2139;&#xfe0f; RESSOURCES UTILES<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\/cours-4-erreurs-youtube\">&#x1f514; COURS GRATUIT : VOUS D\u00c9BUTEZ SANS GLUTEN, \u00c9VITEZ CES 4 ERREURS<\/a><\/p>\n<h2>Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez la version texte c&rsquo;est par ici !<\/h2>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Salut c&rsquo;est Marc !<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui je voudrais vous parler de l\u2019<strong>asthme du boulanger<\/strong>.<\/p>\n<p>Alors vous allez me demander\u2026<\/p>\n<p>Pourquoi est-ce qu\u2019on s&rsquo;inqui\u00e8te de la sant\u00e9 des boulangers, de savoir s\u2019ils ont de l\u2019asthme ou s\u2019ils ont le nez qui coule ?<\/p>\n<p>Et bien pour une raison toute simple qui m&rsquo;int\u00e9resse moi, puisque je parle assez souvent du gluten, des c\u00e9r\u00e9ales, des intol\u00e9rances alimentaires, etc.<\/p>\n<p>Il y a une forme de maladie li\u00e9e au gluten, ou qui est reconnue comme li\u00e9e au gluten, qui est l\u2019asthme du boulanger.<\/p>\n<p>En fait, \u00e7a repr\u00e9sente une maladie professionnelle qui peut toucher jusqu&rsquo;\u00e0 25 % des personnes qui sont expos\u00e9es \u00e0 la farine dans leur travail au quotidien.<\/p>\n<p>Cet asthme, il est souvent associ\u00e9 \u00e0 des rhinites, donc \u00e0 du nez qui coule, nez bouch\u00e9, qui appara\u00eet souvent avant, ou en parall\u00e8le de cet asthme du boulanger.<\/p>\n<p>Il ne faut pas plus de 6 \u00e0 10 ann\u00e9es d&rsquo;exposition \u00e0 de la farine dans un environnement de travail, r\u00e9guli\u00e8rement avant de commencer \u00e0 d\u00e9velopper une rhinite ou carr\u00e9ment un asthme !<\/p>\n<p>Ce qui est incroyable, c\u2019est que l&rsquo;\u00e2ge moyen d&rsquo;apparition des rhinites, c&rsquo;est de 28 ans chez les boulangers !<\/p>\n<p>Et l&rsquo;apparition de l\u2019asthme, c&rsquo;est 43 ans de l&rsquo;\u00e2ge moyen o\u00f9 l\u2019on commence \u00e0 avoir de l&rsquo;asthme, l\u2019asthme du boulanger.<\/p>\n<p>Les farines plus souvent mises en cause dans ces cas d\u2019asthme du boulanger sont :<\/p>\n<p>Bl\u00e9<br \/>\nSeigle<br \/>\nOrge<\/p>\n<p>Dans cet ordre-l\u00e0\u2026<\/p>\n<p>Et \u00e7a correspond \u00e9galement aux types de farines qui contiennent du gluten, qui sont d&rsquo;ailleurs tr\u00e8s riches en gluten.<\/p>\n<p>Maintenant, il faut un petit peu nuancer la question, parce qu\u2019on parle du gluten assez souvent, et on le pointe du doigt.<\/p>\n<p>L\u00e0 il peut y avoir \u00e9galement d&rsquo;autres facteurs qui sont \u201cautres\u201d que le gluten.<\/p>\n<p>Puisqu\u2019il y a quand m\u00eame 15 % de prot\u00e9ines or gluten dans le bl\u00e9 qui pourraient avoir un r\u00f4le \u00e0 jouer vis-\u00e0-vis de l\u2019asthme.<\/p>\n<p>Ensuite, il y a d&rsquo;autres facteurs qui interviennent.<\/p>\n<p>C\u2019est par exemple la pr\u00e9sence d&rsquo;acariens, la pr\u00e9sence de parasites, ou de petites b\u00eates qui qui sont l\u00e0 dans cette farine, selon comment elle a \u00e9t\u00e9 stock\u00e9e.<\/p>\n<p>\u00c7a peut arriver, et \u00e7a peut suffire sur la dur\u00e9e \u00e0 provoquer des r\u00e9actions.<\/p>\n<p>Ensuite il y a aussi les moisissures, il peut y avoir des moisissures selon le niveau, le taux d&rsquo;humidit\u00e9, et comment la farine a \u00e9t\u00e9 stock\u00e9e.<\/p>\n<p>Et quand on inhale \u00e7a, on va d\u00e9velopper des r\u00e9actions.<\/p>\n<p>Mais ce qui est int\u00e9ressant \u00e0 noter dans tout \u00e7a, c&rsquo;est que la farine, que ce soit un composant de la farine, ou quelque chose qui pousse \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur : une b\u00eate, une moisissure, etc.<\/p>\n<p>Ce sont tous des \u00e9l\u00e9ments qui vont augmenter la quantit\u00e9 d&rsquo;allerg\u00e8ne, donc le risque de d\u00e9clencher une r\u00e9action immunitaire allergique, ou allergisante pour une personne qui est expos\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement, r\u00e9guli\u00e8rement, \u00e0 la farine dans un environnement de travail.<\/p>\n<p>Ce qui est int\u00e9ressant \u00e0 noter aussi c\u2019est que c&rsquo;est un \u00e9norme probl\u00e8me pour la sant\u00e9 publique, parce que c&rsquo;est une maladie professionnelle, l\u2019asthme du boulanger, c&rsquo;est une des maladies qui est li\u00e9e \u00e0 l&rsquo;exposition aux c\u00e9r\u00e9ales, qui a le plus d&rsquo;impact pour une profession.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est quelque chose de quand m\u00eame int\u00e9ressant \u00e0 noter.<\/p>\n<p>Donc pour tous les gens qui ont envie de faire pression du c\u00f4t\u00e9, vous savez des lobbys de l\u2019industrie c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re qui ont envie de vous dire que les c\u00e9r\u00e9ales, c&rsquo;est super bon pour la sant\u00e9, c&rsquo;est plein de vitamines, c\u2019est plein de bonnes choses.<\/p>\n<p>Et que le gluten c&rsquo;est juste un effet de mode, il n\u2019y a rien qui se passe, moi je voudrais juste attirer votre attention sur le fait qu\u2019un produit qui a une telle facilit\u00e9 \u00e0 d\u00e9clencher des r\u00e9actions allergiques, directement, ou indirectement c&rsquo;est un signe que peut-\u00eatre on devrait se m\u00e9fier, ou en tout cas ne pas en mettre trop dans son alimentation, d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la base.<\/p>\n<p>Ensuite, pour les personnes sensibles, c&rsquo;est clair que ce n&rsquo;est pas par hasard, ce n&rsquo;est pas un effet de mode.<\/p>\n<p>Il y a vraiment quelque chose !<\/p>\n<p>Alors allez demander au boulanger qui a d\u00e9velopp\u00e9 un asthme en tant que maladie professionnelle, s\u2019il aime encore travailler avec des c\u00e9r\u00e9ales !<\/p>\n<p>Et malheureusement, il y a beaucoup de cas, dans lesquels, ils continuent \u00e0 travailler, o\u00f9 ils ont des difficult\u00e9s \u00e0 faire autre chose que leur m\u00e9tier.<\/p>\n<p>Et ils sont form\u00e9s \u00e0 faire \u00e7a, donc c&rsquo;est vraiment une catastrophe.<\/p>\n<p>On essaie de prendre un certain nombre de mesures pour limiter l&rsquo;exposition aux farines.<\/p>\n<p>Donc c\u2019est encore une fois la preuve que plus on est expos\u00e9 \u00e0 quelque chose qui a un effet allergisant, plus on est \u00e0 risque de d\u00e9velopper une r\u00e9action.<\/p>\n<p>Maintenant, pensez \u00e0 l&rsquo;assiette que vous avez en face de vous, et si vous mettez le matin les c\u00e9r\u00e9ales du petit d\u00e9jeuner, \u00e0 midi des p\u00e2tes.<\/p>\n<p>Et le soir vous rajoutait une couche avec une pizza, ou je ne sais quoi d&rsquo;autre, je pense que vous avez votre dose, trois fois par jour, sept jours sur sept, il y a un moment donn\u00e9 o\u00f9 il risque d&rsquo;y avoir quelque chose\u2026<\/p>\n<p>je tiens \u00e0 nuancer nuan\u00e7ais quand m\u00eame.<\/p>\n<p>Evidemment l&rsquo;asthme, c&rsquo;est quelque chose qui li\u00e9 \u00e0 une inhalation, \u00e0 quelque chose de respiratoire.<\/p>\n<p>Donc c\u2019est des particules.<\/p>\n<p>D\u2019ailleurs, il y a trois tailles principales de particules.<\/p>\n<p>Certaines vont provoquer des rougeurs au niveau des yeux et puis des rhinites.<\/p>\n<p>Ensuite il y a d&rsquo;autres r\u00e9actions pour les particules plus petites qui vont rentrer dans les poumons.<\/p>\n<p>Et les particules encore plus petites qui vont entrer carr\u00e9ment jusque dans les alv\u00e9oles pulmonaires.<\/p>\n<p>Et toutes ces r\u00e9actions-l\u00e0 selon l&rsquo;endroit o\u00f9 la farine va finir par arriver vont provoquer des r\u00e9actions qui \u00e0 terme vont \u00eatre responsables du d\u00e9veloppement de cet asthme du boulanger.<\/p>\n<p>Maintenant pour les gens qui ing\u00e8rent du gluten, on est d\u2019accord que la situation est diff\u00e9rente.<\/p>\n<p>Mais l&rsquo;allerg\u00e8ne, quelque part, reste le m\u00eame.<\/p>\n<p>C&rsquo;est toujours un m\u00e9canisme que le corps enclenche pour lutter contre quelque chose qu\u2019il consid\u00e8re comme un ennemi, ou tout cas qui potentiellement pourrait \u00eatre un ennemi.<\/p>\n<p>Et l\u00e0 il y a un petit peu une erreur dans la s\u00e9lection de l&rsquo;information, et beaucoup de gens finissent par d\u00e9velopper des r\u00e9actions aberrantes.<\/p>\n<p>Mais aussi parce que le gluten, les c\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten, ont un potentiel allergisant tr\u00e8s fort.<\/p>\n<p>L&rsquo;id\u00e9e, c&rsquo;est que quand on a une grande quantit\u00e9 d&rsquo;allerg\u00e8ne, plus on y est expos\u00e9 en grande quantit\u00e9, et plus on y est expos\u00e9 souvent, plus on va avoir un risque de d\u00e9velopper une r\u00e9action.<\/p>\n<p>Parce que notre syst\u00e8me immunitaire, il est fait pour r\u00e9agir aux bact\u00e9ries, aux virus, mais malheureusement aussi parfois aux allerg\u00e8nes\u2026<\/p>\n<p>Quand j&rsquo;ai d\u00e9couvert cette information et quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0 sur l&rsquo;asthme du boulanger, j&rsquo;ai trouv\u00e9 \u00e7a vraiment tr\u00e8s curieux.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est assimil\u00e9 \u00e0 une maladie li\u00e9e au gluten.<\/p>\n<p>Donc quand on fait le diagnostic, un allergologue a dans sch\u00e9ma pour classer les diff\u00e9rents types de maladies, il va identifier ce type de maladie comme une maladie li\u00e9e au gluten.<\/p>\n<p>Donc je trouve que c&rsquo;est vraiment tr\u00e8s int\u00e9ressant, et je voulais vous en parler dans cette vid\u00e9o.<\/p>\n<p>Maintenant, il y a peu de chances que vous soyez impliqu\u00e9(e) dans ce type de probl\u00e9matique l\u00e0 vous, \u00e0 moins que vous soyez boulanger.<\/p>\n<p>Et si c&rsquo;est le cas et que malheureusement vous avait besoin de changer de l&rsquo;alimentation, et d\u2019adopter un r\u00e9gime sans gluten vous aussi, c\u2019est un peu triste et paradoxal, c&rsquo;est un peu\u2026<\/p>\n<p>Voil\u00e0 c\u2019est un peu triste pour quelqu&rsquo;un qui travaille au quotidien avec ce produit de devoir passer \u00e0 autre chose, et fonctionner sur un mode sans gluten apr\u00e8s avoir eu besoin de s&rsquo;en servir au quotidien pour son travail\u2026<\/p>\n<p>Mais bon c&rsquo;est comme \u00e7a !<\/p>\n<p>Il y a \u00e9galement des aides, des boulang\u00e8res, des personnes qui sont dans l&rsquo;environnement de boulangerie qui ont d\u00e9velopp\u00e9 des r\u00e9actions apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 expos\u00e9es pendant un certain nombre d&rsquo;ann\u00e9es \u00e0 des poussi\u00e8res de farines etc.<\/p>\n<p>Et c&rsquo;est un probl\u00e8me de sant\u00e9 public majeur quelque part.<\/p>\n<p>Donc si vous \u00eates dans ce cas-l\u00e0, ou si la question des maladies li\u00e9es au gluten au sens large vous int\u00e9resse, vous \u00eates au bon endroit, puisque cette cha\u00eene est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 toute cette r\u00e9flexion autour des intol\u00e9rances alimentaires, des r\u00e9actions qu&rsquo;on a face aux aliments qui normalement ne devraient pas provoquer de sympt\u00f4mes ou de probl\u00e8mes particuliers\u2026<\/p>\n<p>Et pourtant il y a toute une partie de la population qui r\u00e9agit \u00e0 des produits, des aliments qui devraient \u00eatre totalement inoffensifs.<\/p>\n<p>Et malheureusement quand \u00e7a ne va pas on a tr\u00e8s souvent des probl\u00e8mes qui s&rsquo;aggravent jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;on finisse par mettre le doigt sur ce qui pose vraiment probl\u00e8me.<\/p>\n<p>Mainteantn si vous pensez que le gluten peut avoir un r\u00f4le \u00e0 jouer, ou en tous cas les c\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten vis-\u00e0-vis de sympt\u00f4mes que vous avez, une chose utile que vous pourriez faire c&rsquo;est continuer \u00e0 creuser, \u00e0 obtenir plus d&rsquo;informations.<\/p>\n<p>Et pour vous aider dans ce sens l\u00e0, moi j&rsquo;ai con\u00e7u un cours gratuit en ligne qui permet d&rsquo;\u00e9viter quatre erreurs commune quand on d\u00e9bute sans gluten, de mani\u00e8re, justement, \u00e0 \u00e9viter de de tourner en rond et de faire des erreurs que parfois on paie cher.<\/p>\n<p>Puisque quand on a des sympt\u00f4mes, si on enl\u00e8ve le gluten et que par erreur on en mange dans un aliment ou dans quelque chose qu&rsquo;on pensait \u00eatre sans gluten, en g\u00e9n\u00e9ral, on l paie assez cher !<\/p>\n<p>Pour \u00e9viter d&rsquo;avoir \u00e0 payer inutilement, je me suis dit que ce serait utile de partager avec vous les points cl\u00e9s que beaucoup de gens ne savent pas, o\u00f9 d\u00e9couvrent seulement plus tard.<\/p>\n<p>Et moi, je voudrais vous le faire d\u00e9couvrir le plus t\u00f4t possible.<\/p>\n<p>C&rsquo;est pour \u00e7a que j&rsquo;ai con\u00e7u ce cours.<\/p>\n<p>Donc si vous pensez que \u00e7a pourrait vous int\u00e9resser, je vous invite \u00e0 vous rendre la description qui accompagne cette vid\u00e9o pour y trouver le lien pour vous inscrire.<\/p>\n<p>Il suffit de me renseigner votre pr\u00e9nom, votre e-mail, et je vous envoie \u00e7a directement par mail pour que vous puissiez d\u00e9marrer ce cours gratuit.<\/p>\n<p>J\u2019ai vraiment con\u00e7u ce cours pour vous apporter une aide qui va vous permettre de d\u00e9marrer sur des bonnes bases.<\/p>\n<p>C\u2019est vraiment quelque chose de crucial et d&rsquo;essentiel pour ne pas se laisser d\u00e9courager, pour ne pas avoir des douleurs et des sympt\u00f4mes inutiles, quand on peut les \u00e9viter avec les bonnes informations\u2026<\/p>\n<p>Et c\u2019est \u00e7a toute la philosophie de ce cours, et aussi ma newsletter.<\/p>\n<p>Donc je vous invite vraiment cordialement \u00e0 vous inscrire, si ce sujet vous int\u00e9resse et que vous avez envie d&rsquo;en savoir plus.<\/p>\n<p>Moi, pour ma part, je vais vous laisser, et je vous dis \u00e0 tr\u00e8s vite pour la prochaine vid\u00e9o !<\/p>\n<p>Ciao, ciao !<\/p>\n<hr \/>\n<h2>&#x1f4fd;&#xfe0f; DE QUOI PARLE MA CHA\u00ceNE YOUTUBE ?<\/h2>\n<p>Vous \u00eates concern\u00e9(e) par un changement alimentaire \u00e0 cause d&rsquo;une maladie li\u00e9e au gluten (maladie coeliaque, sensibilit\u00e9 au gluten non coeliaque, allergie au bl\u00e9).<br \/>\nDes intol\u00e9rances alimentaires vous font souffrir (intol\u00e9rance aux produits laitiers : lactose, cas\u00e9ine et prot\u00e9ines de lait de vache). Vous avez d&rsquo;autres maladies chroniques&#8230;<\/p>\n<p>Je ne me contente pas d&rsquo;enlever le gluten, j&rsquo;ajoute des informations nutritionnelles, de la vulgarisation scientifique, une dose de cr\u00e9ativit\u00e9 et quelques soup\u00e7ons d&rsquo;humour.<\/p>\n<hr \/>\n<h2>&#x1f63c; QUI EST MARC WELTER ?<\/h2>\n<p>Je suis victime de nombreuses intol\u00e9rances alimentaires.<br \/>\nJe parle de r\u00e9gime sans gluten et sans lait, d&rsquo;intol\u00e9rances alimentaires, de nutrition-sant\u00e9<br \/>\nJe me sers de ma passion pour la bonne cuisine, de mon doctorat de Biologie, et de ma formation de th\u00e9rapeute en nutrition-sant\u00e9 globale pour vous apporter un \u00e9clairage unique sur l&rsquo;alimentation et la sant\u00e9.<br \/>\nJ&rsquo;ai l&rsquo;ambition de cr\u00e9er quelque chose de grand, mais pour \u00e7a, j&rsquo;ai besoin de vous.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/goo.gl\/fuDJdC\">Abonnez-vous maintenant pour faire partie de l&rsquo;aventure !<\/a><\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<h3>&#x1f44d; RESTONS EN CONTACT<\/h3>\n<p>Si vous me suivez seulement ICI, vous ratez des choses !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/marcwelter.com\/blogsansgluten\">\u25ba BLOG<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Blog.Sans.Gluten\">\u25ba FACEBOOK<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/twitter.com\/MarcSansGluten\">\u25ba TWITTER<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/plus.google.com\/u\/0\/+MarcWelterSansGluten\/\">\u25ba GOOGLE+<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marcsansgluten\">\u25ba LINKEDIN<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.pinterest.com\/blogsansgluten\/\">\u25ba PINTEREST<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/instagram.com\/marcsansgluten\/\">\u25ba INSTAGRAM<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>&#x262f;&#xfe0f; D\u00e9couvrez les cl\u00e9s de l&rsquo;\u00e9panouissement dans votre assiette \u00e0 travers une alimentation adapt\u00e9e, vari\u00e9e, au service de votre sant\u00e9 sur le long terme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pourquoi est-ce qu\u2019on s&rsquo;inqui\u00e8te de la sant\u00e9 des boulangers, de savoir s\u2019ils ont l\u2019asthme du boulanger, ou s\u2019ils ont le nez qui coule ? 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